Köche Erklären, Wie Sie Das Beste Aus Ihren Thanksgiving-Resten Machen Können

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Fans der Truthahn-und-Füllung-zentrierten Thanksgiving-Mahlzeit betrachten die reichlich vorhandenen Reste des Festes oft als den besten Teil des Urlaubs. Das berühmte „übrig gebliebene Sandwich“(hergestellt aus Putenhaufen, Füllung, Preiselbeersauce und anderen beliebten Beilagen zwischen zwei Scheiben Brot) ist aus gutem Grund eine Ikone der Popkultur… aber wenn Sie eine abenteuerlichere Art der Wiederverwendung ausprobieren möchten Ihr Smorgasbord nach dem Erntedankfest, wir haben alles für Sie. Wir haben 7 Köche gebeten, ihre bevorzugten Methoden zur Wiederverwendung ihrer Thanksgiving-Reste mitzuteilen, und sie haben uns diese kreativen und köstlich klingenden Ideen geliefert.

Kartoffelpüree

Übrig gebliebene Kartoffelpürees sind besonders vielseitig, und eine der beliebtesten Möglichkeiten, Ihren Thanksgiving-Tatern ein zweites Leben zu geben, besteht darin, sie zu Pfannkuchen zu formen und auf dem Herd zu braten. So kulinarischer Direktor Jordan Davis von Farmer & The Seahorse in LJolla, Clikes, um den Morgen nach dem großen Festmahl zu bewältigen: „Ich finde, dass die Verwendung der übrig gebliebenen Kartoffelpüree zur Herstellung von Kartoffelkuchen zu einem fantastischen Frühstück führt. Nimm den Kartoffelkuchen und füge etwas erwärmten Truthahn, Soße und Spiegelei hinzu - das ist der einzige Weg!"

Thanksgiving-Frühstücksschichten

Stratis ist ein Eierspeise in der gleichen Kategorie wie die Quiche und die Frittata. Es ist im Wesentlichen ein voll beladener Frühstücksauflauf. Damit ist es der Hauptkandidat für das Aufleuchten von Thanksgiving-Resten. Der Chefkoch Aaron Cuschiei von The Dearborn in Chicago sagt uns: „Ich liebe es, das Frühstück am Tag nach Thanksgiving zuzubereiten, weil es buchstäblich alle Reste verwendet. von Thanksgiving-Füllung, gestrigen Brötchen, übrig gebliebenem frischem Gemüse und Soße. Ich bin immer versucht sicherzustellen, dass es jede Menge Reste gibt, nur damit ich meine berühmten Frühstücksschichten herstellen kann."

Um die Black Friday-Brunch-Spezialität von Cuschei nachzubilden, mischen Sie zerrissene Brötchen und Füllung zusammen mit übrig gebliebenem Gemüse, das Sie gerne verbrauchen möchten (geben Sie es schnell in der Pfanne an, wenn es roh ist). Als nächstes fügen Sie Käse, beliebige Gewürze und eine Mischung aus Crème Fraiche, Milch und Eiern hinzu. Kombinieren Sie die nassen und trockenen Zutaten und verteilen Sie die Mischung in der Auflaufform. Top mit Extrcheese und backen bei 350 Grad Fahrenheit für 24 Minuten. Verwenden Sie in der Zwischenzeit Ihre übrig gebliebene Soße, um Stratsauce zuzubereiten, indem Sie Frühstückswurst, Weißwein, Sahne und Soße in den Topf geben und vier bis fünf Minuten auf mittlerer Stufe kochen. Wenn die Stratis gebacken sind, schneiden Sie jede Scheibe ab und belegen Sie sie mit einem zu leichten Ei und einem Spritzer Wurstsauce.

Thanksgiving Poutine

Die französisch-kanadische Spezialität, die als Poutine bekannt ist, besteht aus Pommes Frites, die mit Käsebruch und Soße belegt sind. Auf diese Weise können Sie den verbleibenden Inhalt Ihres Soßenboots nach dem Ende des Thanksgiving-Dinners aufbrauchen. Severin Nunn, Director of Food & Beverage im Omni Homestead Resort in Hot Springs, Virginiwhips, serviert Poutine auf der Basis von Resten, indem er „den übrig gebliebenen Truthahn, die Innereien-Sauce und die Cranberry-Sauce über knusprigen Süßkartoffel-Pommes und Schmelzkäse-Quark serviert. Oder manchmal setze ich den Käsebruch für Blauschimmelkäse-Streusel aus. “

Türkei "Carnitas" Tacos

Thanksgiving-Truthahn hat nicht den Ruf, eine besonders schmackhafte Art von gebratenem Fleisch zu sein, aber Chefkoch LaurLiconof Fairway Market verstärkt den Geschmacksquotienten ihres Truthahnrests mit kräftigen Gewürzen, die von denen der Schweinefleisch-Carnitas inspiriert sind. Licone erklärt ihre Methode wie folgt: „Verwandeln Sie Ihren köstlichen übrig gebliebenen Vogel in etwas völlig Neues, indem Sie das Putenfleisch im Suppentopf mit Wasser, Lorbeerblättern und Zwiebeln vom Knochen kochen. Fügen Sie etwas Orange hinzu, wenn Sie möchten. Entfernen Sie das Putenfleisch, zerkleinern Sie es und knusprigen Sie das zerkleinerte Fleisch in einer heißen gusseisernen Pfanne mit Öl, während Sie es mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stellen Sie Tacos zusammen, indem Sie Mais- oder Mehl-Tortillas erhitzen und sie mit knuspriger Puten- und Cranberry-Salsa füllen. Für die Salsa Jalapeños, Koriander, Orangenschale und sehr kleine Zwiebelwürfel in frische, gefrorene oder eingemachte Preiselbeeren hacken. Nach Geschmack würzen."

Thanksgiving Shepherd's Pie

herzhafte Torte mit Kartoffelpüree und Fleischfüllung? Klingt nach klassischem irischem Hirtenkuchen … aber in den Händen von Küchenchef Christian Graves von Citizen Rail in Denver, CO, wird dieses Gerichtformat zu einer herzhaften und befriedigenden Möglichkeit, Thanksgiving-Reste wiederzuverwenden. „Thanksgiving bietet eine Vielzahl großartiger Grundnahrungsmittel (ganz zu schweigen von Geschmacksprofilen), mit denen Sie herzhafte Fleischpastete herstellen können. Es ist ziemlich einfach zu tun. Den Boden der Auflaufform einfach mit dünnen Füllungsscheiben auskleiden. Ich mache dann Mehlschwitze, indem ich gleiche Teile Fett, Mehl und Milch erhitze und gleichmäßig rühre, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Als nächstes fügen Sie die Mehlschwitze, die Pute und die Hühnerbrühe zur Füllbasis hinzu. Mit Kartoffelpüree belegen, abdecken und 15 Minuten bei 425 Grad backen (je nach Ofen geben oder nehmen). Wenn Sie ein sündiges, kalorisches Gericht bevorzugen, belegen Sie es mit Schwarten oder Funyons “, erklärt Graves.

Urlaub "Hot Pockets"

Laut dem Chefkoch Stephany Burgos von The Wilson in New York City ist der legendäre Stoner-Food-Klassiker, der als Hot Pocket bekannt ist, überraschend förderlich für die Überarbeitung des Erntedankfestes. Um Burgos 'Thanksgiving-Reste zu „Hot Pockets“zu machen, „kaufen Sie Ihre Lieblingsgebäckblätter / -teige (Pillsbury-Hörnchen, Croissants usw.) und schneiden Sie sie in die gewünschte Größe. Kombinieren Sie einige verschiedene Füllungen. Legen Sie die Füllungen in die Mitte des Teigs, falten Sie sie um und drücken Sie sie von allen Seiten zusammen, damit die Füllung versiegelt ist. Backen Sie sie goldbraun, normalerweise 10-15 Minuten bei 350 Grad Fahrenheit. “

Süßkartoffelwaffeln

Wenn Ihre Familie Süßkartoffeln als Beilage zu ihrem Thanksgiving-Truthahn mag, werden Sie froh sein zu wissen, dass die Reste ausgezeichnete süße und herzhafte Waffeln für den nächsten Morgen sind. Der Spitzenkoch-Champion (und Morton Salt-Botschafter) Richard Blais von Juniper & Ivy und The Crack Shack in San Diego besteht darauf, dass "die Aufgabe meines Hauses darin besteht, die übrig gebliebenen Süßkartoffeln des Abendessens zu nehmen und sie in Frühstückswaffeln zu verwandeln." Meine Kinder sind auch große Fans davon! Es ist die ultimative Komfortmahlzeit und eignet sich zum Brunch, Mittag- oder Abendessen - sogar zum Dessert! " Klicken Sie hier, um das Rezept von Blais zu finden.