Die Hillrock Estate Distillery Stellt Einige Der Besten Whiskys In Amerika Her

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Vor der Prohibition gab es im Bundesstaat New York Dutzende von Gießereien, in denen Spirituosenproduzenten Getreide ernteten, das auf ihrem eigenen Land angebaut wurde, um berühmte Whiskys und Gins herzustellen. Nach dem Verbot wurde nicht nur die Region von solchen Operationen befreit, sondern die Nation war auch ohne eine auf Immobilien basierende Brennerei, bis die Hillrock Estate Distillery 2011 ihre Türen öffnete.

Eingebettet in die sanften Hügel von Ancram, New York, etwas mehr als hundert Meilen nördlich von New York City, befindet sich die Hillrock Estate Distillery auf 100 Hektar Land, von denen viele der Aufzucht von Gerste, Weizen und Roggen gewidmet sind. (Tatsächlich besitzen oder pachten sie insgesamt 850 Morgen Ackerland, achten Sie also auf eine Erweiterung.) Der restaurierte georgianische Hof über dem Anwesen wurde 1806 von einem Getreidehändler erbaut, der im Unabhängigkeitskrieg als Kapitän gedient hatte. Heute finden Sie im Haus Jeffrey Baker und Cathy Franklin, den Ehemann und die Ehefrau, die Hillrock gegründet und besessen haben und die mit Hilfe des verstorbenen Brennmeistermeisters Dave Pickerell - erstklassiger Chemieingenieur, 14 Jahre bei Maker's Mark, Die Liste geht weiter - und der erfahrene Destillateur und Winzer Tim Welly produziert drei Whiskys, die von führenden Experten auf diesem Gebiet als Weltklasse-Spirituosen eingestuft werden.

Wir werden gleich zum Alkohol kommen. Zunächst noch ein paar Worte darüber, was diesen Ort so besonders macht.

Jeff Baker, Partner einer Investmentbank, von der man vermutet, dass sie beim Aufbau der Brennerei geholfen hat, hatte Hillrock jahrelang als Rinderfarm betrieben. Bereits in den 1980er Jahren engagierte er sich für die lokale Lebensmittelbewegung. Kurz vor der Jahrtausendwende, jetzt verheirateter Vater und mit noch mehr Land, das erworben und dem Anwesen hinzugefügt wurde, fühlte sich Jeff bereit für „ein weiteres Geschäft auf dem Bauernhof, und dieses Mal wollte ich, dass es ein echtes Weltklasseprodukt ist.”

Er fuhr fort zu erklären, wie dieses Produkt Whisky wurde. „Wir haben enorm viel über die Dinge recherchiert, die man in unserer Region tun kann. Während dieses Prozesses habe ich festgestellt, dass New York Anfang des 19. Jahrhunderts etwa zwei Drittel der Gerste des Landes produzierte. Es gab eine echte Tradition, dort Getreide anzubauen, und vor dem Verbot gab es mehr als tausend Brennereien auf dem Bauernhof. Aber seitdem hatte es niemand mehr getan. Wir haben gesehen, wie die ganze Bewegung der Handwerksgeister abhob, aber wir haben gesehen, dass dort etwas fehlt. Weingüter haben bereits ihre eigenen Trauben angebaut, um Wein herzustellen, und wir haben beschlossen, dasselbe mit den von uns angebauten Körnern zu tun. “

Hillrock Estate Distillery

Hillrock Estate Distillery

Hillrock Estate Distillery

Hillrock Estate Distillery

Hillrock Estate Distillery

Hillrock Estate Distillery

Um das einzigartige Terroir des Hudson Valley optimal zu nutzen, beschlossen Jeff und Cathy, ihre Whiskys vollständig vor Ort herzustellen. Und hier sticht Hillrock wirklich in der Welt der amerikanischen Geister hervor. Sie bauen ihre Körner auf den Hektar rund um die Brennerei an. Sie ernten das Getreide, mälzen es auf dem Boden, rauchen es, destillieren den Geist und reifen dann ihre Whiskys vor Ort. Dann füllen sie es ab. Von Hand. Das Maß an Kontrolle, das die Hillrock-Brennereien über ihr Produkt haben, ist nahezu einzigartig, und die Ergebnisse kommen bei jedem Schluck zum Tragen. Deshalb haben diese handgefüllten Flaschen einen Preis von hundert Dollar.

Anders als beim 25-jährigen Scotch, bei dem Sie, um ehrlich zu sein, oft genauso viel für Prestige wie für Geschmack bezahlen, zahlen Sie bei Hillrock Bourbon, Single Malt oder Roggen für Alkohol, den Sie lieben werden. Und die Profis lieben es auch: Hillrocks Single Malt wurde als bester amerikanischer Single Malt aller Zeiten bezeichnet und wird derzeit von Wine Enthusiast mit 97 Punkten bewertet.

Ihr mehrfach preisgekrönter SolerAged Bourbon ist jedoch das Flaggschiff der Brennerei. Konzentrieren wir uns also etwas genauer darauf. Nach dem oben beschriebenen sorgfältigen Prozess wird dieser Bourbon zum Altern in 20 Jahre alte Sherry- und Oloroso-Fässer gegossen. Es sitzt aber nicht nur da. Das Wort "Solera" im Namen bezieht sich auf die traditionelle, aber seltene Form des Alterns, bei der die Fässer in einer Pyramide positioniert sind, wobei der Whisky aus einem Teil der untersten Fässer abgefüllt wird, der dann mit jüngerem Whisky aus der darüber liegenden Fässerstufe aufgefüllt wird. Bei dem schrittweisen Prozess mischen sich ältere, reife Bourbons mit jüngerem Whisky, was zu einer reichhaltigen und komplexen Mischung führt, die sich lohnt.

Sie finden Hillrock's Liköre an verschiedenen Orten im Nordosten, im Mittleren Westen und in Kalifornien, aber der beste Ort, um ein oder zwei Gläser zu genießen, ist die Brennerei selbst, von der aus Cathy Franklin beschreibt: „Die Berkshires, die Connecticuts, the Catskill… es ist wirklich ein erstaunlicher, wunderschöner Ort. “Mit Bourbon in der Hand sind die Aussichten noch besser.