Wie Waldbrände An Der Westküste In Oregon Zu Rauchigem Bier Und Wein Führten

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

In letzter Zeit wurde viel über verheerenden Rauch und das Getränkegeschäft gesprochen. Und das aus gutem Grund, denn der anhaltende Dunst kann sich negativ auf alles auswirken, von Weintrauben bis hin zu Bierhopfen. Der Klimawandel bestimmt alles - einschließlich Alkohol und seiner vielen landwirtschaftlichen Zutaten -, aber wann ist wenig Rauch eine gute Sache?

Das Ende 2018 war besonders intensiv in Bezug auf Waldbrände. Während eines Großteils des Sommers und Herbstes zeigte ein Großteil der Westküste den verschwommenen Orangeton, den wir normalerweise mit Blade Runner assoziieren. Einige kalifornische Weingüter wurden vollständig geschlossen, und in einem Ereignis, das in Schande leben wird, wurden die Früchte der Erzeuger in Oregon nur wegen angeblicher Rauchverschmutzung (der schlecht formulierte Begriff zur Beschreibung der negativen Auswirkungen, die mit zu viel Rauch in den Weintrauben verbunden sind) abgelehnt Als Reaktion darauf hat eine Gruppe von Oregon-Produzenten ihr eigenes Label, Oregon Solidarity, gegründet.

Brauereien wie SierrNevad stellten spezielle Biere her, um den Feuerwehrleuten in ihrem scheinbar endlosen Kampf zu helfen. Aber in Bereichen, in denen der Rauch nicht so dick war oder nicht so lange anhielt, bot er den resultierenden Weinen und Ales ein interessantes neues Geschmacksprofil.

"Wir hatten rauchgetränkte Pfirsiche aus dem oberen Hood River Valley, die in unser Peach 'n' Brett flossen", sagt Dave Logsdon, langjähriger Brauer und Gründer der Wy'East Labs in der ColumbiRiver Gorge. "Es hatte einen schönen, subtilen Raucheffekt auf das Bier, wahrscheinlich aufgrund des geringen Kontakts mit den Bränden."

Bei der Teutonic Wine Company in Portland sah die Winzerin Barnaby Tuttle eine Chance in rauchigen Früchten. Er hat seine Kreation Rauchwein genannt, als Anspielung auf den berühmten deutschen Bierstil, bei dem holzgeräucherte Malze verwendet werden.

Sein 2017er Rauchwein aus Riesling, der auf der Washingtoner Seite der ColumbiRiver Gorge angebaut wurde, endet wie Mezcal. Es ist eine interessante Ergänzung zu den traditionell sauberen Aromen des Rieslings.

Corey Shuster von Jackalope Cellars, ein weiterer Weinproduzent aus dem Willamette Valley, hatte ähnliche Erfahrungen gemacht. Er hat zwei Weine, die von Rauch betroffen sind, und einen, der durch Mischen und Verwendung von Aktivkohle angesprochen wird. "Ich denke, der Rauch hat dem Wein, den die Leute bisher wirklich graben, Spaß gemacht", sagt er.

Schuster beschreibt seine 17er Grenache als knusprig, staubig und von roten Früchten getrieben. "Es gibt eine ziemlich herzhafte Note, die die Frucht gut ausgleicht", sagt er. "Es könnte fast mit wenig Fasseinfluss verwechselt werden."

Sein 2017er Cab Franc wurde mit etwas Merlot und Cab gemischt, um Aromen und Raucheinfluss auszugleichen. Schuster sagt, dass es zu diesem Zeitpunkt eingewählt ist und einige Flaschen nicht einmal Einfluss haben.

Das unglückliche Eagle Creek-Feuer in der Schlucht kam 2017 nur wenige Kilometer von Phelp Creeks Vineyards entfernt. Winde hielten die Flammen in Schach, aber der Rauch veränderte das Make-up der Früchte.

Das Label hat die Produktion in diesem Jahr wegen Rauch eingestellt, aber im September, um den zweiten Jahrestag des Brandes herum, werden sie Pinot Noir in kleinen Mengen mit dem treffenden Namen Eagle Creek herausbringen.

"Es zeigt Elemente von gebratenem Fleisch, Lagerfeuer und Gewürzen", sagt Robert Morus, Gründer von Phelps Creek. "Perfekt zum Grillen."