Warum Saure Biere Das Neue Tor Sind Trinken Sie In Die Craft Brewing World

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Das Wort "sauer" kommt mit ernsthaftem Gepäck. Vielleicht fällt mir als Erstes die Vorstellung von Sauermilch ein. Oder wie wäre es mit „sauren Trauben“, einem Hinweis auf einen armen Verlierer? Der mürrische, mürrische alte Mann könnte als "Sourpuss" bezeichnet werden. Angesichts dieses Hintergrunds und Kontextes ist es kein Wunder, dass manche den Stil des „sauren Bieres“mit diesen überwiegend negativen Konnotationen in Verbindung bringen.

Saure Bierstile

Gose Lambic Oud Bruin

Für einige Biertrinker wäre diese Annahme richtig. Die spaltenden säuerlichen und sauren Fruchtaromen, die in Stilen wie Flanders Red Ales und Lambics zu finden sind, sind definitiv nicht jedermanns Sache. Aber für Bieranfänger, die davon ausgehen, dass alle Biere wie das geschmacksneutrale Malzwasser von Mainstream-Lagern schmecken, kann der explosive saure Bierstil eine unerwartete und willkommene Einführung in die größere Welt des Craft Beer sein.

5 saure Biere, die Sie jetzt probieren sollten

• Oude Tart von The Bruery
• LFolie Sour Brown Ale von New Belgium Brewing
• Gose von Westbrook Brewing
• Himbeertarte von New Glarus Brewing
• Apricot Sour von Avery Brewing

Saures Bier erklärt

Es ist wichtig zu beachten, dass die "saure" Abgrenzung im Bier-Styleguide nicht bedeutet, dass das Bier schlecht geworden ist oder auf störende Weise "gedreht" wurde. Hierbei handelt es sich um Biere mit Zusatz von Hefe oder Bakterithat, die die Aromen gezielt verändern, um einen scharfen, adstringierenden Geschmack zu erzielen. Einige Biere enthalten Lactobacillus für einen Extrtang oder Pediococcus für einen funky Kick. Der Brettanomyces-Hefestamm bietet eine Alternative zu Aromen, die als Scheunenhof oder erdig bezeichnet werden. Ob diese Mikroben bewusst in die klinische Umgebung eingeführt werden oder ob die Flüssigkeit in einer offenen Umgebung fermentieren darf, um wilde Hefen zu sammeln, die Erfahrung ist Welten entfernt von dem durchschnittlichen blassen Ale.

Eine offensichtliche Gruppe von Trinkern, die sich für saure Biere interessieren, sind Menschen, die die kühnen, schneidenden Aromen von sauren Bonbons mögen. Wenn Ihre Geschmacksknospen von den Sour Patch Kids und Brite Crawlern der Welt belebt werden, ist das Trinken von Lindemans Framboise ein Spaziergang im Park. Die Himbeersüße verschmilzt mit der löschenden Herbheit für ein deutlich süßes Erlebnis.

Weintrinker sind auch darauf vorbereitet, den kühneren Fruchtgeschmack von sauren Bieren zu genießen. Grüner Apfel und Zitrone durchschneiden den Biss des Sour Monkey der Victory Brewing Company und machen ihn zur perfekten Bieroption für Liebhaber von Weißweinen wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay.

Ein Ale nach Oud Bruin-Art, wie das von Funkwerks gebraute, würde diejenigen ansprechen, die sich nach einem dunkleren natürlichen Fruchtsauergeschmack wie dem von schwarzen Kirschen sehnen. Essig und Süße verflechten sich in diesem Stil, bei dem häufig Biere miteinander vermischt oder gereift werden, um komplexere Noten zu erzeugen.

Da die Nachfrage nach Nischenbieren gestiegen ist, tauchen immer mehr saure Biere in den Verkaufsregalen auf. Vor allem eine saure Untergruppe hat in den letzten Jahren ein explosives Wachstum verzeichnet: die Gose. Diese Biere sind alkoholarm, erfrischend und nur wenig säuerlich. Das SeaQuench Ale von Dogfish Head geht noch einen Schritt weiter, um die traditionelle Ggose-Salzigkeit mit dem knusprigen Frucht-Twist des Berliner Weiss zu mischen.

Für viele Bierliebhaber war die Liebe zum sauren Bier der ultimative Ausdruck des Wachstums ihres biertrinkenden Gaumens. Der typische Weg stieg die Leiter der Komplexität hinauf, angefangen bei Unternehmenslagern über hellblaue Biere bis hin zu IPAs zu Stouts und Gerstenweinen und endete mit der Menagerie der Sauren. Aber jetzt, da die gesamte Bandbreite der Bierstile zugänglicher wird, gilt diese ehemalige Pyramide nicht mehr. Saure Biere können genauso gut Ihr erstes Craft Beer oder Ihr Tausendstel sein.

Möchten Sie mehr Optionen für saure Biere, nachdem Sie die oben genannten probiert haben? Schauen Sie sich unten fünf weitere saure Biere an, die Sie jetzt probieren können.