Michael Twitty Serviert Köstliche Geschichte Im Kolonialen Williamsburg

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Durch Twittys Kreationen werden Sie buchstäblich Geschichte schmecken: Beide Mahlzeiten sind direkte Nachkommen von Lebensmitteln, die Sklaven in den USA gegessen hätten.

Es ist klar, dass Ihre Welt etwas interessanter wird, sobald Michael Twitty in sie eingeführt wird. Sie werden das Essen sicherlich nie wieder so sehen. Twitty hat ein enzyklopädisches Wissen über die Geschichte der Lebensmittel, ihren kulturellen Kontext und die Bedeutung ihrer Konservierung. Durch sein Schreiben, seine Rezepte und seine traditionellen Kochmethoden werden die Jahrhunderte der Menschen, die hinter Ihren Lieblingsgerichten stehen, plötzlich lebendig.

Twitty betreibt den äußerst erfolgreichen Food-Blog Afroculinaria, veröffentlichte sein erstes Kochbuch, The Cooking Gene, und unterrichtet Judaistik. Er findet auch Zeit, den Tausenden vergessener versklavter Köche des Südens ein Gesicht zu geben, die eine ganze kulinarische Kultur prägten, indem sie als historischer Dolmetscher an Orten wie Old Salem in North Carolina, Thomas Jeffersons Monticello und jetzt im Colonial Williamsburg auftraten.

In Chowning's Tavern können Sie Twittys VirginiBBQ Mop Ribs probieren, eine Barbecue-Sauce auf Essigbasis, die Traditionen aus Westindien, Jamaika, Afrika und sogar amerikanischen Ureinwohnern kombiniert. Während Sie diese saftigen Rippen genießen, können Sie über die Bedeutung des Gerichts in der U-Bahn nachdenken.

Twitty erklärt: „Historisch gesehen wurde BBQ normalerweise in der Wildnis gekocht, als man mit der U-Bahn über einen Schösslingsgrill fuhr, der aus Eichen- und Hickorystämmen bestand, die zu einem heißen Kohlenbett niedergebrannt waren, das sich über einem Loch im Boden befand. Dieses Gericht feiert den Kampf der versklavten Afroamerikaner um die Freiheit und wird bis heute genossen, obwohl die Zubereitung unterschiedlich ist. “

Probieren Sie auch seinen Chesapeake Crab Gumbo im Sweet Te & Barley. Louisian kann heutzutage die Ecke für Gumbo haben, aber es ist tatsächlich ein westafrikanisches Gericht aus dem 17. Jahrhundert. Der Name entstand aus dem westafrikanischen Wort für Okra, daher ist Twittys Gumbo passenderweise eine köstliche Kombination aus Okra, lokaler Krabbe, Paprika und Tomaten, serviert mit Reis.

"Für versklavte Köche war Okr ein roter Faden in ihrer Küche als Teil der konzertierten Bemühungen, vertraute Lebensmittel in die südlichen Staaten zu importieren, die an ihre Heimat erinnern", sagt Twitty. „Das Gemüse wurde meistens als Gumbo-Pfeffer-Eintopf zubereitet, der mit Reis, Hirse, Hominy oder Maisbrei gegessen wurde und natürlich noch heute serviert wird.“

Wenn Sie es nicht bis Colonial Williamsburg schaffen, finden Sie Geschichte und Rezepte in Twittys Blog sowie in seinem bevorstehenden Kochbuch. Michael Twitty macht das Lernen absolut lecker.