Video: Wie Man Die Perfekte Rohkostbar Zu Hause Baut
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37
Tolles Restaurant mit einer ebenso tollen Rohkostbar ist ein wahres Juwel. Chefkoch Erik Niel weiß das, was einer der Gründe ist, warum sein Spot Easy Bistro & Bar in Chattanooga, Tennessee, für immer auf unserer Hitliste steht. Der gebürtige New Orleanser ist mit dem Angeln am Bayou aufgewachsen. Seine Speisekarte ist voll von Gerichten, die von seiner Heimatstadt inspiriert sind, und bietet Meeresfrüchte von allen drei amerikanischen Küsten.
Für Chef Niel ist es eine wichtige Fähigkeit für jeden Hauskoch, zu wissen, wie man Meeresfrüchte richtig zubereitet, besonders wenn es um Unterhaltung geht. Daher gab er einige professionelle Tipps zum Schälen und Servieren von Austern und zum Lagern Ihrer Rohkostbar. Dies ist besonders dann hilfreich, wenn Sie ein Abendessen für zwei Personen oder eine Party für 20 Personen veranstalten.
Schältechnik: Ich bin Befürworter des Handtuchs und des Messers. Das Handtuch in meiner linken Hand faltete sich über der Auster, um sie zu greifen. Messer an der Spitze, drehen und bewegen Sie sich auf der oberen Schale zurück, um den Adduktor zu trennen. Dann den unteren Adduktor trennen und loslegen.
Lagerung der Rohkostbar: Gutes Austernmesser, Handtücher, Eis, Zitronen, Champagner-Mignonette, Kaviar, wirklich schönes Olivenöl extrvirgin, was auch immer für ein hochwertiges eingelegtes Gemüse Sie in die Hände bekommen können - eingelegte Rampen, Sellerie, Zwiebeln, Paprika usw.
Lieblingsvorbereitung: Austern auf der halben Schale mit Zitronensaft und viel Kaviar. Es ist so einfach und perfekt zusammen.
Die Zubereitung Ihrer eigenen Champagner-Mignonette zu Hause ist ganz einfach. Befolgen Sie dieses einfache Rezept von Chef Niel, um Ihre Rohkostbar zu Hause zu vervollständigen.
Champagner Mignonette 2 Tasse Champagneressig (oder Weißweinessig) 1 Tasse Schalotten (Brunoise) 1/2 Tasse schwarzes Pfefferkorn (rissig
Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen, mit einer Gabel oder einem Schneebesen mischen. Halten Sie nicht länger als 1 Tag.
Um mehr über Erik Niel zu erfahren, besuchen Sie easybistro.com. Fotos von Beth Kirby
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