Wie Man Falafel Für Ein Frittiertes-köstliches Veganes Gericht Macht

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Falafel ist im ganzen Nahen Osten beliebt und ein frittiertes Gericht, das zu einer unglaublich beliebten internationalen Küche geworden ist. Es ist auch hundertprozentig vegan und eines der besten Rezepte, um sowohl Fleischfresser als auch Vegetarier zufrieden zu stellen.

Shalom Y’all Falafel Rezept

(Von Chefkoch Kasey Mills von Shalom Y’all in Portland, Oregon)

Kasey Mills ist Mitinhaber und Küchenchef der Restaurantgruppe Sesame Collective in Portland, Oregon, zu deren Restaurants Shalom Y’all, die Mediterranean Exploration Company, Yalla und Bless Your Heart Burgers gehören.

Zutaten:

• 1 qt Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
• 1 Bund Petersilie grob gehackt
• 1 Bund Minze grob gehackt
• 1/2 rote Zwiebel klein gewürfelt
• 1 EL ganzer Koriandersamen
• 2 EL weiße Sesamkörner
• 2 EL gemahlener Koriander
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 EL Backpulver
• 2 EL Salz

Methode:

1. Kichererbsen, Petersilie, Minze und ganzen Koriander in die Küchenmaschine geben und grob pulsieren lassen, bis die Mischung gemahlen ist und zusammenklebt.
2. Von dort die Mischung aus der Küchenmaschine nehmen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Mindestens eine halbe Stunde oder über Nacht ruhen lassen.
3. Zum Kochen Öl auf 325 Grad Fahrenheit erhitzen. Verwenden Sie ein Süßigkeitsthermometer, um die richtige Temperatur zu erhalten.
4. Mit einem Unzen Eisportionierer die Mischung zum Öl geben und 3 Minuten braten.
5. Wenn die Zeit abgelaufen ist, ziehen Sie die Falafel mit einem geschlitzten Löffel heraus und legen Sie sie auf einen Teller, der mit einem Tuch ausgekleidet ist, um das überschüssige Fett aufzufangen.
6. Lassen Sie die Falafel vor dem Servieren eine Minute ruhen. Wenn es um Falafel geht, ist es umso besser, je frischer es ist.

Die Ursprünge von Falafel

Die meisten Gelehrten glauben, dass Falafel aus Ägypten stammt. Obwohl oft als koptisch-christliche Erfindung für die fleischlose Fastenzeit angesehen, glauben die meisten Historiker, dass es keine Beweise für diese Theorie gibt. Stattdessen ist Falafel ein relativ modernes Gericht. Die erste Erwähnung von Falafel in der ägyptischen Literatur erfolgt erst nach der britischen Besetzung im Jahr 1882.

Verwandte Anleitungen

• Libanesischer Küchenführer
• Israelischer Küchenführer
• Bestes Kochbuch

Falafel ist in einigen Teilen des Nahen Ostens umstritten. Trotz der gegenwärtigen Popularität von Falafel in Israel ist die Beziehung des Landes zu Falafel komplex. Für die einheimische jüdische Bevölkerung im Nahen Osten wurde Falafel neben ihren arabischen Nachbarn häufig gegessen. Erst mit der Ankunft von Juden aus mehrheitlich arabischen Ländern in Nordafrika, im Jemen und anderswo, wo Falafel beliebt war, wurde das Gericht von den meisten Israelis angenommen.

Falafel-Variationen

Als sich die Falafel im Nahen Osten ausbreitete, zeigten sich einzigartige regionale Unterschiede. Anstelle von Kichererbsen wird ägyptische Falafel, Ta'miyy genannt, aus Favbeans hergestellt. Es ist auch möglich, dass Falafel nach dem ägyptischen Gericht aus gedünsteten Favbeans benannt wurde, das als fūl bekannt ist.

Falafel kommt auch in vielen Formen vor, von runden Bällen bis zu Pastetchen. In Palästina stellen einige Geschäfte ihre Falafel in lange ovale Formen. Im Libanon wird Falafel manchmal sowohl aus Kichererbsen als auch aus Favbeans hergestellt. Falafel ist oft leuchtend grün, das Ergebnis einer Mischung aus Petersilie, Koriander und Zwiebeln. Die Gewürze können je nach Geschäft und Land variieren und reichen von Kreuzkümmel bis Sesam und darüber hinaus.

Saucen und Beilagen

Falafel kann alleine oder als Sandwich serviert werden. Wenn Falafel alleine serviert wird, wird es oft mit Hummus und einem Teller mit rohem und eingelegtem Gemüse (Rüben, Gurken, Blumenkohl) serviert. In Sandwichform wird Falafel entweder in Pitor Laff, Fladenbrot in Form von Burrito, serviert. Übliche Saucen für Falafel-Sandwiches sind duftender Tahini-Sesam und Shatt, scharfe Sauce aus zerkleinerten Chilischoten und Kräutern. Amba, würzige, eingelegte Mangosauce, stammt ursprünglich aus Indien und ist sowohl im Irak als auch in Israel beliebt.