Wie Man Austern Mit Martinis Koppelt

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Es gibt nicht viele Speisen- und Getränkepaarungen, die besser zusammenpassen als Martinis und Austern. Der steife klassische Cocktail passt perfekt zum Salzgeschmack und zur Butterstruktur einer Auster und ist ein ideales Duo, um Ihren Gaumen auf eine große Mahlzeit vorzubereiten. Und während Sie wirklich nichts falsch machen können, wenn es darum geht, Ihren Lieblings-Martini mit einem Teller mit zufriedenstellenden Austern zu kombinieren, müssen Sie einige grundlegende Richtlinien befolgen, wenn Sie möchten, dass sowohl das Getränk als auch die Muscheln glänzen.

Für einige kompetente Ratschläge wandten wir uns an Will Elliott, den Barchef bei Brooklyns Maison Premiere. Da Austern eine Spezialität der Cocktailbar sind, weiß er ein oder zwei Dinge darüber, wie man sie zusammenbringt. „Insgesamt würde ich empfehlen, rundere, weichere Martini-Stile mit größeren, kalorienreicheren Austern zu kombinieren“, sagt er. "Für schärfere, trockenere Martini-Stile würde ich Austern empfehlen, die aus wirklich kaltem Wasser, normalerweise Ostküste oder Canadoysters, brinier sind."

Weiterführende Literatur

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• Wie man Austern richtig schält

Sie sollten auch den Alkoholgehalt der Martini-Zutaten berücksichtigen, wenn Sie Austern kombinieren. "Wenn Sie einen etwas niedrigeren ABV-Martini haben, bei dem Sie längere Schlucke nehmen können, möchten Sie ihn mit einer größeren Auster kombinieren", sagt Elliott. „Wenn Sie einen etwas höheren ABV Martini haben, möchten Sie ihn auch mit einer kleineren, zarteren Auster kombinieren. Es ist auch wichtig, die Textur zu berücksichtigen. Wenn du einen schärferen, trockeneren Martini trinkst, willst du etwas mit etwas Knusprigkeit, was bei Ostküsten- oder Canadoystern eher der Fall ist."

Wenn Sie nach Einzelheiten suchen, hat Elliott uns Vorschläge für die Austernpaarung für sieben klassische Martini-Variationen gegeben. Wenn Sie das nächste Mal nach den salzigen Meeresfrüchten mit Ihrer Lieblings-Iteration des Cocktails verlangen, lassen Sie sich von diesen Tipps in die richtige Richtung lenken.

Glidden Point mit Martinez

Der Martinez ist der Cocktail, mit dem alles begann. Dieser Klassiker wurde in San Francisco während des Goldrauschs Mitte des 19. Jahrhunderts kreiert und verlangt nach Old Tom Gin, süßem Wermut und einem Schuss Maraschino-Likör, was ihn süßer macht als jeden anderen Martini auf dieser Liste. Elliott schlägt vor, es mit Glidden Point-Austern aus dem kalten Wasser von Maine zu kombinieren. „Martinis nach Martinez-Art haben aufgrund des extraszuckerhaltigen Gehalts ein deutlicheres Mundgefühl, und Sie möchten sie mit einer Auster kombinieren, die eine starke Kalorienqualität aufweist“, sagt er. "Du willst nichts wirklich Salziges, sondern eine größere Auster, die gut zu den orangefarbenen Zitrusnoten des Martinez passt."

Himbeerspitze mit klassischem Gin Martini

Der Gin Martini ist wahrscheinlich das Getränk, das einem in den Sinn kommt, wenn man an klassischen Martini denkt. Egal, ob Sie es mit einer Olive oder einem Twist garniert mögen, dieses Trankopfer erfordert knusprige, salzige Austern, um Ihren Gaumen für einen weiteren Schluck zu verwöhnen. Die Raspberry Point-Austern von Prince Edward Island passen perfekt zusammen. "Für klassischen Gin Martini möchten Sie etwas Knuspriges und aus sehr kaltem Wasser", sagt Elliott. „Der Kontrast von Salzlake ist gut, deshalb möchten Sie ihn mit einer Auster an der Ostküste kombinieren. Es wird viel Salzgehalt im Voraus geben, mit etwas Textur und einem großen, fruchtigen, hellen Abgang. “Unserer Meinung nach ist dies die perfekte Kombination, um vor dem großen Essen zu genießen.

Cape May Salz mit Vesper

"Vesper ist milder und runder Martini, und Sie möchten es mit einer ebenso abgerundeten Auster kombinieren", sagt Elliott. Cape May Salt Oysters aus New Jersey passen perfekt zum von Bond zugelassenen Vesper, der aus Gin, Wodka und Cocchi Americano hergestellt wird. Während die meisten Austern aus der Delaware Bay keinen Salzgehalt aufweisen, werden Cape May Salt-Austern in Säcken am Strand des südlichen Endes der Bucht angebaut, der näher am Salzwasser des Atlantiks liegt. Sie sind prall mit cremiger Textur und perfekter Menge Salzlösung und schmecken wunderschön, wenn Sie an einem ausgewogenen Vesper nippen.

Suanshu Scott mit Gibson

Das Gibson feiert sein Comeback und wir könnten nicht aufgeregter sein, es auf Cocktailmenüs im ganzen Land zu sehen. Gibson wird im Wesentlichen mit den gleichen Anteilen an Gin und trockenem Wermut hergestellt, die in klassischen Martini enthalten sind. Statt das Getränk mit einer Olive oder einem Twist zu garnieren, wird es mit einer Salzzwiebel-Zwiebel verfeinert. Laut Elliott passt der Gibson am besten zu Austern von Suanshu Scott aus Virginia. "Diese Austern geben einen Hauch von herzhaften Noten und etwas lebendigem Ozeangeschmack ab und werden durch den süß-sauren Zwiebelgeschmack von Gibson gut unterstrichen", sagt er.

Olympiwith Dirty Martini

Wenn Sie ein Fan von Oliven sind, war der schmutzige Martini höchstwahrscheinlich Ihr Tor in die Welt der Martinis. Die bittere Salzigkeit der Olivensole sorgt für ein zutiefst zufriedenstellendes Getränk, wenn es richtig gemacht wird, und es ist besonders schön, es mit butterartigen West Coast Olympioysters zu kombinieren. "Diese kleinen Austern sind nicht sehr salzig, sondern haben stattdessen pilz- oder olivenähnliche Elemente", sagt Elliott. "Sie bieten einen schönen Reichtum, ohne übermäßig cremig zu sein, was sie zu einer großartigen Kombination für den klassischen schmutzigen Martini macht."

Pemaquid mit 50/50 Martini

Während der klassische Martini etwa zwei Unzen Gin und eine halbe Unze trockenen Wermut erfordert, besteht der 50/50 Martini zu gleichen Teilen aus Gin und Wermut, was ihm einen etwas süßeren Geschmack und eine schwerere Textur verleiht. Um den 50/50-Martini richtig zu verbessern, schlägt Elliott vor, ihn mit Pemaquid-Austern aus Maine zu kombinieren, die in den Meereton am Boden des DamariscottRiver gepflanzt sind. "Dies sind mittelgroße, leicht butterartige Austern, was sie zum perfekten Paar für 50/50 Martini macht", sagt er. Ihr Geschmack ist eine ziemlich gleiche Mischung aus Butter und Salzlake, so dass sie keine der Zutaten in delikaten 50/50 Martini überwältigen.

Chesapeake Gold mit perfektem Martini

Fortgeschrittenere Martini-Trinker kennen wahrscheinlich die Perfect-Version, die aus zwei Teilen Gin, einem Teil trockenem Wermut und einem Teil süßem Wermut besteht. Wenn Sie Martinis als zu trocken oder zu schmackhaft empfinden, ist dies eine ausgezeichnete Version, die Sie bestellen können. Und wenn Sie auf Chesapeake Gold-Austern aus Maryland stoßen, ist dies ein idealer Martini, den Sie neben den Muscheln bestellen können. "Diese Austern bieten eine schöne Mischung aus Salzlake und Süße, genau wie der Perfect Martini", sagt Elliott. "Sie werden den Cocktail also nicht mit zu viel Salzgehalt überschatten."