Wie Man Eine Bloody Mary Wie Einen Professionellen Barkeeper Macht

Bloody Mary ist ein herrliches Getränk. Der Name allein beschwört faulen und sorglosen Brunch am Morgen herauf, ohne dass eine formelle Agendin in Sicht ist. Und während der Cocktail einen besonderen Platz am späten Morgen in unseren Herzen hat, ist gut gemachtes Bloody jederzeit gut.

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Wir alle wissen um die angeblichen Fähigkeiten des Getränks, Kater zu töten. "Wenn man sich die Schlüsselkomponenten ansieht, ist leicht zu erkennen, warum dies so offensichtlich ist", sagt Tristan Stephenson in The Curious Bartender. Der britische Barkeeper und Autor ist gekommen, um das betreffende Getränk zu lieben. „Vitamin C, Salz, Capsaicin und Viskosität der Gaumenbeschichtung. Die meisten meiner Freunde machen lustige Geräusche, wenn ich ihnen Bloody Mary anbiete, aber es ist schwer, sie von einem zu trennen, wenn sie in den bösen Würfen des nächsten Morgens gefangen sind."

Bloody Mary zu machen kann jedoch eine große Aufgabe sein. Von Natur aus ist das Getränk ein etwas komplexes Durcheinander verschiedener Saucen, das oft mit Zusätzen wie Sellerie oder gebratenem Hühnchen ausgetrickst wird. Wenn Sie gerade erst mit der Kunst beginnen, eine zu Hause herzustellen, empfehlen wir Ihnen, mit einer guten Salzmischung zu beginnen (es ist eine Sache weniger, die Sie zubereiten müssen). Mike und Steve ist eine leckere Option. Wenn Sie sich innovativer fühlen, versuchen Sie, mit Salzspezialitäten wie Saltverks Birkengeräuchertem oder Algensalz herumzuspielen.

Wie solltest du es vorbereiten? Stephenson schlägt vor, die Theorie zu ignorieren, dass im Laden gekaufter Tomatensaft beim Schütteln irgendwie verletzt oder angelaufen sein kann. Er glaubt, dass Schütteln der beste Weg ist, um alle Zutaten zu heiraten, von denen eine oft vergessen wird oder nicht die gebührende Anerkennung erhält. "Eine der Zutaten, die allzu oft in der Melange weggelassen wird, ist Zitronensaft, aber er spielt eine entscheidende Rolle bei der Erfrischung des (mehr als wahrscheinlichen) milden kartonierten Tomatensafts", sagt Stephenson. (Schauen Sie sich sein Rezept unten an.) Er sagt, dass diejenigen, die ohne eine anständige Menge Tomatensaft festsitzen, stattdessen Gazpacho-Suppe probieren sollten.

Ein weiterer Tipp ist, die Bloody Mary aus der Schachtel zu lassen. Vodkworks schwimmt im Getränk, aber auch Rum (siehe unten), Whisky, sogar Sake. Wenn Sie an der Tradition festhalten und sich für Wodka entscheiden, versuchen Sie, mit einigen infundierten Versionen herumzuspielen. Sie können Ihre eigene Flasche Wodkat nach Hause mit einer beliebigen Anzahl von Dingen füllen, von Gurken über Zwiebeln bis hin zu Paprika. Eine der besten Optionen, wenn Sie einen Schuss Würze mögen, ist Kachkas Meerrettich-Wodka. Der Geist erlangte in dem Restaurant, in dem er begann, eine solche Anhängerschaft, dass er jetzt anderswo in der Flasche erhältlich ist.

Andere Barkeeper könnten vorschlagen, voll kanadisch zu werden. Unsere Nachbarn im Norden sind im Bloody Caesar eng verwandt, aber es unterscheidet sich in einem wesentlichen Aspekt: Die kanadische Variante verwendet Clamato-Saft anstelle von einfachem Tomatensaft und bietet die Salzigkeit, die nur Muschelsaft bieten kann. Es kann eine weitere Schicht im Getränk hinzufügen, die stolz auf eine Vielzahl von Zutaten ist.

Wenn Sie die Gaumenweckqualitäten von Essig mögen, probieren Sie außerdem einige verschiedene Sorten, die den Scherz von Bloody Mary ergänzen. Achten Sie auf Optionen wie Sherryessig oder Apfelessig, um etwas Fältchen zu verleihen und die Tomate und die allgemeine Salzigkeit des Getränks auszuspielen. Kurz gesagt, es gibt keinen falschen Weg, um Bloody Mary zu machen, und Experimente helfen Ihnen nur, sich in Ihr Handwerk einzuwählen. Hier sind drei herausragende Rezepte zum Probieren:

Tristan Stephensons Bloody Mary

Zutaten:

• 2 Unzen Belvedere Wodka
• 5 Unzen hochwertiger Tomatensaft
• 1/3 Unze frischer Zitronensaft
• 3 Striche Tabasco
• 1 große Prise Salz
• 1 große Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung: Alle Zutaten zusammen mit Eiswürfeln schütteln und in gekühltes Highballglas abseihen. Mit Selleriestange und Zitronenscheibe garnieren.

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Kreolische Bloody Mary

Diese haitianische Version von Bloody Mary ist ein großartiges Beispiel für einen weniger bekannten Ansatz, der wirklich funktioniert. Die Grasigkeit des Rhums verschmilzt perfekt mit den vielen herzhaften Elementen sowie dem Kick, den sowohl Zitrusfrüchte als auch Gewürze bieten. Sicher, es macht Spaß, die Hölle aus Glas zu salzen oder einen Speckspieß und eine beliebige Anzahl von eingelegten Dingen in Ihre Bloody Mary zu stecken, aber ein solides und unkomplizierteres Rezept wie dieses ist genauso gut. Außerdem werden Sie nach dem Trinken nicht schmerzhaft satt.

Zutaten:

• 2 Unzen Rhum Barbancourt White Rhum
• 1 Unze Zitronensaft
• 1 Schuss scharfe Sauce
• 1 Schuss Worcestershire-Sauce
• ½ Unze Rinderbrühe
• Prise Salz
• Ein Schuss schwarzer Pfeffer
• Zitronenscheibe

Zubereitung: In einem mit Eis gefüllten Cocktail-Shaker Rhum, Rinderbrühe, scharfe Sauce, Worcestershire-Sauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut schütteln. In ein mit Eis gefülltes Highballglas abseihen und mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Tod & Co. Bloody Mary

Barkeeper Tyson Buhler schlägt vor, dieses Rezept als Vorlage zu verwenden und es hier und da an Ihren bevorzugten Geschmack anzupassen. Fügen Sie zum Beispiel für Rauchwolke etwas Mezcal hinzu. Oder tauschen Sie Manzanillsherry gegen den Vodkto aus, um den Alkoholgehalt zu verringern. Es ist ein Rezept, das sowohl beim Abschlag als auch als lose Richtlinien wunderbar funktioniert. Es produziert auch ziemlich gesalzenen Rand.

Zutaten:

• 2 Unzen Aylesbury Duck Wodka
• 5 Unzen Basic Bloody Mary Mix *
• 1 Zitronenschnitz
• 1/4 Unze frischer Zitronensaft

* Basic Bloody Mary Mix

• 4,5 Tassen Bio-Tomatensaft
• 6 Unzen Worcestershire-Sauce
• 1 Unze Magi Gewürz
• 2,5 Unzen frischer Zitronensaft
• 2,5 Unzen frischer Limettensaft
• 1 Unze Tapatío scharfe Sauce

Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und umrühren. In einen Vorratsbehälter umfüllen und bis zur Verwendung bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung: Auf einem kleinen Teller zu gleichen Teilen Salz und Pfeffer mischen. Reiben Sie den Zitronenschnitz entlang des oberen 1/4-Zoll-Pintglases in der Mitte des Umfangs und rollen Sie dann die feuchte Portion in Salz und Pfeffer. Füllen Sie das Glas mit Eiswürfeln. Restliche Zutaten hinzufügen und einige Male umrühren. Mit Zitronenschnitz und Selleriestiel garnieren.