5 Einfache Vegane Rezepte Für Prominente

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Das Kochen auf pflanzlicher Basis entwickelt sich schnell zum nächsten großen kulinarischen Phänomen. Bei so vielen Optionen in Lebensmittelgeschäften für Veganer oder für alle, die sich mit pflanzlichem Essen beschäftigen möchten, war es nur eine Frage der Zeit, bis Starköche mit ihren Ansichten zu veganen Gerichten auftauchten. Vor zwanzig Jahren galt die Erwähnung veganer Rezepte in Restaurants oder von bekannten Köchen als wegweisend und seiner Zeit voraus. Heutzutage werden vegane Rezepte in jeder innovativen Kochküche schnell zu einem festen Bestandteil. Egal, ob Sie neu in der pflanzlichen Ernährung sind oder Hardcore-Veganer, diese Rezepte sind einfach zuzubereiten und verbessern Ihre kulinarischen Fähigkeiten zu Hause. Und denken Sie daran, es ist in Ordnung, vegan zu essen, auch wenn Sie nicht vegan sind.

Vegane und glutenfreie Enchiladas mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen

(Erstellt von Küchenchef Kristen Thibeault von Nybll, Hochleistungs-Lebensmittelunternehmen und Catering-Service für Unternehmen

Zutaten

• 2 große Süßkartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel gewürfelt
• 1 Tasse schwarze Bohnen, gekocht und abgetropft
• 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 kleiner Poblano-Pfeffer, Samen entfernt und fein gewürfelt
• 8 Maistortillshells
• 1 Tasse veganer geriebener Käse nach Wahl
• Distelöl zum Kochen

EnchiladSauce Zutaten

• 3 EL Distelöl
• 2 EL Reismehl
• 0,25 Tasse Chilipulver
• 0,25 TL Kreuzkümmel
• 0,25 TL Knoblauchpulver
• 0,25 TL Zwiebelpulver
• .5 Tasse Tomatensauce
• 1,5 Tassen Wasser

Methode

1. Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
2. Werfen Sie gewürfelte Süßkartoffeln in Öl, Salz und Pfeffer. Zart rösten und beiseite stellen.
3. Zwiebel und Poblano-Paprika in Öl anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie Knoblauch hinzu und sautieren Sie, bis er duftet.
4. Schwarze Bohnen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kombinieren Sie schwarze Bohnenmischung und Süßkartoffeln in einer großen Schüssel und beiseite stellen.
6. Enchiladsauce zubereiten: Öl in der Pfanne erhitzen. Mehl und Gewürze einrühren und auf niedriger Stufe kochen, bis sie braun sind. Tomatensauce und Wasser einrühren. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
7. Sprühen Sie eine 8 x 10-Zoll-Auflaufform mit Antihaft-Kochspray.
8. Etwa 1 Tasse Enchiladsauce auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform geben.
9. Die Süßkartoffelfüllung in jede Tortillshell geben, aufrollen und nebeneinander in die Auflaufform legen.
10. Top Enchiladas mit Sauce und vegan geriebenem Käse.
11. Backen, bis der Käse geschmolzen ist

Low-Carb Vegan Tacos

(Erstellt von Chef Kathy Fang, zweimaliger CHOPPED-Champion und Chef / Inhaber Fang, San Francisco)

Zutaten

• 3,5 Unzen gewürfelter weicher oder mittelfester Tofu
• 2 Stängel Grünkohl (grobes Hacken)
• 1 kleine Bio-Tomate (Rebstomate ist die beste dafür), gewürfelt
• 2 TL Taco-Gewürz
• Eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer
• 0,5 TL Braggs Sojasauce
• 1 TL Avocado oder Olivenöl
• Saft der halben Zitrone
• 1 Low Carb Tortilla
• 1 kleine Handvoll Daiycheese (veganer Käse)

Methode

1. Antihaftpfanne hoch erhitzen und Avocadoöl hinzufügen.
2. Den gewürfelten Tofu hineinwerfen und 1 Minute bei starker Hitze anbraten.
3. Fügen Sie Taco-Gewürze hinzu und braten Sie sie an, um den Tofu mit dem Geschmack zu überziehen.
4. Fügen Sie Grünkohl und Braggs Sojasauce zusammen mit etwas Zitronensaft hinzu.
5. Braten Sie, bis der Grünkohl welkt, und fügen Sie die Hälfte der gewürfelten Tomaten hinzu.
6. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
7. Fügen Sie den Daiycheese hinzu, um in der Mischung zu schmelzen.
8. Schaufeln Sie die Tofu-Grünkohl-Füllung in den Tortilland-Teller neben einer kleinen Schüssel Salsa.

Planta's Coconut Ceviche

(Erstellt von David Lee, Küchenchef und Mitbegründer von Planta)

Zutaten

1-2 junge Kokosnüsse

Marinade:

• 3 Schalotten, dünn geschnitten
• 1 Jalapeño, gehackt
• 2 EL Anaheim Chilis, gehackt
• 2 Koriander Stängel
• Graues Salz nach Geschmack
• 4 EL frischer Limettensaft

Methode

1. Für die Marinade dünn geschnittene Schalotten, Jalapeño, Chilis und graues Salz mischen, bis die Mischung ihre Säfte freisetzt. Dann Limettensaft und Koriander untermischen.
2. Reinigen und schneiden Sie junges Kokosnussfleisch in dünne Scheiben und kombinieren Sie es mit zwei Tassen Marinade, einer Tasse Limettensaft und einer Prise koscherem Salz.
3. Mit Koriander und Maisnüssen belegen und in Scheiben geschnittene Avocado auf den Teller geben. Mit Tortillchips servieren.

Cremiger Pilz Fettuccine Alfredo

(Erstellt von der preisgekrönten Kochbuchautorin und Starköchin Stephanie Banyas)

ich Zutaten:

• 1 Pfund trockene Fettuccine Nudeln
• Koscheres Salz
• 2 EL Olivenöl
• 1 Pfund geschnittene Cremini / Baby Bellmushrooms
• 2 TL fein gehackte frische Thymianblätter
• Prise rote Chiliflocken, optional
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Behälter (8 Unzen) Fresh Cravings Cremiger Knoblauch-Mandel-Dip
• 0,25 Tasse veganer Parmesan, plus mehr zum Servieren
• 1 TL fein geriebene Zitronenschale, optional
• 0,25 Tasse fein gehackte frische Petersilienblätter
• Prise rote Chiliflocken optional

Optional - Veganer Parmesan

• 1 Tasse rohe Cashewnüsse oder rohe Mandeln
• 3 gehäufte EL Nährhefe
• 1 TL koscheres Salz
• 0,25 TL Knoblauchpulver

Methode

1. Bringen Sie einen großen Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bei starker Hitze und fügen Sie 2 Esslöffel koscheres Salz hinzu. Fügen Sie Pastand hinzu und kochen Sie bis al dente, ungefähr 9 Minuten. Reservieren Sie vor dem Abtropfen der Nudeln 2 Tassen Nudelwasser und stellen Sie sie beiseite.
2. Bei der Herstellung von veganem Parmesan: Während das Wasser erhitzt wird, kombinieren Sie Cashewnüsse, Hefe, Salz und Knoblauchpulver in der Küchenmaschine. Pulsieren, bis alles fein gehackt ist. (Hinweis: Diese Mischung hält, wenn sie fest abgedeckt ist, bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.)
3. Während die Pastis kochen, Öl in einer großen, hochseitigen Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es zu schimmern beginnt. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 8 bis 10 Minuten lang, bis sie goldbraun und flüssig sind. Fügen Sie den Thymian und die Petersilie hinzu. Mit Salz, Pfeffer und optionalen Paprikaflocken abschmecken.
4. Kratzen Sie frische Heißhunger Cremige Knoblauchmandel Mit Pilzen in die Pfanne tauchen und umrühren. Fügen Sie 1/2 Tasse des Pastwassers und 1/4 Tasse des geriebenen Käses hinzu, mischen Sie weiter, bis es durchgeheizt ist und die Mischung etwa 2 Minuten lang zu verdicken beginnt. Fügen Sie die abgetropfte Pastete und eine weitere halbe Tasse Pastwater hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt und cremig ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen und 2 Minuten länger kochen.
5. Petersilie und Zitronenschale unterrühren, falls verwendet. In eine große flache Schüssel geben. Mit Parmesan oder veganem Parmesan bestreut servieren.

Sweet Potato Shepherd's Pie

(Erstellt von Boston-Arevegan-Köchin Suzi Gerber)

Zutaten

Süßkartoffel-Topping

• 3 große Süßkartoffeln
• 1 TL Distelöl
• 0,25 Tasse Gemüsebrühe
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Sesalt

Kuchen Füllung

• 0,25 lb Pekannüsse, gehackt
• 0,25 lb Walnüsse, gehackt
• .25 Tasse Ahornsirup
• 2 Pastinaken, gehackt
• 1 weiße Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Bund Lacinato-Grünkohl, vom Stiel genommen und gehackt
• 2 EL Avocadoöl und mehr, um den Kürbis zu bemalen
• 1 TL Zimt und mehr zu Staub
• 0,5 TL Kreuzkümmelpulver
• 0,25 TL Salz
• 0,5 TL geräucherter Paprika
• Zusätzliche Walnüsse und Pekannüsse nach oben

Methode

1. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor.
2. Schneiden Sie die Süßkartoffel in Viertel, werfen Sie das Salz und das Distelöl hinein und braten Sie sie etwa 15 Minuten lang im Ofen, bis sie weich sind.
3. Während die Kartoffeln braten, hacken Sie die Nüsse und geben Sie sie zum Toasten in eine tiefe gusseiserne Pfanne.
4. Fügen Sie das Avocadoöl und dann die Zwiebel hinzu. Braten Sie es durchscheinend an, fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie es 1 Minute lang an.
5. Fügen Sie den Ahornsirup und die Pastinaken hinzu und braten Sie sie zart an. Dann fügen Sie den Grünkohl hinzu, bis er sehr grün ist. Dann vom Herd nehmen und abgedeckt beiseite stellen.
6. Nehmen Sie die Bratkartoffeln und geben Sie sie in die Küchenmaschine oder den Mixer. Fügen Sie dem geräucherten Paprikand so viel Gemüsebrühe hinzu, wie nötig, um die Kartoffeln in eine glatte, gleichmäßige Textur zu schlagen - und fügen Sie jeweils nur wenig hinzu.