Jacksons Fine & Dandy Definiert Das Southern Diner Experience Neu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Nichts ist so beruhigend wie Abendessen. Es könnte nach der Kirche am Sonntag oder nach acht Stunden am Tag sein und alles, was Sie brauchen, ist Fett. Egal, wonach Sie sich sehnen, Sie werden etwas finden, das die Situation (noch) besser macht.

Wenn Sie jedoch an Gäste denken, fallen Ihnen bestimmte Bilder ein. Im Süden ist Waffle House wahrscheinlich der erste Ort, der Ihnen in den Sinn kam. Wenn Sie im Nordosten sind, ist es vielleicht ein fettiges Löffel-Diner in New Jersey oder New York. Tolles Essen, aber definitiv nicht auf dem Niveau anderer Restaurants, in die man gehen kann.

Jetzt haben Sie in Jackson, Mississippi, die Möglichkeit, Ihr Abendessen und Ihre gehobene Erfahrung an einem Ort zu haben.

Bei Fine & Dandy, das Ende 2017 eröffnet wurde, macht Küchenchef Jesse Houston das Diner-Spiel noch besser. In den Worten der Zeit will er Diner Food "Fancy AF" machen.

Wenn jemand das kann, ist es Houston. Er ist James Beard Award-Nominierter für den besten Koch des Südens und sein vorheriges Restaurant, Saltine, wurde auf die Liste der 50 besten neuen Restaurants 2015 von Bon Appetit gesetzt. Bevor Houston alleine anfing, arbeitete er mit Köchen wie Wolfgang Puck, Stephan Pyles und anderen zusammen.

Die Prämisse für Fine & Dandy ist einfach, sagt Houston. "Wir wollten ein Burger-Restaurant bauen, das auf südländischer Küche basiert und in dem wir den Klassikern einen modernen Touch verleihen können, während wir dennoch erreichbar bleiben."

Er nennt diesen Ansatz „großmütig“- etwas, das Ihre Großmutter machen und essen würde, aber aktualisiert.

Bild mit freundlicher Genehmigung von Fine & Dandy

Nehmen Sie zum Beispiel einen der Hauptmenüpunkte: Tater Tots, die wir nicht gemacht haben. Die Tots sind, wie der Name schon sagt, genau die gleichen Tater Tots, die Sie seit der Grundschule gegessen haben.

Ich habe Tater Tots schon von Grund auf neu gemacht und sie waren immer gut, aber sie sind nicht die gleichen. Draußen kann man einfach nicht das gleiche knusprige und innen das gleiche Kissen bekommen “, sagt Houston.

Anstatt zu versuchen, das wiederherzustellen, was bereits großartig ist, sagt er, dass sie die Kleinsten nehmen und mit ihnen rennen.

Wir werden die Tatsache nicht verbergen, dass wir alles im eigenen Haus herstellen. Wir werden es so nennen, wie es ist, aber wir werden es mit Dingen wie Speck oder Kaviar abrunden und es auf High-End-Weise präsentieren “, sagt er.

Wenn der Gedanke an knusprige Tots in trüffeliger Créme Fraiche "Ranch" nieselte und mit der salzigen Freude, die geräucherter Forellenkaviar ist, endet, tun wir das nicht für Sie, wir wissen nicht, was wird.

Bild mit freundlicher Genehmigung von Fine & Dandy

Oh, warte, ja, das tun wir: die schlimmsten Rippen der Stadt.

Spielen Sie auf dem Schweinebauchgericht, das Houston früher gemacht hat. Die Worst Ribs in Town sind eine Anspielung auf die reiche Grillkultur des Südens.

„Jeder hat bereits sein Lieblingsgrilllokal und seinen Lieblingsstil. Wenn ich sagen würde, dass meine die besten sind, würden die Leute automatisch dagegen vorgehen und denken, dass dies nicht der Fall ist “, sagt Houston.

Um die Rippen zu machen, sagt Houston, rauchen sie das Fleisch zuerst einige Stunden lang. Als nächstes werden die Rippen auf Lager gewickelt und geschmort. Nach dem Abkühlen werden sie in kleinere Racks geschnitten und auf Bestellung frittiert.

Ja, du hast uns gehört. Tief. Gebraten.

Die Rippen werden dann mit Pfeffergelee glasiert und mit zerdrückten Erdnüssen, eingelegten Zwiebeln und gehacktem Schnittlauch belegt. Der daraus resultierende Himmel auf dem Teller ist klebrig, rauchig und herzhaft - alles, was ein gutes Grillgericht sein sollte.

Auf der Burgerseite - da es schließlich das Ziel war, einen Burgerplatz zu schaffen - bewegt sich das Byron zwischen lässigem Abendessen und High-End-Erlebnis. Das Pastetchen wird aus hausgemahlenem Bier hergestellt und dann mit Hausspeck, Schweizer, Malzessigpilzen, knusprigen Schalotten und geröstetem Knoblauchmayo belegt. Was ist daran nicht zu lieben?

Die Getränke wurden nicht vergessen. Fine & Dandy ist mit lokalen Bieren gefüllt und bietet eine Auswahl an Cocktails, darunter Klassiker wie Manhattan oder Planter's Punch und originelle Getränke wie die Kentucky Beach Party (Old Overholt Rye, Plantagen-Ananas-Rum, Zimt, Samt-Falernum, Grapefruit und Limette) und der Gose Gamblin Spritz (Barsol Pisco, Lucky Town Gose Gamblin ', Passionsfrucht und Kardamombitter).

Egal, ob Sie auf Reisen in und um Jackson, Mississippi, Fine & Dandy nach Hausmannskost oder gehobener Küche suchen, hier sind Sie genau richtig.