Was Ist Cognac? Eine Kurzanleitung Zum Klassischen Französischen Geist

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Cognac (Kegel-Yak) ist nicht nur auf den ersten Blick schwer auszusprechen, sondern es ist auch schwer zu wissen, was es genau ist. Wir wissen, dass es Französisch ist. Wir wissen, dass es schick sein soll, weil die Leute teure Zigarren darin eintauchen, es ist in feiner Schokolade und es ist in den komplexesten Cocktails enthalten. Aber was ist es? Ist es Schnaps, Wein oder Likör? Die kurze Antwort lautet "Ja". Überlassen Sie es den Franzosen, ein Getränk zu kreieren, das nur aufgrund seiner kryptischen Natur als exquisit angesehen wird. Wir alle wissen, dass Sie mehr dafür bezahlen werden, wenn etwas als Premium angesehen wird.

Cognac ist ziemlich komplex, wenn Sie aufschlüsseln, was darin enthalten ist und wie es hergestellt wird. Nehmen wir also einen Crashkurs im mysteriösen Geist. Wenn Sie danach ein Fan von Prestige sind, werden Sie es noch mehr lieben. Wenn Sie eine Person mit einfachem Geschmack sind, wissen Sie genau, warum Sie es hassen.

Was ist Cognac?

Cognac ist Brandy, der hauptsächlich aus einer Traubenmischung hergestellt wird, zu der die Sorten Ugni Blanc, Folle Blanche und Colombard gehören. Mindestens 90% des Brandys müssen aus diesen Trauben bestehen, während weitere 10% aus anderen Sorten wie Semillon, Folignan und anderen hergestellt werden können. Cognac muss wie Champagner in der französischen Region Cognac hergestellt werden.

Sobald der Brandy hergestellt ist, muss er zweimal in Kupferkesseln destilliert und dann mindestens zwei Jahre in Eichenfässern gereift werden. (Wenn Sie an dieser Stelle sagen: "Mann, das klingt nach Whisky", liegen Sie nicht falsch. Die Verfahren und Gesetze sind ähnlich.) Die Fässer müssen aus französischer Eiche hergestellt werden, die entweder aus Limousin oder Tronçais stammt.

Cognac-Noten

Bei der Entscheidung, welche Art von Cognac Sie kaufen möchten, können Sie auf dem Etikett nach einigen Dingen suchen, die Ihnen auf Ihrer Reise helfen. Zunächst können Sie die Qualitätsstufen betrachten, die vom Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) erstellt wurden. Diese haben alles mit dem Alter des Alkohols zu tun.

V. S. (Sehr besonders)

mischen, wo der jüngste Brandy seit mindestens zwei Jahren im Fass ist.

Beispiel: Courvoisier V. S

Courvoisier hat kürzlich auch Sherry Cask fertigen Cognac herausgebracht, der hier erhältlich ist.

V. S. O. P. (Sehr überlegenes altes blasses)

Diese Bezeichnung, auch als „Reserve“bekannt, bedeutet, dass der jüngste Brandy mindestens vier Jahre in Fässern gelagert wurde.

Beispiel: D’USSÉ V. S. O. P

Hier finden Sie Vorschläge für D'USSÉ-Cocktails.

X. O. (ExtrOld)

ExtrOld bedeutet, dass der jüngste Brandy in der Charge seit mindestens sechs Jahren im Fass ist. Ab April 2018 ändert sich die Altersanforderung dieser Bezeichnung auf 10 Jahre. Cognacs, die zuvor den X. O. Anforderung, aber nicht mehr zu tun, wird durch das neue Gesetz als solche eingestuft, wird mit der Bezeichnung "Napoléon" bezeichnet.

Beispiel: Remy Martin X. O

Hors d’âge (Jenseits des Alters)

Beyond Age ist die endgültige Qualitätsbezeichnung und entspricht gesetzlich X. O., kann jedoch von Cognac-Herstellern für Premiumprodukte verwendet werden, die über die angegebene Altersbezeichnung hinausgehen.

Beispiel: Raymond Ragnaud Hors d’âge

Cognac-produzierende Regionen

Cognac ist nicht nur an eine Art von Bezeichnung gebunden, sondern kann auch nach seinem Cru oder der geografischen Region, in der seine Trauben angebaut werden, klassifiziert werden. Ähnlich wie Wein schmecken die Trauben einer bestimmten Region - auch wenn sie dieselbe Sorte sind - aufgrund des Terroirs (der verschiedenen Umweltfaktoren, die das Wachstum und den Geschmack der Trauben beeinflussen, wie Klima und Bodenzusammensetzung) unterschiedlich. Insgesamt gibt es sechs Cognac Crus. Sie sind:

• Grande-Champagner
• Petite-Champagne
• Borderies
• Fin Bois
• Bon Bois
• Bois Ordinaires

In Bezug auf die Größe ist Fin Bois mit insgesamt rund 85.000 Acres der größte, während Borderies mit etwas mehr als 10.000 Acres der kleinste ist. Es ist wichtig zu beachten, dass es sich bei den genannten Größen um Gesamtflächen handelt und nicht darum, wie viel mit Weinbergen bepflanzt ist.

In Bezug auf den Geschmack variieren die verschiedenen Bezeichnungen von Cognac. Ähnlich wie bei Whiskys ist es möglich, Fruchtnoten (sowohl getrocknet als auch nicht getrocknet), verschiedene Gewürzeigenschaften, blumige oder Kräuternoten oder Rancio zu finden, was den süßen, aber nussigen Geschmack beschreibt, den Sie aus der Eichenalterung ziehen können. Jeder Cru hat sein eigenes Profil.

Nun, neue Cognac-Experten, gehen Sie voran und gedeihen Sie mit einem Hauch Cognac an Ihrer Seite!