Der Ultimative Leitfaden Zum Kombinieren Von Sake Mit Knödeln

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Knödel sind ein perfektes Komfort-Essen: kissenartige Taschen mit herzhafter, köstlicher Glückseligkeit, die großen Geschmack in einer ordentlichen kleinen Packung liefern. Viele Kulturen haben ihre eigene Version des Gerichts, von japanischen Gyozto italienischen Ravioli. Einige Zubereitungen sind super traditionell, während andere den klassischen Aromen modernen Touch verleihen. Ozi Dumplings, ein helles Geschäft in Brooklyns Stadtteil Bushwick, ist ein Fusionsort, der traditionelle chinesische Aromen mit amerikanischen Favoriten verbindet. Ozi ist auch groß, daher wurde seine gut kuratierte Liste zusammengestellt, um sie mit ihrer vielfältigen Knödel-Besetzung zu kombinieren, egal ob Sie klassisches Schweinefleisch bevorzugen oder etwas Jugendliches wie Buffalo Chicken probieren.

Um mehr darüber zu erfahren, wie man Knödel und Sake kombiniert, haben wir uns mit Ozi-Besitzer Danny Cai getroffen, der möchte, dass sein Essen die Menschen für eine gute Zeit zusammenbringt. "Wenn wir ein volles Haus haben und Leute warten, kaufe ich eine Runde Getränke für alle", sagt er. "Es ist eine gemeinsame Sache."

Cai führte uns durch die Verkostung seiner Lieblingsknödel- und Sake-Paarungen, die sich als nützlich erweisen werden, wenn Sie das nächste Mal den Reiswein mit dem Essen kombinieren möchten.

Shrimp + Ozeki Sake One Cup Daiginjo

Serviert mit Sojasauce und Chiliöl

Ozeki Sake One Cup Daiginjo ist trocken (aber nicht zu trocken) und wird in Japan normalerweise mit Meeresfrüchten kombiniert. Es ist besonders beliebt in Izakayas, die für ihre geschäftigen After-Work-Szenen und ihr umfangreiches Trinkessen wie Tempura bekannt sind. Die Trockenheit des Sake lässt die Garnelen wirklich süßer schmecken, während die Süße der Garnelen in diesem Sake Salzigkeit hervorruft. One Cup Daiginjo hat auch einen leichten Körper, der die dicke, zahnartige Textur der Garnelen ergänzt. Wenn sie zusammen gepaart werden, werden sie zu einer ausgewogenen Geschmacksbombe, die Sie dazu bringt, immer wieder zwischen Bissen und Schlucken zu wechseln.

Cheeseburger + Ozeki Sake Karatamba

Serviert mit Käsesauce und Gurken

Ozeki Sake Karatambis trockener und leichter Sake, der normalerweise mit salzigen oder würzigen Speisen serviert wird (denken Sie an Fleisch und Gerichte, die stark mit Aromen wie Zwiebeln und Knoblauch gewürzt sind). Der Sake hat einen kräftigeren Geschmack und das extrsavory Rindfleisch bringt süße, blumige Noten im Getränk hervor, besonders im Abgang. Dies ist eine großartige Kombination für alle, die ihren Sake-Horizont erweitern und sich dabei auf einige bekannte Geschmacksrichtungen stützen möchten.

Teriyaki Huhn + Ozeki Sake eine Tasse Junmai

Serviert mit Teriyaki-Sauce

Die Teriyaki-Sauce ist süß und zähflüssig, daher ist eine Paarung erforderlich, die diese Aromen ausgleicht und einige der salzigeren Noten hervorhebt. Ozeki Sake One Cup Junmai macht den Job perfekt. Es ist sehr ausgewogen, passt also zu allem, besonders zu Ozis befriedigendem, spritzigem Teriyaki. Obwohl uns diese Paarung am besten gefallen hat, müssen wir SawSawSparkling Junmai als Zweitplatzierten ausrufen. Es hat einen süßeren Geschmack als das One Cup Junmai, aber die Blasen schneiden die Dicke der Sauce gut.

Gemüse + Hakutsuru Tanrei Junmai

Serviert mit Sojasauce und Chiliöl

Hakutsuru Tanrei Junmai ist der leichteste Sake, der in Ozi serviert wird. Es ist eine hochwertige Abfüllung mit einem sehr neutralen Geschmack. Ozis Gemüseknödel sind eine Mischung aus Holzohrpilzen, Erbsen, Karotten, Blumenkohl und Spinat - wie Cai erklärt, ist es wie eine "ganze Salatbar in Knödel". Der Sake schneidet einen Teil der Erdigkeit dieser Mischung durch und bringt die individuellen Aromen des Gemüses zur Geltung. Plötzlich kommen die Fleischigkeit der Pilze und die Süße der Erbsen kühner durch. Der Sake reinigt Ihren Gaumen zwischen jedem Bissen und mildert auch die Schärfe von Ozis hausgemachtem Chiliöl, das mit diesen grünen Köstlichkeiten großzügig serviert werden sollte.

Buffalo Chicken + Ozeki Eine Tasse Junmai Nigori

Serviert mit Büffelsauce und Blauschimmelkäse

Dies war definitiv die interessanteste Paarung, die wir versucht haben, und eine, die uns dazu brachte, die Art von Sake zu probieren, die wir noch nie zuvor hatten. Ozeki One Cup Junmai Nigori ist der süßeste und vollmundigste Sake, den Ozi trägt. Es ist dick und fast körnig in der Textur - nicht weit entfernt von viskosen Cocktails wie White Russian. Seine Süße schneidet von der Würze der Büffelsauce ab und macht die Kombination aus scharfer Sauce und Blauschimmelkäse noch schmackhafter und unwiderstehlicher. Dieser Sake ist eigentlich ziemlich vielseitig, weil man ihn mit solchen Gerichten mit Ultrumami-Verpackung kombinieren kann, aber er passt auch perfekt zu süßen Desserts.

Schweinefleisch + Ozeki Sake trocken

Serviert mit Sojasauce und Chiliöl

Die originalen Schweinefleischknödel von Ozi sind mit traditionellen, aromatischen Zutaten wie Kohl, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Zwiebeln verpackt und wurden speziell für Sojasauce hergestellt. Für diese Paarung brachte Cai den trockensten Sake im Haus heraus (der in der Tat sehr, sehr trocken war). Er sagte, dass es jedem Weintrinker zuliebe ist. Wenn Menschen versuchen, den Übergang vom Rotwein zum Reisgetränk zu schaffen, ist dies immer sein Vorschlag. Die Trockenheit des Sake schneidet wirklich durch den aromatisch verpackten Schweinefleischknödel und gleicht die Salzigkeit der Sojasauce und des Chiliöls aus.

Schnee und blaue Krabbe + ChokarExtrDry

Serviert mit würzigem Mayo und Tobiko

Diese Knödel sind etwas Besonderes (und unser Favorit auf der Speisekarte). Schnee und blaue Krabben werden mit Frischkäse gemischt, in eine Knödelverpackung verpackt und gebraten. Sie werden dann mit würzigem Mayo und Tobiko (Rogen des fliegenden Fisches) gekrönt. Während diese Knödel tatsächlich eine ziemlich leichte Textur haben, weil sie so dekadent sind, schneidet ChokarExtrDry Sake jede Schwere und Fettigkeit durch, die der Frischkäse oder das Frittieröl hinterlassen könnten. Die Krabbenmischung ist unglaublich saftig und der Sake bringt die Süße der Schalentiere noch mehr zur Geltung. Die Krabbe arbeitet in dieser Paarung genauso hart und bringt die blumigen Noten und die Mineralität des Getränks zur Geltung.

Nutell + Ozeki AMSake

Serviert mit Vanillecreme

Ozeki AMist ein ungefilterter Sake mit einem so niedrigen ABV (wir sprechen von 1 Prozent ABV), dass die Leute ihn in Japan tatsächlich als Energiegetränk trinken. "Die Menschen in Japan schießen vor der Arbeit zwei Flaschen, weil sie Ginseng enthalten, was ihnen Auftrieb gibt", sagt Cai. Es ist milchig und reichhaltig und passt daher gut zu Ozis cremigen Nutelldumplings, die geradezu süchtig machen. Der Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich wird in Knödelverpackungen eingebettet, gebraten und dann mit mehr Schokolade beträufelt. Der Sake hat eine dicke, joghurtähnliche Textur und ist für sich genommen ziemlich süß, aber wenn er mit den Nutelldumplings kombiniert wird, verschwindet die Süße des Sakes so gut wie und er erhält einen milchartigen, neutralen Geschmack für einen Erwachsenengenuss, der uns bringt zurück zu unserer Kindheitssnackzeit.