Der Vollständige Leitfaden Zu Arten Von Küchenmessern Und Deren Verwendung

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Abgesehen davon, dass Sie die Früchte Ihrer Arbeit genießen können (köstliches Essen), besteht einer der größten Vorteile des Kochens darin, mit Messern zu spielen. Es ist etwas, was alle unsere Eltern verboten haben, aber jetzt sind wir große Jungs und können tun, was wir wollen. Wenn Sie es ernst meinen, Ihr Kochhandwerk zu verfeinern oder in einer professionellen Küche zu arbeiten, sind Ihre Messer Ihr wichtigstes Werkzeug. Mit der Zeit werden sie zu einer Erweiterung Ihrer Hand und Sie werden sich selbst mit Ihren Messerfähigkeiten beeindrucken.

Wenn es um Küchenmesser geht, gibt es zwei Lager; Japanischer Stahl und deutscher Stahl. Kurz gesagt, japanischer Stahl ist bekannt für präzise Schnitte und eine Kante, die so scharf ist, dass Sie Haare spalten können. Während deutscher Stahl für Langlebigkeit, Ausgewogenheit und Arbeitspferd in der Profi- oder Haushaltsküche bekannt ist. In diesem Handbuch werden beide Typen beschrieben, da sich einige Aufgaben in der Küche für bestimmte Klingen besser eignen.

Kochmesser: Wüsthof Classic 8 Zoll Kochmesser

Wenn Sie ein Messer in Ihrer Küche haben, sollte es ein Kochmesser sein. Sie können schneiden, würfeln, hacken, entgräten und filetieren. Sie können die Qualität und Handwerkskunst des klassischen 8-Zoll-Kochmessers von Wüsthof nicht übertreffen und finden ein besseres Allroundmesser.

Universalmesser: Mercer 5-Zoll-Universalmesser

Dies ist ein weiteres Messer für den allgemeinen Gebrauch. Es bietet Ihnen kaum eine bessere Handhabung als das Kochmesser für Aufgaben wie Entkernen, Trimmen und Entbeinen. Dieses 5-Zoll-Universalmesser von Mercer ist gut ausbalanciert und langlebig.

Santoku-Messer: Meiden Sie 7-Zoll-Hohlboden-Santoku

Die Japaner sind die Urheber des Santoku, daher ist es nicht verwunderlich, dass sie immer noch einige der besten Versionen dieses Messers herstellen. Diese Messer ähneln den Kochmessern, sind jedoch kürzer und dünner. Die flache Klinge eignet sich eher für eine Auf- und Abhackbewegung als für die Pendelschneidebewegung eines traditionellen Kochmessers. Diese eignen sich hervorragend zum präzisen Zerkleinern, Schneiden und Würfeln. Dieses Shun 7-Zoll, Hollow Ground Santoku ist der richtige Weg.

Nakiri-Messer: Kai Wasabi Schwarzes Nakiri-Messer, 6-1 / 2-Zoll

Das Nakiri-Messer (oder Nakiri Bōchō) ist eine weitere Klinge im japanischen Stil, die dem Santoku sehr ähnlich ist, sich jedoch mehr auf Gemüse spezialisiert hat. Die flache Klinge erleichtert das Schneiden bis zum Schneidebrett, ohne zu schaukeln oder zu sägen, und eignet sich perfekt zum Schneiden von Gemüse wie Auberginen in Längsrichtung. Die Klingenform eignet sich auch gut zum Aufschöpfen von vorbereitetem Gemüse. Das Kai Wasabi Black Nakiri Messer, 6-1 / 2-Zoll, ist ein wunderschönes Messer, das eine gute Leistung erbringt.

Fleischbeil: Kiaitre Cleaver Knife 7 Zoll

Das Fleischerbeil ist ein Tier unter den Messern, perfekt zum Schneiden von dickem Fleisch wie Rippen oder zum Durchschneiden von dünnen Knochen wie Geflügelknochen. Dieses 7-Zoll-Kiaitre-Spaltmesser sieht möglicherweise japanisch aus, es besteht aus kohlenstoffreichem deutschem Stahl und ist Ihr tödlichstes Messer in Ihrer Küche.

Metzgermesser: Dalstrong 14 Zoll Bullnose Metzgermesser

Metzgermesser ist wie der Vater des Fleischerbeils. Die dickere Klinge eignet sich gut zum Zerkleinern und Aufschneiden großer Fleischstücke, bietet jedoch weniger Präzision als das Hackmesser. Ehrlich gesagt, sie werden in der persönlichen Küche nicht wirklich gebraucht, aber Mann, es macht Spaß, sie zu haben, wenn sich die Gelegenheit ergibt, ein ganzes Schwein zu zerlegen. Wir empfehlen dieses deutsche Dalstrong 14-Zoll-Bullnose-Metzgermesser.

Tranchiermesser: Mercer Culinary MillenniGranton Kantenschneider 14-Zoll

Schnitzmesser haben schmale Klingen, die eine spitze Spitze bilden und für Aufgaben wie das Schnitzen Ihres Thanksgiving-Truthahns oder Weihnachtsschinkens geeignet sind. Die Klinge ist für weniger Widerstand beim Schneiden in das Fleisch ausgelegt, was zu dünnen, gleichmäßigen Scheiben führt. Der 14-Zoll-Mercer Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer wird überall in professionellen Küchen eingesetzt.

Brotmesser: Henkles Forged Premio, 8-Zoll-Brotmesser

Brotmesser haben lange Klingen und gezackte Kanten, so dass sie leicht knuspriges Brot, flauschige Kuchen oder weicheres Fleisch durchschneiden und produzieren können, ohne sie zu zerdrücken oder zu zerstören. Sie können auch hervorragend durch die Finger sägen, seien Sie also vorsichtig! Das 8-Zoll-Brotmesser Forenk Premio von Henkle ist Teil Ihres Messersets, bis es verloren geht oder gestohlen wird.

Küchenschere: OXO Good Grips Mehrzweck-Küchen- und Kräuterschere

Küchenscheren sind technisch gesehen keine Messer, aber entscheidend für das komplette Besteckset. Sie erledigen die Drecksarbeit, vom Abschneiden der Rippenspitzen bis zum Abziehen der Rosmarinzweige. Ein gutes Paar lässt sich zur einfachen Reinigung auseinander nehmen. Mit der Mehrzweck-Küchen- und Kräuterschere OXO Good Grips erledigen Sie Ihre Arbeit zu einem vernünftigen Preis.

Steakmesser: J. A. Henckels International 8-teiliges Steakmesserset

Wenn Sie sich jemals hingesetzt haben, um ein saftiges Steak ohne eines davon zu genießen, wissen Sie, wie notwendig es ist. Am besten zum Schneiden von Steak, Hühnchen, Schweinefleisch und allem anderen, was auf Ihrem Teller landet. Dieser J. A. Das 8-teilige Steakmesserset von Henckels International bleibt ein Leben lang scharf und sieht auf dem Tisch gut aus.

Schälmesser: Mercer Culinary Genesis Forged Schälmesser

Das Gemüsemesser ist den meisten Küchen vertraut und eignet sich besser für präzisere Aufgaben als Koch- oder Universalmesser. Es kann verwendet werden, um kleinere Produkte fein zu schneiden oder Garnelen zu entdünnen. Sie müssen sich nicht für ein verrückt teures Gemüsemesser entscheiden, manchmal ist weniger besser. Das Mercer Culinary Genesis Forged Paring Knife leistet hervorragende Arbeit zu einem günstigen Preis.

Ausbeinmesser: Zwilling J. A. Henckels Professional S Flexibles Ausbeinmesser

Es überrascht nicht, dass das Ausbeinmesser Knochen von rohem Fleisch entfernt, aber es eignet sich auch hervorragend zum Schmetterling von Dingen wie Schweinekoteletts und Hähnchenbrust. Es hat eine schmale Klinge mit gebogenem Boden. Sie finden Ausbeinmesser mit flexiblen Klingen, die gut für Fisch und Geflügel geeignet sind, oder steife Klingen, die besser für Rind- und Schweinefleisch geeignet sind. Dieses flexible Knochenmesser von Henckels Professional S liegt gut in der Hand und hat eine überlegene Kante, die leicht auf die Werksschärfe zurückgeschliffen werden kann.

Filetmesser: Wusthof 4622-7 Classic 7 Zoll Filetmesser

Fisch ist sehr empfindlich und mit Standardmessern nur schwer richtig zu handhaben. Das Filetmesser hat eine dünne, flexible Klinge, die das Entfernen der Haut von frischem Fisch erheblich erleichtert. Wenn Sie ein Fischer sind, der ständig Fisch häuten muss, genau wie mit dem Kochmesser, können Sie diesen Wusthof Classic nicht schlagen.

Schälmesser: Wusthof - Klassisches 2,75-Zoll-Schälmesser

Jetzt fangen wir an, uns mit den vielseitigeren Messern zu beschäftigen, die teils für Shows, teils für besondere Anlässe sind. Obwohl das Schälmesser die gleiche Aufgabe erfüllen kann, erleichtert die gebogene Klinge des Schälmessers (Tourne-Messers) das Schälen von Obst und Gemüse erheblich. Dieser Wusthof wird Sie nicht enttäuschen.

Flötenmesser: Wusthof CLASSIC Flötenmesser

Für kleine oder sehr empfindliche Produkte eignet sich das Riffelmesser besser zum Schälen. Die Klinge ist in der Regel zwischen 2 und 4 Zoll lang und verfügt über eine leichte und kurze, gerade Klinge, die auf engstem Raum leicht zu manövrieren ist.

Trimmmesser: Lamson Fire Forged 2,875-Zoll-Trimmmesser

Das Trimmmesser ähnelt dem Riffelmesser (normalerweise zwischen 2 und 3 Zoll lang), hat jedoch eine stärker gebogene Klinge, die dem Ausbeinmesser ähnelt. Es eignet sich gut zum Schälen und Schneiden kleiner Produkte sowie zum Erstellen von Dekorationen wie Radieschenrosen, die Sie in den schicken asiatischen Restaurants erhalten.

Hackmesser: Wusthof 9 ″ Hackmesser

Das Hackmesser (auch Mezzalun genannt) hat eine ausgeprägte, gebogene Klinge und einen oberen Griff (oder Griffe), so dass es leicht hin und her geschaukelt werden kann, um Produkte zu zerkleinern. Es ist auch hilfreich, um frische Kräuter in feine Stücke zu schneiden. Wenig bekannter Life-Hack, wenn Sie ein Hackmesser besitzen, ist es ideal zum Schneiden von Pizzen in persönlicher Größe.

Garniermesser: LaLiHCrinkle Cutter Garniermesser

Hatten Sie jemals den überwältigenden Drang, Ihre eigenen Pommes Frites zuzubereiten, wie Sie sie im Tiefkühlgang bekommen? Nun, Sie können es mit einem Garniermesser tun. Das LaLiHCrinkle Cutter Garniermesser ist eine erschwingliche Option für dieses Nischenmesser.

Käsemesser: WoneNice Premium 6-teiliges Käsemesserset

Käsemesser ist zum… Schneiden… des Käses. Heh. Aber im Ernst, sie wurden speziell entwickelt, um Käse in Scheiben zu schneiden, ohne daran zu haften oder ihn zu zerbröckeln. Hartkäse erfordern ein Messer mit steiferer Klinge, während Käsemesser mit Löchern in der Klinge für Weichkäse ausgelegt sind. Beeindrucken Sie Ihre Freunde bei Ihrer nächsten Dinnerparty mit diesem luxuriösen 6-teiligen WoneNice Premium-Käsemesserset.

Tomatenmesser: Lamson Fire Forged 5-Zoll-Tomatenmesser

Das Tomatenmesser wurde speziell zum Schneiden von Tomaten entwickelt, ohne den gesamten Saft herauszudrücken. Es hat eine lange spitze Spitze, die zum Entkernen und zum Übertragen frischer Scheiben vom Schneidebrett auf Ihren Teller verwendet werden kann. Es kann auch für Zitrusfrüchte verwendet werden. Wenn Sie alle oben genannten Messer zu Ihrer Sammlung und dem Lamson Fire Forged 5-Zoll-Tomatenmesser hinzugefügt haben, klopfen Sie sich auf den Rücken. Ihr Messerset ist umfangreich und vollständig.

Sobald Sie Ihr komplettes Messerset haben, müssen Sie in den Spitzer investieren. Schauen Sie sich unsere Liste der besten Schärfer an.