Mit Sam Calagione, CEO Von Dogfish, über Musik Und Bier Sprechen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Sam Calagione war gut gelaunt, als er in Savannah, Georgia's Crystal Beer Parlour, spazierte. Er und seine Frau Mariah waren nur wenige Tage auf einem Roadtrip an der Ostküste und trafen sich mit Fans, Einzelhändlern und Händlern - im wahrsten Sinne des Wortes, um die Truppen zu versammeln. Die Craft-Beer-Landschaft ist 2018 ganz anders als zu Beginn seiner Firma Dogfish Head Craft Brewery im Sommer 1995. Es gibt jetzt mehr Craft-Brauereien, mehr Bierstile und noch mehr Nachbarschaftshäuser, die um die Aufmerksamkeit und das Geld der Stadt wetteifern bierliebendes Publikum. Aus diesem Grund ist es für Sam wichtig, diese "Fireside Chats" oder persönliche Treffen mit denen an der Front des Bierhandels abzuhalten.

Frisch vom Mittagessen im örtlichen Fischrestaurant und voller Freude, wenn man an einem schönen Frühlingstag im Süden einen leuchtend gelben Cabrio-Verleih fährt, sprach Sam über die Arbeit mit The Flaming Lips, sein Leben im Bier, seinen Führungsstil und Was ist am Horizont. Als wir unser Gespräch begannen, drehte der Crosley-Plattenspieler der Marke Dogfish Head Platten und wir wandten uns natürlich dem Thema Musik zu.

Das Handbuch: Dogfish Head ist der offizielle Biersponsor des Record Store Day. Wie ist die Verbindung dort?

Sam Calagione: Wir waren das einzige offizielle Bier des Record Store Day seit dem Record Store Day. Die Realitäten der 400 bis 500 Indie-Plattenläden in ganz Amerika, ihre Kämpfe und was sie erregt, sind den Kämpfen so ähnlich und was die 6.000 Indie-Craft-Brauer im ganzen Land begeistert. Es ist ein sehr ähnlicher Kampf von David und Goliath gegen die Spotifys und Amazonen der Welt, und wir haben es mit zwei ausländischen Konglomeraten zu tun, die etwa 90 Prozent unseres Biermarktes kontrollieren. Wir wussten also, dass diese Plattenladenbesitzer unsere Brüder waren und wir wollten uns für diese Sache engagieren. Es fühlte sich für uns sehr authentisch an.

TM: Dieses Jahr haben Sie mit den Flaming Lips namens Dragons & YumYums an Bier zusammengearbeitet. War (Sänger von Flaming Lips) Wayne Coyne in den Prozess involviert?

SC: Ja, wir haben nicht nur mit Bands zusammengearbeitet, sondern auch mit Bekleidungsfirmen, bildenden Künstlern. Dies war jedoch eine besonders lohnende Zusammenarbeit, da es definitiv ein Karmif gibt, bei dem beide kooperierenden Einheiten gleichermaßen involviert und gleichermaßen leidenschaftlich sind - es ist exponentiell großartig. Einer meiner größten Schätze, den ich in meiner Braukarriere immer haben werde, ist mein Textfaden mit Wayne Coyne, in dem es nicht nur um die Ideen für das Bier und das Rezept geht, sondern auch darum, dass er diese nimmt und die Zutaten als Texte in Liedern verwendet und dann eine veröffentlicht Album, dessen Cover er von Hand bemalt hat. Es ist wirklich eine vielschichtige Zusammenarbeit. Es war wunderbar mit ihm zu arbeiten. Ich fliege zum Record Store Day, seiner Heimatstadt, nach OklahomCity. Wir werden Fahrrad fahren und Bier trinken - nicht zur gleichen Zeit - und die örtlichen Plattenläden in OklahomCity besuchen. Er ist der echte Deal. Renaissance-Mann und Künstler. Es war ein inspirierendes Projekt.

„Als Dogfish 1995 eröffnet wurde, gab es in Amerika nur 600 Brauereien, jetzt sind es 6.000. Als wir eröffneten, gab es jede Woche eine neue Brauerei - jetzt eröffnen jeden Tag zwei neue Brauereien. “

TM: Ich bin ein großer Fan Ihrer Bücher, insbesondere von außermittiger Führung: Der Dogfish Head-Leitfaden für Motivation, Zusammenarbeit und intelligentes Wachstum. Wenn Sie die Möglichkeit hätten, diesem Buch ein Kapitel hinzuzufügen, das auf dem basiert, was Sie in den letzten zwei Jahren seit seiner Veröffentlichung gelernt haben, was würden Sie behandeln?

SC: Die Bierindustrie war schon immer wettbewerbsfähig, aber die Wettbewerbsfähigkeit nur in der handwerklichen Nische des Bieres hat sich wirklich beschleunigt, seit ich dieses Buch geschrieben habe. Und ich denke, dass das Potenzial, Wettbewerbsrealitäten Ihr Glück bei der Arbeit oder Ihre positive Einstellung zu Ihrer Markteinführung beeinflussen zu lassen, sich negativ auf einige meiner Brüder und Schwestern auswirkt, die kleine Brauereien betreiben. Sie können jeden Tag aufstehen und sauer werden, oder Sie können diesen herausfordernden Moment so wie er ist nutzen und versuchen, einen positiven Weg zu finden, um diese Energie zu nutzen, um Ihr Unternehmen in eine gute Richtung zu treiben. Sie können sich nicht davon beeinflussen lassen, wenn es negativ ist, insbesondere wenn es sich in einer Umgebung mit Kollegen befindet. Als Führungskraft werden sie sich von dem ernähren, was Sie zur Arbeit bringen.

TM: Scheint diese neuere Reihe von Brauereien, die jetzt eröffnet wird, anders zu sein als zu Beginn? Ihre Welle schien von der Hobby-Seite zu kommen und begann als Hausbrauer; siehst du dort Veränderungen?

SC: Ich denke du hast recht und ich werde wie ein alter Mann klingen, was ich denke ich bin. Wir machen das seit 23 Jahren, aber diese Generation neuer Brauer, denke ich, kommt ein höherer Anteil von ihnen zuerst wegen "Leidenschaft für das Geschäft". Die Leidenschaft, zuerst ein erfolgreiches, lukratives Geschäft zu machen und ein niedrigeres Verhältnis als wir begonnen haben, entspringt der Leidenschaft des Hausbrauers, sich kreativ auszudrücken und Teil dieser existierenden kreativen Gemeinschaft zu werden. Das ist nicht unbedingt böse oder negativ, es ist einfach anders, und ich bin sicher, die ersten Programmierer und Programmierer im Silicon Valley haben die neueren Unternehmer dort mit abgestumpftem Auge betrachtet, aber das ist die Realität einer erfolgreichen Nischenindustrie, die sich in den Mainstream hineinbewegt. Ich beschuldige den Brauer also nicht, wenn ihr Interesse in erster Linie darin besteht, etwas zu tun, von dem sie hoffen, dass es lukrativ ist.

Als Dogfish 1995 eröffnet wurde, gab es in Amerika nur 600 Brauereien, jetzt sind es 6.000. Als wir eröffneten, gab es jede Woche eine neue Brauerei - jetzt eröffnen jeden Tag zwei neue Brauereien. Sie könnten früher davonkommen, wenn Sie sich auf nur ein oder zwei der drei Säulen einer erfolgreichen Handwerksbrauerei konzentrieren, unabhängig von ihrer Größe: Qualität, Beständigkeit und gute Differenzierung. Heute ist der Verbraucher so gut ausgebildet und hat online Zugang zu Informationen. Jeder Brauer, der sich öffnet, unabhängig davon, ob er ein kleiner Verkostungsraum sein möchte oder von Küste zu Küste streben möchte, wie wir es uns gewünscht haben, muss sich gleichermaßen auf Qualität, Beständigkeit und Differenzierung konzentrieren. Und ich würde sagen, dass es zu viele gibt, die sich nicht auf alle drei konzentrieren, und das macht mir Angst.

Ich weiß, dass der Verbraucher entscheiden wird, wer es durch das Shakeout schafft, und er ist derjenige, der sich für das gute Bier einsetzt. Lokal heißt nicht gut. Es gibt großartige lokale Brauereien, aber es gibt auch lokale Brauereien, von denen ich denke, dass sie auf dem Gedanken basieren: „Ich bin einheimisch, du solltest mein Bier trinken“, im Gegensatz zu „Ich bin Weltklasse in Qualität, Konsistenz und gut differenziert sein. “

"Ich bin so froh, dass es jetzt so viele Brauer gibt, die Biere mit exotischen Zutaten herstellen."

TM: Es muss für Sie interessant sein, auf eine Branche zurückzublicken, die Sie mitdefiniert haben

SC: Versteh mich nicht falsch. Es wärmt mein Herz, als Mariah, meine Frau und ich gerade in einem süßen, leuchtend gelben, gemieteten Camaro-Cabrio die Küste entlang fahren und die Frühlingsferien haben, die wir uns im College immer gewünscht hatten, uns aber nicht leisten konnten. Es hat Spaß gemacht, in die verschiedenen Städte zu kommen und die lokalen Biere zu probieren. Einige von ihnen sind großartig. Einige sind weniger als fantastisch. Auf jeden Fall sehen wir den Trend, dass viel mehr Brauer Biere außerhalb des Reinheitsgebots mit Früchten, Kräutern, Gewürzen, Kaffee und Lakritz herstellen. Ja, vor 20 Jahren wurde ich ausgelacht oder angeschrien, weil ich mit diesem Zeug Bier gemacht hatte, aber ich bin nicht eifersüchtig oder wütend oder bitter, dass andere Leute das tun. Es wird nur bestätigt, was wir getan haben. Ich bin also froh. Ich bin so froh, dass es jetzt so viele Brauer gibt, die Biere mit exotischen Zutaten herstellen.

TM: Als Sie anfingen, haben Sie sich jemals vorgestellt, dass Sessionable Sour eine Bierkategorie sein würde und dass Sie mittendrin wären?

SC: Nein. Wenn Sie sich Dogfish ansehen, haben wir immer ein paar Biere mit niedrigem ABV (Alkohol nach Volumen) getrunken. Aber noch vor acht Jahren lag unser durchschnittliches ABV-Bier wahrscheinlich näher bei 9 Prozent. Jetzt sind es wahrscheinlich 6,5 Prozent. Wie Sie wissen, wachsen sitzungsfähige Sours sehr schnell und unser SeaQuench Ale ist das meistverkaufte saure Session-Sour in Amerika. Es ist auf dem besten Weg, nach 60 Minuten IP in diesem Jahr unser zweitbestverkauftes Bier zu werden. Es brennt also für uns.

TM: KOOZIE®paloozist der offizielle Name dieser Meet-and-Greet-Tour. Es bringt Sie von Floridto Maine. Woher kommt dieser Name?

SC: Die Verbraucherveranstaltungen mit Bierliebhabern sind KOOZIE®palooza. Ich habe alle meine Vertriebs- und Marketingmitarbeiter gefragt, ob wir bei diesen Veranstaltungen nur die volle, herzhafte Menge an Koozies einfüllen. Egal wie viele Dosen jemand kauft, es ist nicht so, als hätten Sie Ihren einen kostenlosen Koozie bekommen. Nein, ich möchte, dass Sie jedes Mal, wenn Sie Bier kaufen, mit Koozies überschwemmt werden. Wenn Sie möchten, dass ich es unterschreibe und für Sie abwerte, mache ich das gerne.

TM: Sie arbeiten mit Ihrer Frau Mariah (Vizepräsidentin von Dogfish Head) zusammen und ich weiß, dass nicht alle Paare diese Art von Beziehung haben. Sie kennen sich seit der High School. Spielt das für Ihren Erfolg als Team?

SC: Wir sind buchstäblich zusammen Erwachsene geworden, also denke ich, dass unser Gehirn noch matschig war, als wir uns trafen. Wir haben buchstäblich darüber informiert, wie wir aufgewachsen sind. Ich denke, es gibt eine Menge Instinkt, die wir mit unserer Herangehensweise an Dinge teilen. Selten können wir mit so vielen Veranstaltungen gemeinsam Ausflüge auf der Straße machen. Mariah ist das digitale Medium unseres Unternehmens. Sie ist wirklich großartig darin. Aber selten macht sie mit mir Veranstaltungen in der Öffentlichkeit. Wir sind jetzt leere Nester und sagten: "Lass uns das zusammen machen", und sie war unten und so haben wir Spaß. Treffen Sie sich mit unseren Händlern und Einzelhändlern und veranstalten Sie dann auch Veranstaltungen mit Bierliebhabern.

TM: Sie haben gesagt, dass Sie Dogfish Head immer noch als Familienunternehmen sehen. Ich denke, für viele Außenstehende sehen sie die Abwechslung, die Sie ausdrücken und Ihren Leidenschaften nachgehen, von der Dogfish Head Distillery bis zum Dogfish Inn als Erfahrungen, die nur größere Unternehmen sammeln können. Was inspiriert diese zusätzliche Arbeit?

SC: Nun, du musst das Gasthaus sehen. 17-Zimmer-Hotel direkt am Hafen in Lewes (Delaware). Wir laden Leute ein, die Bier und Spirituosen lieben und einfach nur draußen sind, um unser Hotel zu besuchen.

TM: Ich bin in ein Kaninchenloch gegangen und habe Bewertungen des Dogfish Inn auf Tripadvisor gelesen. Ich habe noch nie ein Hotel mit der Begeisterung für die Bewertungen gesehen, die Ihr Hotel erhält

SC: Was mein Herz wärmt, wenn ich diese Bewertungen lese, ist die Häufigkeit, mit der unsere Mitarbeiter namentlich erwähnt werden. Unsere Marke beginnt nicht mit unseren Produkten, sondern mit unseren Mitarbeitern. Diese außermittige Kultur, die wir aufzubauen versuchen, hoffe ich, ist mit 6.000 Brauereien weltweit einzigartig. Darum geht es in unserem Hotel - Menschen, die sich für Dogfish interessieren, die Möglichkeit zu geben, 24 Stunden lang mit unseren Mitarbeitern, Immobilien und Produkten in Kontakt zu treten. Es war super effektiv, denke ich.

T. M: Neben der Brauerei und dem Gasthaus gibt es auch die Dogfish Head Distillery, die neue Produkte hatt: Sonic Archaeology. Was ist die Geschichte dort?

SC: Wir versuchen, unser Spirituosenportfolio genauso dezentriert zu gestalten wie Bier. Ebenso sind sie von unserer Liebe zur Geschichte und Kunst geprägt und berücksichtigen unterschiedliche Einflüsse aus verschiedenen Genres. Sonic Archaeology ist ein gutes Beispiel dafür. Letztes Jahr gab es auf PBS Serien, die über den Moment in der Geschichte sprachen, vor allem im Südosten, als Rock'n'Roll aus diesen unterschiedlichen amerikanischen Kunstformen geboren wurde, von Jazz über Gospel bis hin zu Blues, die sich alle überschnitten. Es fiel auch mit dem Verbot zusammen. Um diesen Moment zu feiern, haben wir uns einen Geist ausgedacht, der diese verschiedenen Genres des Geistes auf ähnliche Weise aufgreift - Whisky, hausgemacht von Grund auf neu; lokal angebauter Apfelbrand; unsere Rums; Granatapfelsaft und Zitronensaft - und wir haben ihn zu einem vorgemischten Cocktail kombiniert, damit jeder mit einer 750-ml-Flasche zu Hause Mixologe werden kann. Alles, was Sie tun müssen, ist Eis und Zitrusfrüchte hinzuzufügen, und Sie erhalten einen süßen High-End-Cocktail. Wir freuen uns darüber. Der Empfang war großartig. Unsere Brennerei ist im Vergleich zur Brauerei sehr klein.

TM: Wo bewahren Sie Ihren James Beard Award auf? (Im Jahr 2017 gewann Calagione den prestigeträchtigen kulinarischen Preis in der Kategorie „Herausragender Wein, Spirituosen“oder „Bierprofi des Jahres“.)

SC: Wir setzen es generisch in einen Rahmen und hängen es im Restaurant an die Wand. Stellen Sie es ohne Worte oder irgendetwas im Restaurant einfach an die Wand.

TM: Für Fans der Show Brew Masters, wann werden sie dich wieder im Fernsehen sehen?

SC: Nun, wir haben eine neue Show, die wir drehen. Es gibt eine Episode mit Wayne Coyne am Record Store Day. Wir haben eine Show mit Sean (Evans) gedreht, dem Moderator von Hot Ones. Es befindet sich im Complex / Fuse-Netzwerk mit dem Namen "That's Odd, Let's Drink It". Wir haben vor anderthalb Jahren Episoden gedreht und die Leute waren begeistert von ihnen. Deshalb sagten wir: "Lass uns eine weitere Staffel davon machen." Wir drehen sie jetzt und sie sollten im Spätsommer ausgestrahlt werden.