Die Experimente Von Treaty Distilling In Texas Sind Wild

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

In den Ausläufern von Texas, nur eine kurze Autofahrt außerhalb von Austin, spielt Treaty Oak Distilling gerne mit Alkohol auf dem 28 Hektar großen Campus. Phillip Dormont, Director of Product Development bei Treaty Oak, verfügt über eine lange Liste von Experimenten, die zu einem bestimmten Zeitpunkt durchgeführt werden. Von der Destillation über Fassholz bis hin zu Cocktails ist Dormont eine Art verrückter Wissenschaftler.

Seit 2006 stellt Treaty Oak in Texas Alkohol her. Jetzt wird die Whisky- und Ginserie der Brennerei durch eine lange Liste von Experimenten ergänzt, die an den verschiedenen Bars der Unterkunft durchgeführt werden. Ohne die Offenheit des Gründers und CEO von Treaty Oak, Daniel Barnes, könnte es in Texas viel weniger interessant sein.

"Das Wichtigste, was ich als Führungskraft anbieten kann, ist das kollaborative Umfeld und die geeigneten Werkzeuge für den Erfolg", sagte Barnes. „Emotionen sind ansteckend und Kreativität ist bei Treaty Oak definitiv zu einem ansteckenden Gefühl geworden. Phillip ist einer der vielen kreativen Menschen, die bei Treaty Oak erfolgreich waren, ganz zu schweigen von anderen, die sich mit Destillieren, Cocktails, Kochen und dem Erscheinungsbild unseres Brandings befassen - die Liste geht weiter. “

Phillip ist einer der vielen kreativen Menschen, die bei Treaty Oak erfolgreich waren, ganz zu schweigen von anderen, die sich mit Destillieren, Cocktails, Kochen und dem Erscheinungsbild unseres Brandings befassen - die Liste geht weiter.

Derzeit konzentriert sich Dormont hauptsächlich auf das Einwählen von Rezepten, insbesondere jetzt, da die Brennerei kürzlich eine neue Säule von Vendome installiert hat. Wenn er jedoch auf den Feldwegen des Campus um dicke Eichen herumgeht, wird er fast überall auf Experimente hinweisen.

"Es ist gut und chaotisch in einem", sagte Dormont über seine Experimente. "Es ist so viel los und man wird in so viele Richtungen gezogen, aber das bringt eine riesige Fülle von Endprodukten mit sich, die man später bekommt. Mein ganzer Tag ist der Verbesserung des Prozesses und der Schaffung neuer Dinge gewidmet. “

An der Cocktailfront hat Dormont einige seltsame Grenzen überschritten. Egal, ob es nur darum geht, texanische Zutaten aus der Treaty Oak-Liegenschaft zu sammeln oder Dirt Martini mit Schmutzdestillat oder geklärter Bloody Mary zuzubereiten, er hat Spaß hinter der Bar.

Ebenso haben Treaty Oak-Brennereien Spaß mit der Gin-Linie der Marke. Derzeit gibt es drei, den Waterloo No. 9 Gin, den Waterloo Antique Gin und den Waterloo Old Yaupon Gin. Der alte Yaupon Gin ist eine Hommage an die Botanicals von Texas, wie Honig aus dem Yaupon-Stechpalmenbaum mit natürlichem Koffein. Dormont sagte, er arbeite auch an Californi und Floridgins. Das Team von Treaty Oak stellte auch den mit Guajillo-Pfeffer angereicherten Antique Gin vor.

„Diese regionalen Gins heben bestimmte Zutaten hervor, die Teil der Kultur und der einheimischen Botanik sind“, sagte er und bemerkte auch, dass das Projekt ausgesetzt ist, während die Säule noch vollständig positioniert ist.

Es ist die Whisky-Seite, die bei Treaty Oak am aufregendsten sein kann, ebenso wie der heutige Trend bei Spirituosen.

Wie bei vielen Brennereien begann Treaty Oak mit Whisky aus Quellen, aber das texanische Unternehmen war transparent über seine Verwendung und hat eine eigene Linie mit dem ironischen Namen „Red Handed“. Die Serie ist auf dem vorderen Etikett, auf dem die Flüssigkeit destilliert wurde, gut sichtbar. Derzeit hat Treaty Oak seinen Straight Red Handed Bourbon und 10 Year Red Handed Rye. Darüber hinaus erwähnte Dormont die Existenz von Port- und Madeira-fertigen Red Handed Whiskys.

Es gibt so viele Maissorten wie Trauben, und ich finde es faszinierend, dass die Leute so viel Wert auf Weinsorten legen, aber sich nicht um Maisspezialitäten bemühen.

Aber es ist Treaty Oaks eigener Whisky, der einige der aufregendsten Experimente bietet. Treaty Oak hat Ghost Hill Texas Bourbon bereits veröffentlicht, aber es gibt noch viel mehr. Die Brennerei arbeitet mit dem texanischen Getreidemakler James Brown zusammen und verkauft ihm sogar zwei Morgen des Grundstücks, um die Verantwortung für die Rückgabe von antikem Getreide und Erbstückkorn zu übernehmen.

Dormont sagte, Treat Oak habe mit verschiedenen Erbstückmais experimentiert, wie Bloody Butcher, Hickory King, Green Oaxaca und Jimmy Red. Er sagte, dass sie versuchen werden, vier neue Körner pro Jahr zu produzieren, da sie Zeit brauchen, um sich zu entwickeln, bevor sie herausfinden, welche vollständig in ihr Portfolio integriert werden sollen.

Whisky aus Bloody Butcher-Mais ist laut Dormont erdiger als Bourbons traditioneller Dent-Mais Nr. 2, während Hickory King süßer ist und sowohl im Mundgefühl als auch im Geschmack helle cremige Noten aufweist.

"Es gibt so viele Maissorten wie Trauben, und ich finde es faszinierend, dass die Leute so viel Wert auf Weinsorten legen, aber sich nicht um Maisspezialitäten bemühen", sagte Dormont. "Das hat mich dazu inspiriert, viel zu tun. Der Trend bewegt sich in diese Richtung. Es ist nicht so, dass wir die einzigen sind, die dies tun, aber nicht sehr viele Menschen haben einen Vermögenswert wie James Brown."

Nachdem die Whiskys in den Fässern gereift sind, verwendet Treaty Oak das Wiederverwendungsprogramm und wirft Ahornsirup, scharfe Soße, Honig und kalten Kaffee ein, von denen einige im Alice's Restaurant des Standorts landen.

Es sind diese Fässer, die Treaty Oak viele Optionen bieten. Das Hauptziel im Moment ist es, definitiv herauszufinden, wie das Klima in Texas Whisky im Vergleich zu traditionellen Whisky produzierenden Regionen wie Kentucky und Schottland altert.

Vom Rick House bis zum Vergraben von sechs Fässern sechs Fuß unter der Erde in "Friedhofsserien" geht es darum herauszufinden, wie sich die texanische Luft auf die Interaktion des Whiskys auswirkt, der mit dem Holz interagiert.

Treaty Oak startet auch ein Programm für Eichenfässer in Texas. Die Brennerei arbeitete mit der Holzmühle in Texas zusammen, um aus Eichen von Entwicklungsstandorten Fässer herzustellen.

Bei allen Experimenten und der Verwendung von Zutaten aus Texas werden die Mitarbeiter von Treaty Oak die Qualität nicht beeinträchtigen.

"Wir tun, was wir können", sagte Dormont. "Wir sind nicht bereit, Qualität zu opfern, damit es Texas ist. Es kommt der Punkt, dass es keinen Sinn ergibt, und wir sind uns dessen bewusst."