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Video: Der Weindirektor Von Molyvos Bringt Uns Bei, Wie Man Bier Mit Griechischem Essen Kombiniert
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37
Craft Beer ist sicherlich nicht das erste, was Ihnen in den Sinn kommt, wenn Sie an Griechenland denken. Aber die bunte Crew von Brauern aus Santorin ist hier, um diese Vorstellung zu ändern. Vor sechs Jahren kamen der griechische Önologe (sprich: Weinwissenschaftler), der serbische Brauer, ein englischer Brau-Enthusiast und ein Amerikaner zusammen, um Griechenlands ersten Craft-Beer-Betrieb zu eröffnen: die Santorini Brewing Company. Ihr einfaches Rezept aus Gerstenmalz, Hopfen, Hefe und Wasser wird verwendet, um ihre drei charakteristischen Biere und alle speziellen Sorten herzustellen, die jedes Jahr veröffentlicht werden. Ihre „lebenden“Biere sind ungefiltert, nicht pasteurisiert und frei von Konservierungsstoffen, daher müssen sie sofort gekühlt und genossen werden.
Es ist schwierig, die Santorini Brewing Company außerhalb Griechenlands zu finden, daher entschied sich ein Mann, die Bierserie in den USA einzuführen. Kamal Kouiri, Weindirektor des Molyvos-Restaurants in New York City, entdeckte die Biere auf einer seiner zahlreichen Forschungsreisen nach Griechenland. Kouiri liebte sie so sehr, dass er vier der Biere im gehobenen griechischen Restaurant auf die Speisekarte stellte. Wie sich herausstellt, passen sie perfekt zu den traditionellen Gerichten des Restaurants und zu ihren modernen Interpretationen der Klassiker.
Auch wenn Sie nicht in der Nähe von New York City sind und diese Inselbrauereien nicht in die Hände bekommen können, können Sie Ihre Lieblingsbiersorte mit traditionellem griechischem Essen kombinieren. Hier erklärt Kouiri, wie man vier Santorini-Biere mit einigen der besten Gerichte des Restaurants kombiniert. Passen Sie einfach Ihr Lieblingsbier an die Beschreibung an, zaubern Sie eines der Rezepte von yiayia und genießen Sie es.
Santorini gelber Esel
raffiniertes, trockenes, ungefiltertes, frisches Lager mit Zitrusaromen und leicht bitteren Untertönen.
Paar mit: Pan Seared Salmon, hergestellt aus gebackenen Gigantenbohnen, gerösteten Auberginen und nativem Olivenöl. Lachs ist leichter Fisch, aber auch ölig. Es hält also nicht nur dem Lager stand, sondern der Kontrast zwischen den beiden erzeugt ein freudiges Gefühl auf der Zunge.
Santorini Roter Esel
vollmundiges rotes Ale mit Zitrus-Hopfen und knackigem Geschmack.
Paar mit: Moussaka, hergestellt aus gewürztem Lammhackfleisch und Rindfleisch, Kartoffeln, Auberginen, Pfeffer und Joghurt-Bechamel. Starke Aromen von Fleischgerichten überwältigen leichtes Bier, weshalb Sie ein komplexes, schwereres Gebräu wie rotes Ale benötigen, um die Mahlzeit auszugleichen.
Santorini weißer Esel
malziges, hopfenreiches Bier nach deutscher Weissart mit Zitrus- und Bananengeschmack, süßen Gewürzen und leicht bitterer Fruchtigkeit.
Paar mit: Ägäische Meeresfrüchte, Gericht aus marinierten Muscheln, Jakobsmuscheln, Garnelen, Krabben, roten Zwiebeln, grünen Oliven, Sellerieherz und Zitrusvinaigrette. Biere nach Weiss-Art passen besser zu reichhaltigeren, süßeren Meeresfrüchten wie Garnelen und Krabben. Darüber hinaus bietet die weiche Textur des Bieres einen erfrischenden Kontrapunkt zur hellen und scharfen Säure der mit Vinaigrette gekleideten Meeresfrüchte.
Santorini Verrückter Esel
reichhaltiges, salziges, hefiges IP mit hopfenreichen Weinnoten, tropischem Fruchtgeschmack und trockenem, langem Abgang.
Paar mit: Lammkeule Youvetsi, serviert mit Orzo, Tomaten und Kefalotyri-Käse. IPAs haben einen robusten Geschmack und tragen dazu bei, die Würze des Gerichts hervorzuheben, während sie den Reichtum des langsam gekochten Fleisches durchschneiden.
Bonusbier Serres Voreia: Ein Pilsner im amerikanischen Stil mit subtiler Bitterkeit, Zitrus- und Blumenaromen, leichtem und sehr angenehmem Nachgeschmack. Paar mit: Ouzo Flamed Halloumi Cheese, serviert mit Zitronensauce. Pilsner ist perfekt für delikate, leicht schmeckende Käsesorten wie Halloumi, und die Malzsüße des Bieres gleicht die herbe Zitrussauce aus.
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