Probieren Sie Eine Gurke Von Doux South

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

„Jedes Mal, wenn wir zu Besuch kamen, hatte er etwas Neues eingelegt. Ich sagte, wir sollten diese Dinge verkaufen “, sagte Hungarland. "Er hat mich immer wieder abgeschreckt, weil sein Interesse darin bestand, das Restaurant zu eröffnen, aber ich habe ihn schließlich dazu überredet."

Das war vor dreieinhalb Jahren. Die Produktion begann in einer Gemeinschaftsküche mit Gurken, die auf den Bauernmärkten verkauft wurden. "Ziemlich bald kamen Einzelhändler nach uns", sagte Hungarland. Sie zogen schnell in ihre eigene 900 Quadratmeter große Produktionsküche und am 3. Oktober 2016 verlegten sie den Betrieb in eine 6.000 Quadratmeter große Anlage.

Im Moment ist Angry Cukes der Verkaufsschlager und die einzige Gurkengurke, die sie herstellen. "Unser einzigartigstes Produkt sind unsere betrunkenen Tomaten", sagte Hungarland. "Es sind Kirschtomaten in Rotwein, Basilikum und Knoblauch und haben einen wirklich schönen italienischen Geschmack, der sich hervorragend für Pastasalate und Bloody Marys eignet."

"Nick kennt sich wirklich mit Gurken aus", fuhr er fort. „Alle unsere Sole sind unterschiedlich. Er passt die Sole an das Gemüse an, das wir einlegen, um den natürlichen Geschmack hervorzuheben, ohne den Geschmack zu überwältigen. Er hat Dutzende neuer Ideen und ich regiere ihn wieder, damit wir nicht zu verrückt werden."

Vor ungefähr einem Jahr fügten sie drei Vollkornsenf hinzu: Betrunkener Senf, Honigsenf und Kreolischer Senf; sowie zwei Arten von Pfeffer-Relish: Sweet GeorgiRed und Dueling Peppers, die ein wenig Hitze haben. Weitere Produkte in der Produktpalette sind eingelegte grüne Tomaten, Chow-Chow und Little Rock-Kaviar.

Sie sind stolz darauf, alle ihre eigenen Produkte herzustellen und garantieren, dass sie nur aus natürlichen Zutaten hergestellt werden. Sie meiden alle künstlichen Farbstoffe, Emulgatoren, Calciumchlorid und Konservierungsmittel.

Auf ihrer Website finden Sie eine Vielzahl von Rezepten, mit denen Sie mit ihren Produkten Mahlzeiten und Getränke zubereiten können. Hier ist einer zum Ausprobieren:

Speckbier-Kartoffelsalat mit betrunkenem Senf

** Rezept von Savannah Haseler von Twains Brew Pub, wie auf dem Peachtree Road Farmer's Market gezeigt

Serviert 4-6

Zutaten

• 2 lbs. goldene deutsche Kartoffeln
• Koscheres Salz nach Geschmack
• 1/2 C Mayonnaise
• 3 T gehackter Estragon
• 1/2 Pfund Speckenden, in Streifen schneiden
• 1/4 C gehackter Schnittlauch
• 2 T Doux South betrunkener Senf
• 1 T Reisweinessig
• 2 T Bier-Bernsteinbier bevorzugt
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

1. Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf und geben Sie kaltes Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen. Kartoffeln zart kochen, 30-45 min.
2. Kartoffeln abtropfen lassen und abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Speckstreifen in die Pfanne geben und knusprig kochen. Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne und hacken Sie ihn grob in Speckstücke. Reserviere das Speckfett.
4. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Estragon, Schnittlauch, Speck, Senf, Essig und Bier verquirlen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schneiden Sie Kartoffeln in 1/2 Zoll Würfel. Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Überziehen werfen. Fügen Sie Dressing hinzu, nur um zu beschichten und Speck einzurühren.

Kann warm oder gekühlt serviert werden.