Verwendung Von 1 Zutat Für 5 Verschiedene Gerichte

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Da wir uns alle mit dem Nötigsten für die Speisekammer eindecken, gibt es nur so viele gefrorene Blaubeersmoothies und gebratene Reisschalen, die Sie herstellen können, bevor sich Ihr Gaumen langweilt. Aber unsere Lieblingsköche wissen, wie man einige der häufigsten Zutaten für die Speisekammer ohne zu viel Zeit, Mühe oder Geld in außergewöhnliche Mahlzeiten verwandelt. Deshalb forderten wir einige von ihnen auf, uns zu zeigen, wie man eine Speisekammer auf fünf verschiedene Arten verwendet. Wenn Sie das nächste Mal einen Überschuss an Hühnerbrühe oder Thunfischkonserven haben, erfrischen Sie Ihren Gaumen und werden Sie kreativ mit einer dieser Ideen.

Artischocken

Artischocken in Dosen waren schon immer eine unserer Lieblingszutaten in der Speisekammer, egal ob wir ein menschenfreundliches Bad machen oder sie in cremige Pastete rühren. AnnFrancese Gass - Autorin des Kochbuchs Heirloom Kitchen: Heritage Recipes und Familiengeschichten aus den Tischen von Migrantinnen - stimmt zu, und sie hat einige großartige Ideen, um die Dinge auf den Kopf zu stellen, wenn Sie in einer Artischockenfurche sind. Schauen Sie sich ihre Empfehlungen sowie das Rezept für eine Artischockentarte an, mit der sich jeder normale Tag wie ein Fest anfühlt.

Rocios peruanische Artischockentarte

Zutaten

• 2 Rollen vorbereitete Tortenkruste (ich mag Trader Joes)
• 5-6 EL geriebener Parmesan
• 4 Eier, geschlagen
• 1 Ei, hart gekocht
• 12 Unzen Artischockenherzen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt (1 Tasse)
• 1 TL fein gehackter Knoblauch
• 3-4 EL ungesalzene Butter oder Margarine
• 1,25 Tassen Milch
• 1 Eigelb gemischt mit 1 Esslöffel Wasser
• Koscheres Salz
• Pfeffer

Methode

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Bereiten Sie eine 8 x 8 Glas / Pyrex-Backform vor und bedecken Sie sie mit einer der Tortenkrusten. Schneiden Sie die Kruste passend zur Pfanne.
2. Mischen Sie 4 Eier und Milch in einer Schüssel. Beiseite legen.
3. Butter oder Margarine in einer großen Pfanne schmelzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten. Knoblauch hinzufügen und weich anbraten. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, fügen Sie die fein gehackten Artischocken hinzu und braten Sie sie erneut an, bis sie weich sind. Salz und Pfeffer hinzufügen. Abkühlen lassen.
4. Nach dem Abkühlen die Artischockenmischung zu den Eiern und der Milch geben, Parmesan hinzufügen und gut umrühren. In die Backform gießen und das hart gekochte Ei (ganz oder halbiert) hinzufügen. Decken Sie die Torte mit einer weiteren Schicht Teig / Tortenkruste ab. Mit der Gabel kneifen, damit es beim Backen luftig wird, und mit dem mit lauwarmem Wasser vermischten Eigelb bestreichen. Torte 50 Minuten backen.

Weitere Ideen für Artischockenrezepte

• Artischocken-Krapfen
• Artischockenfranken
• Artischocken-Zitronen-Nudeln
• Spinat und Artischoken Dip

Hähnchen

Wir haben in letzter Zeit viel Hühnchen gegessen, weil es sowohl lecker als auch sparsam ist. Und während wir es reichlich rösten und grillen, ist es höchste Zeit, unsere Geflügelroutine zu ändern. Chefkoch Jimmy Ly vom vietnamesischen Restaurant Madame Vo in NYC weiß, wie man Hühnchen richtig macht, ob er Fischsaucenflügel kocht oder es mit Zitronengras, Paprika und Zwiebeln anbrät. Wir sind an seinem Rezept für garlicky, würzige Flügel interessiert, aber Ly hat viele Ideen, wie man Hühnchen voller Geschmack verpackt.

Fischsauce Chicken Wings

Zutaten

• 6 ganze Hühnerflügel
• Salz und Pfeffer
• Knoblauchpulver oder geriebener Knoblauch
• 2 EL Zucker
• 4 EL Fischsauce
• 1 EL Sriracha

Methode:

1. Sammeln Sie die Flügel in einer Schüssel und würzen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie etwas Knoblauchpulver oder geriebenen Knoblauch hinzu, wenn Sie möchten. Fügen Sie jedoch nicht viel Salz hinzu, da Sie später mehr Fischsauce hinzufügen werden. Gib es gut werfen.
2. Erhitzen Sie anschließend das Pflanzenöl in einer Pfanne oder im Wok und stellen Sie sicher, dass genügend Öl vorhanden ist, um die Flügel zu bedecken, da es sonst spritzen kann. Wenn Sie Blasen um das in das Öl eingeführte Essstäbchen sehen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie die Flügel vorsichtig fallen und frittieren Sie sie goldbraun. Entfernen Sie das Öl und lassen Sie es auf dem Gestell ruhen, um das überschüssige Öl abzulassen.
3. Im großen Wok etwa 2 EL Pflanzenöl erhitzen und etwas gehackten Knoblauch duftend braten. Fügen Sie 2 EL Zucker und 4 EL Fischsauce hinzu. Fügen Sie etwas Srirachif hinzu, das Sie überhitzen möchten. Zum Kochen bringen, und Sie erhalten eine dicke und klebrige Sauce.
4. Übertragen Sie die Flügel auf Servierteller und belegen Sie sie mit der Sauce. Mit Reis oder als Snack servieren.

Weitere Hühnchen-Ideen

• Zitronengras-Huhn
• Hainaner Hühnerreis Com gHai Nam
• Vietnamesisches gebratenes Huhn
• Gebratenes Hähnchen Gom GRoti (Hähnchenschenkel)

Thunfisch in der Dose

Fischkonserven können besonders luxuriös sein, wenn Sie wissen, wie man sie richtig verwendet. Während wir es lieben, einfach einen ölverpackten Tunand zu öffnen und ihn in einen schnellen Salat zu mischen, fanden wir in Bart van Olphens The Tinned Fish Cookbook Extrinspiration. Olphen gibt uns einige ausgezeichnete Ideen für das Drehen dieser Dose Tuninto-Gourmet-Mahlzeit sowie ein Rezept für TunFritters mit Tzatziki, das gleichzeitig fett und erfrischend ist.

TunFritters mit Tzatziki

Zutaten

Krapfen

• 1 mittelgroße Kartoffel, geschält
• .5 Zucchini
• Eine 160 g Dose Tonne (bevorzugte Stange und Leine gefangen und MSC-zertifiziert) in Wasser,
• abgelassen
• 1 Tasse (150 g) Mais in Dosen, abgetropft
• .5 Bund Petersilienblätter, fein gehackt
• 1⁄3 Tasse (50 g) Allzweckmehl aufhäufen
• 1 Ei
• 2 TL zerkleinerte Chiliflocken
• Tabasco Sauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Zitrone, in Keile geschnitten
• Sonnenblumenöl

Tzatziki

• .5 Gurke, geschält
• 0,5 Tasse (125 g) vollfetter griechischer Joghurt
• Schale und Saft von 1 Zitrone
• 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode

1. Zubereitung der Krapfen: Kartoffel und Zucchini grob reiben und in einer Schüssel vermengen. Fügen Sie den Thunfisch, den Mais und die Petersilie hinzu und mischen Sie alles gründlich, bevor Sie das Mehl und das Ei hinzufügen. Mit Chiliflocken sowie Tabasco, Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen.
2. So machen Sie das Tzatziki: Schneiden Sie die Gurke der Länge nach in zwei Hälften und entkernen Sie sie. Das Fleisch grob reiben und in ein Sieb geben. Drücken Sie mit der abgerundeten Seite des Löffels so viel Flüssigkeit wie möglich heraus und kombinieren Sie das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit Joghurt, Zitronenschale, Zitronensaft und Knoblauch. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen.
3. Bei mittlerer Hitze einen großzügigen Spritzer Sonnenblumenöl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen. Sobald das Öl heiß genug ist, löffeln Sie zwei Portionen der Krapfenmischung in die Pfanne. 3 bis 4 Minuten goldbraun kochen lassen, die Krapfen umdrehen und weitere 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie knusprig und fertig sind. Heben Sie sie heraus und lassen Sie sie auf einem Papiertuch abtropfen. Wiederholen, bis die Mischung aufgebraucht ist.
4. Servieren Sie die Krapfen neben den Zitronenschnitzen und Tzatziki.

Weitere eingemachte TunIdeas

• Toast mit Hummus, Thunfisch, Kapern, Kichererbsen und Frühlingszwiebeln
• Mischen Sie es mit Mayonnaise, Pfeffer und Salz für Canapés
• Verwenden Sie in Wrap mit Avocado, roten Zwiebeln und Salat
• Legen Sie eingemachte Tunchunks in Ceviche

Rezept aus dem Fischkonserven-Kochbuch: Einfach zuzubereitende Mahlzeiten vom Meer bis zum Teller - nachhaltig in Dosen, 100% köstlich © Bart van Olphen 2019, 2020. Übersetzung © The Experiment, 2020. Nachdruck mit Genehmigung des Experiments. Erhältlich überall dort, wo Bücher verkauft werden. Experimentpublishing.com

Tahini

Tahini, ein Gewürz aus gemahlenem Sesam, wird in einigen unserer Lieblingsgerichte wie Hummus- und Dan-Dan-Nudeln verwendet. Aber diese nussbutterähnliche Zutat ist noch vielseitiger als Sie denken, was sie derzeit zu einer unserer Lieblingszutaten für die Speisekammer macht. Chefkoch Tim Hollingsworth von Otium in Los Angeles hat viele Ideen, wie man es verwendet, sei es in Sauce für gegrillten Lachs oder auf Morgentoast mit Obst und Honig.

Gegrillter Lachs mit Tahini, Zitrone, Petersilie

Zutaten

Lachs

• 4 6-8 Unzen Lachsfilets
• 2 EL Traubenkernöl
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 1 Zitrone, dünn geschnitten
• Salz
• Pfeffer

Soße

• .5 Tasse Tahini
• 1/3 Tasse warmes gefiltertes Wasser
• 4 gehackte Knoblauchzehen
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 EL Dill, gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Zitronensaft
• 0,25 TL Aleppo-Pfeffer
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Methode

1. Lachs in Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer kleiden. Schalten Sie den Grill auf mittelhoch.
2. Die Zutaten der Sauce verquirlen. Beiseite legen.
3. Grillen Sie den Lachs auf beiden Seiten mit Zitronenscheiben auf die gewünschte Temperatur.
4. Die Sauce gleichmäßig auf der Servierplatte verteilen. Den gegrillten Lachs auf die Sauce legen.
5. Mit Zitronenschnitzen und frisch gepflückten Kräutern wie Petersilie, Kerbel oder Dill garnieren.

Weitere Tahini-Ideen

• Tahini auf Toast mit Honig und Bananen
• Tahini in Salatsaucen mischen
• Mischen Sie Tahini mit Joghurt und frischen Kräutern, um einen guten Dip für Crudités zu erhalten
• Gegrillter Blumenkohl mit Tahini und Granatapfelmelasse

Bohnen

Wir haben Bohnen wie verrückt verwendet, weil sie lagerstabil, nahrhaft und super füllend sind. Wir lieben es, Dosen für Nachos, Tacos und Pasta zu öffnen, und Leah Sarris - Executive Director des New Orleans Culinary & Hospitality Institute - hat einige weitere großartige Ideen für die Verwendung dieser faserreichen Grundnahrungsmittel. Schauen Sie sich unten ihr Rezept für Pralinen-Keksteig an, wenn Sie nach einer süßen Lösung suchen.

Pralinen-Keksteig

Zutaten

• 1 (15 Unzen) kann Kichererbsen oder Cannellini-Bohnen abtropfen lassen und abspülen
• 0,5 Tasse brauner Zucker
• 0,25 Tasse Mandelbutter (oder Pekannussbutter, wenn Sie es haben)
• 3 EL Haferflocken
• 2 TL Vanilleextrakt
• 2 TL Bourbon (optional)
• 0,25 TL Salz
• Ihre Lieblingsmilch nach Bedarf
• .5 Tasse Pekannüsse, geröstet und gehackt

Methode

1. Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um die Bohnen, Zucker, Mandelbutter, Hafer, Vanille, Bourbon (falls verwendet) und Salz zu kombinieren, bis Sie eine glatte Mischung haben. Wenn es zu steif ist, geben Sie jeweils 1 EL Milch hinzu und pulsieren Sie weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, wie bei frisch zubereitetem Keksteig.
2. Kratzen Sie den „Teig“in eine große Rührschüssel und falten Sie die Pekannüsse unter. Sofort essen oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.

Weitere Bohnenideen

• Eintöpfe und Suppen: Bohnen geben cremige Textur und verlängern die Mahlzeit für die ganze Woche
• Vegetarische Burger
• Salatdressings und Dips: Sie sorgen für eine samtige Textur und einen Nährstoffschub
• Knusprige Snacks: Braten bei 400F macht sie zu süchtig machenden knusprigen Häppchen

Hühnerbrühe

Wir haben immer Hühnerbrühe dabei, weil sie so vielen Gerichten sofort Geschmack verleiht. Hunter Evans - der Chefkoch und Inhaber von Elvie's in Jackson, MS - könnte nicht mehr zustimmen, dass diese Speisekammer weit über die Herstellung von Suppen und Eintöpfen hinausgeht. Schauen Sie sich seine Ideen unten an und das Rezept für eine schnelle, reichhaltige Sauce, die zu fast jedem Fleisch oder Gemüse auf der Speisekarte passt.

Schnelle Hühnerbrühe Sauce

Zutaten:

• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 4 Scheiben Speck
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Thymianzweige
• Salz
• 1 EL Butter
• 1 Tasse Rotwein, optional

Methode

1. 4 Tassen Hühnerbrühe in einen kleinen Topf geben. 2 Thymianzweige, 6 Knoblauchzehen, 4 Speckscheiben und eine gute Prise Salz hinzufügen und köcheln lassen, bis noch etwa 0,5 Tassen übrig sind.
2. Mit 1 EL Butter abschließen. Geschmack zum Würzen.
3. Wenn Sie für geröstetes rotes Fleisch verwenden, können Sie der Sauce Tropfen hinzufügen und am Anfang 1 Tasse Rotwein hinzufügen. Das Ergebnis ist eine schnelle, reichhaltige, glutenfreie Sauce, die sich perfekt für gebratenes Fleisch oder Gemüse eignet.

Weitere Ideen für Hühnerbrühe

• Eiertropfensuppe
• Sub Hühnerbrühe für Wasser, wenn Sie Reis, Grütze und gedämpftes Gemüse machen
• Schnelle Soße
• In einer Eiswürfelschale einfrieren und zum Braten von Gemüse verwenden

Reis

Die Restauratorin und Hausköchin Yunnie Kim Morenis ließ sich von ihrer südkalifornischen Erziehung und ihren koreanischen Wurzeln inspirieren, um die köstlichen Rezepte zu kreieren, die sie auf ihrer Website teilt. Reis ist ein Grundnahrungsmittel in vielen ihrer Rezepte, egal ob sie ihn mit Kimchi und Eiern brät oder neben BBQ Zitronengras Ribeye serviert. Hier sind einige von Kims Ideen, wie Sie die Reisnacht in Ihrem eigenen Zuhause aufpeppen können.

Reis-Ideen

• Gebratener Reis: Gefrorenes Gemüse, Zwiebeln, Sesamöl, Kokosaminos und Ei hineinwerfen
• Fügen Sie der Suppe eine Kugel Reis hinzu
• Gebratene Reisbällchen
• Reisschüssel mit gegrilltem Gemüse, Lachs oder Huhn
• Sushi oder Handröllchen: Mischen Sie Reis mit 1 EL Reisessig und Sie haben Sushi-Reis. Rollen Sie es mit einer Dose Thunfisch gemischt mit japanischem Mayo, Spiegelei, Gurke, Avocado, Karotten und Sojasauce für eine lustige Sushi-Nacht zu Hause.