Umweltfreundliche Exo-Proteinriegel Werden Aus Cricket-Mehl Hergestellt

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Beide Fragen beschäftigten zwei Absolventen der Brown University, die ein Produkt entwickelten, das sowohl gut für die Umwelt als auch für die Menschen ist, und deren nicht so geheime Zutat einige schockieren könnte: Es sind Grillen.

Im Jahr 2013 gründeten Greg Sewitz und Gabi Lewis Exo, ein Unternehmen, das jetzt eine Reihe von Proteinriegeln anbietet, die von Sportbegeisterten und Schreibtischjockeys gleichermaßen gegessen werden. Fünf Sorten von Exo-Proteinriegeln sind derzeit auf ihrer Website verfügbar:

• Kokosnuss
• Erdnussbutter & Gelee
• BananBread
• Apfel Zimt
• Blaubeer Vanille

Das Flaggschiff der CocoNut-Sorte von Exo-Proteinriegeln enthält 10 g Protein, 23 g Kohlenhydrate und 20 g Fett sowie einen Schokoladengeschmack, der aus Kokosnüssen und Pulver stammt. Der Geschmack und die Textur sind vergleichbar mit vielen anderen Protein- oder Energieriegeln, obwohl einige Verkoster einen Hauch von geröstetem, erdnussbutterartigem Nachgeschmack melden, an den man sich wahrscheinlich erst gewöhnen muss.

Der Prozess begann nach einem Vortrag am Massachusetts Institute of Technology, der Sewitz 'Fantasie anregte, der dann zu Lewis ging, um die Verwendung von Grillen als Antwort auf globale Lebensmittelprobleme zu untersuchen.

Sie sagten voraus, dass die Amerikaner ihre Grillen in etwas anderem verstecken müssten, wenn sich das Produkt jemals durchsetzen würde. Das Duo bestellte 2.000 lebende Grillen, die in Paar Schuhkartons in ihrem Haus ankamen, und machte sich daran, einen eigenen Cricketmehl- und Proteinriegel herzustellen, von dem sie hofften, dass er tatsächlich gut schmecken würde.

Einige Bastelarbeiten führten zu leckeren Prototypen, so dass das Duo Kickstarter 2013 auf den Markt brachte. Sewitz und Lewis holten Kyle Connaughton an Bord, um die Rezepte zu verfeinern. Connaughton war zuvor als kulinarischer Direktor für Chipotle und Chefkoch für Forschung und Entwicklung für Heston Blumenthals berühmtes Londoner Restaurant The Fat Duck tätig.

Der Verzehr von Insekten ist nicht nur ein Neuheits- oder Schockwertphänomen. Laut den Jungs von Exo konsumieren achtzig Prozent der Welt regelmäßig Insekten, und die westliche Welt ist eine der wenigen verbliebenen Überbleibsel - zweifellos aufgrund des „Ick-Faktors“.

Lebensmittelproduktionsexperten wie der Autor Michael Pollan haben lange vorhergesagt, dass der derzeitige Fleischkonsum der Amerikaner mit zunehmender Bevölkerung nicht steigen kann. Inzwischen sind Grillen weitaus umweltfreundlicher als unsere traditionellen tierischen Proteine. Grillen produzieren 100-mal weniger Treibhausgase als Kühe und benötigen außerdem 0,0005 Prozent weniger Wasser pro Pfund Futter als Kühe. Grillen sind auch eine vollständige Quelle für Aminosäuren und enthalten sogar mehr Eisen als Spinat.

Exo verkauft seine Proteinriegel direkt von seiner Website. Wenn Sie die Riegel mögen, können Sie sie auf Abonnementbasis bestellen, damit Ihnen die Snacks nie ausgehen. Sogar die Gruseligen.