8 Gegrillte Cocktails, Um Dieses Labor Day-Wochenende Zu Genießen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

"Labor Day" und "Barbecue" sind offensichtlich zwei sehr harmonische Konzepte, und wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass die Qualität von gegrilltem Holzkohle nicht auf den Lebensmittelanteil Ihres LDW-Menüs beschränkt sein muss. Feuergeröstete Früchte und Kräuter ergänzen Cocktails hervorragend, und die acht "gegrillten" Trankopfer, die wir in dieser Zusammenfassung enthalten haben, bieten alle große Aromen und ein hohes Maß an Erfrischung.

Gegrillter Pfirsich-Smash

(Von Ian Mendelsohn, Getränkedirektor, AlmCocina, Atlanta, Georgia)

Das süß-herzhafte Geschmacksempfinden, das durch gegrillte Pfirsiche hervorgerufen wird, fühlt sich sommerlich an, so wie es nur wenige andere Geschmäcker schaffen, und in diesem Cocktail erhöht Getränkedirektor Ian Mendelsohn den Einsatz durch Zugabe von Bourbon. „Der gegrillte Pfirsich-Smash gehört zu den klassischsten Cocktails. Die Unterschiede zwischen Smash und Julep werden seit Jahren diskutiert, aber alle sind sich einig, dass dies ein großartiger Cocktail ist, den man an heißen Sommertagen mit Freunden genießen kann“, erklärt Mendelsohn.

Zutaten

• 2 Unzen Bourbon
• 1 Unze Curaçao
• 2 Pfirsichscheiben, gegrillt
• 3 Zitronenschnitze
• 4-5 Minzblätter
• Gegrillter Pfirsich, sehr dünn geschnitten; Minzzweig (zum Garnieren)

Methode

1. Die gegrillten Pfirsichscheiben und Zitronenschnitze im Shaker mit dem Curaçao vermischen.
2. Minzblätter und den Bourbon in den Shaker geben und gut schütteln.
3. In mit Eis gefülltes Steinglas abseihen. Mit gegrillter Pfirsichscheibe und Minzzweig garnieren.

Limoncello Cocktail mit gegrilltem Zitronenthymian

(Vom Institut für kulinarische Bildung)

Das als „Zitronenthymian“bekannte Kraut trägt viele Geschmacksnoten, die an seinen Namensvetter Zitrusfrüchte erinnern. Wenn Zitronenthymian gegrillt und zu klassischem Limoncello hinzugefügt wird, verleiht er dem Cocktail eine leicht rauchige Unterströmung, was für die Ewigkeit zu einem Pfünder auf der Veranda führt.

Zutaten

• 2 Unzen Wodka
• 0,5 Unzen Limoncello (hausgemacht oder im Laden gekauft)
• Saft von 0,5 Zitrone
• 2 Zweige frischer Zitronenthymian, gegrillt bis leicht verkohlt (ca. 15 Sekunden), mehr zum Garnieren

Methode

1. Mischen Sie beim Mischen von Glas 2 Zweige Thymian mit Zitronensaft.
2. Füllen Sie den Shaker zur Hälfte mit Eis, fügen Sie dann Wodkand Limoncello hinzu und schütteln Sie ihn, bis die Dose gefrostet ist.
3. In Martini-Glas doppelt abseihen und mit einem Zweig gegrilltem Thymian garnieren.

ZacapQuemado

(Von Lynnette Marrero, Barchefin, LlamInn, New York City)

Wenn es darum geht, gegrillte Tomaten in einen Cocktail aufzunehmen, gehen die Gedanken vieler Menschen sofort zur Bloody Mary, und das aus gutem Grund. Die Regisseurin der Bar, Lynnette Marrero, geht bei dieser Zutat jedoch ganz anders vor und mischt sie mit gereiftem Rum (sie bevorzugt Zacap23, das diesem Cocktail seinen Namen gibt), Holunderblütenlikör und Zitrone, um ein blumiges Trankopfer mit sanfter Süße und einem Hauch von Rauch zu kreieren.

Zutaten

• 2 Unzen gereifter Rum (Marrero bevorzugt Zacap23 Rum)
• 1 Unze gegrillte Tomate
• 0,5 Unzen Zitronensaft
• 0,5 Unzen Holunderblütenlikör
• 0,25 Unzen einfacher Sirup

Methode

1. Die gegrillte Tomate in den Shaker geben und durcheinander bringen.
2. Die restlichen Zutaten mit Eis in den Shaker geben und schütteln, bis sie vollständig gekühlt und vereint sind.
3. In Steinglas abseihen und mit Kirschtomate garnieren.

Das Leben ist einfach

(Von Jason Yu, Barkeeper, Nur für Mitarbeiter, Los Angeles, Kalifornien)

„Der Sommer steht vor der Tür und nur wenige Dinge passen besser als ein gut gekühlter, erfrischender Cocktail, insbesondere einer, der die Lieblingsfrucht der Saison enthält: die Wassermelone. Aber anstelle des typischen Vodkor-Rum-Cocktails wollte ich einen meiner Lieblingsbrände aller Zeiten verwenden, Roggenwhisky. In diesem speziellen Rezept habe ich wunderbar pfeffrigen Steinobst-Roggen aus Heaven's Door Whisky verwendet, der erstaunlich gut zu den gesalzenen Ahorn- und Karamelltönen der gegrillten Wassermelone passt “, sagt Barkeeper Jason Yu über seinen Sommer-Sipper mit Whisky und Wassermelone.

Zutaten

• 45 ml Roggenwhisky (Yu bevorzugt Heaven's Door Rye)
• 45 ml gesalzener und gegrillter Wassermelonensaft *
• 15 ml einfacher Sirup
• 10 ml Zitronensaft
• 5 Minzblätter
• 2 Spritzer Cayennepfeffer (optional)

Methode

1. Alle Zutaten in die Shaker-Dose geben, Eis hinzufügen und schütteln, bis sie vollständig gekühlt und kombiniert sind.
2. Fein in sauberes Glas abseihen, frisches Eis hinzufügen und mit Minzzweigen und gegrilltem Wassermelonenspeer garnieren.

* Gegrillter und gesalzener Wassermelonensaft:

1. Schneiden Sie die Wassermelone in 1 Zoll dicke Dreiecke (Schwarte auf), salzen Sie nach Geschmack und kochen Sie sie auf einem heißen Grill etwa 2-3 Minuten pro Seite.
2. Sobald die Wassermelone fertig ist, schneiden Sie die Schale ab, werfen Sie das Fleisch in einen Mixer und pürieren Sie es, bis es perfekt glatt ist.

Lass uns spritzen gehen

(Von JessicStewart, Bar-Manager, Fort Oak, San Diego, Kalifornien)

Im Bereich der Dessertweine ist Fino Sherry eine seltsame Ente. Es ist berühmt für sein zartes Gewicht und sein fast trockenes Geschmacksprofil, wodurch es stark von sirupartigen und süßen After-Dinner-Getränken abweicht. Diese Eigenschaften machen Fino-Sherry auch zu einer inspirierenden Ergänzung dieses Spritz-Rezepts, das Bar-Manager JessicStewart wie folgt beschreibt: „Für diesen Sommer-Spritz habe ich gegrillte Pflaumen verwendet, um nicht nur den Rauch des Mezcal hervorzuheben, sondern auch die natürliche Süße von hinzuzufügen gekochtes Obst über dem säuerlichen Rohgeschmack. Wenn Sie die Pflaumen nehmen und mit Fino-Sherry aufgießen, bleiben die Frische und Farbe bis zu zwei Wochen erhalten, und die Salzigkeit wird subtil. Champagner sorgt für Kohlensäure, Mundgefühl und leichte Bitterkeit. Das Grillen über Holzfeuer fügt eine Extraschicht des Geschmacks hinzu, die das Getränk auf die nächste Komplexitätsstufe bringen kann, und macht diesen Spritz perfekt, um ihn an jedem Sommerabend auf der Terrasse zu genießen. “

Zutaten

• 1,5 Unzen Mezcal (Stewart verwendet Vamonos Riendo Mezcal)
• 0,75 Unzen gerösteter, mit Pflaumen angereicherter Fino-Sherry *
• 3 Unzen Champagner, nach oben
• Dehydrierter Pflaumenchip zum Garnieren

Methode

1. Mezcal und Fino Sherry in das stiellose Weinglas geben und vorsichtig umrühren.
2. Mit Champagner belegen und mit dehydriertem Pflaumenchip garnieren.

* Gebratener mit Pflaumen angereicherter Fino-Sherry:

1. Braten Sie drei Pflaumen auf einem Holzgrill und geben Sie sie in eine Flasche Fino-Sherry.
2. Lassen Sie die Pflaumen 24 Stunden im Sherry sitzen. Durch den Kaffeefilter abseihen und innerhalb von zwei Wochen genießen.

Der Shim Sham

(Von Dwayne Allen, Mitinhaber, The Breadfruit & Rum Bar, Phoenix, Arizona)

„The Shim Sham ist ein beliebter Sommerfavorit in der Breadfruit & Rum Bar. Knackiges, tropisches Gefühl weicht einem leichten saftigen Rauch, der von würzigem Aufbrausen geprägt ist “, erzählt Dwayne Allen, Mitinhaber der Bar, über seinen Spin bei Dark & Stormy, bei dem gegrillte Ananas, Ingwerbier, Limettensaft und gereifter Rum verwendet werden.

Zutaten

• 1,5 Unzen gereifter Rum (Allen bevorzugt Appleton Estate Reserve Rum)
• 0,75 Unzen Limettensaft
• 1 Unze gegrillter Ananassaft
• 4 Striche Angosturbitter
• 2 Unzen Ingwerbier (Allen bevorzugt Big Marble Bio-Ingwerbier)
• 1 Minzzweig zum Garnieren

Methode

1. Die ganze reife Ananas auf den Grill legen und rundum braten, bis sie rundum verkohlt ist. Durch Drücken abkühlen lassen, schälen und entsaften.
2. Fügen Sie im Cocktail-Shaker Eis, Rum, Limettensaft, Ananassaft und Bitter hinzu und schütteln Sie sie, bis sie gekühlt sind.
3. Die Mischung in Steinglas gießen, mit Ingwerbier belegen und mit Minze garnieren.

Gegrillte Frucht Margarita

(Von Aaron Peña, Barkeeper / Inhaber, The Squeezebox, San Antonio, Texas)

Der Barkeeper und Barbesitzer Aaron Peñ glaubt, dass der Prozess des Grillens von Früchten einen erheblichen Einfluss auf die Fähigkeit der Früchte hat, den Geschmack von Cocktails zu beeinflussen, und besteht darauf, dass die Zeit auf dem Grill „Aromen freisetzt, die die Aromen auf die nächste Stufe heben. Diese frischen Früchte sind perfekt für einen leichten und erfrischenden Sommercocktail. “Seine gegrillte Fruchtmargaritis reif zum Experimentieren; Peñurges Barkeeper zu Hause, um mit verschiedenen Früchten herumzuspielen und eine Kombination zu finden, die ihrem Geschmack am besten entspricht.

Zutaten

• 2 Unzen Blanco Tequila
• 0,5 Tasse frisch gegrilltes Obst (Peñuses Wassermelone, Mango und Gurke)
• 1 Unze frisch gepresster Limettensaft
• 0,75 Unzen Agavensirup (oder mehr oder weniger; Peñsuggests passen sich Ihrem Geschmack an)
• 1 Tasse Eis
• Aromatisiertes Salz zum Rand des Glases (Peñuses Twang-A-RitSunrise Spice)

Methode

1. 1. Obst der Wahl leicht auf dem Grill kochen.
   2. Gegrilltes Obst, Eis, Limettensaft, Tequila und Agavensirup in den Mixer geben und mit hoher Geschwindigkeit mixen.
   3. Randglas mit aromatisiertem Salz und gießen Sie die Margaritin in das umrandete Glas.

Rauch und Heilung

(Von Zyren Mae Posadas, leitender Manager für Lebensmittel und Getränke, FireLake, Chicago, Illinois)

Das Grillen von Obst, Gemüse und Kräutern ist nicht die einzige Möglichkeit, Ihrem Cocktail rauchigen Geschmack und Duft zu verleihen. Sie können den Mittelsmann auch ausschneiden, indem Sie das Glas rauchen, ein klassischer Barkeeper-Trick. Getränkemanager Zyren Mae Posadas versichert uns, dass das Rauchen von Glas sowohl zu Hause als auch hinter dem Stock erfolgen kann. Alles, was Sie brauchen, ist ein Stück Holz und ein bisschen Geduld.

Zutaten

• 1,5 Unzen Roggenwhisky (Posadas verwendet wenige Roggen)
• 0,75 Unzen Zimtsirup
• 0,75 Unzen Zitronensaft
• 0,5 Unzen China-ChinAmer
• 0,25 Unzen Scotch Whisky (Posadas verwendet Laphroaig 10)

Methode

1. Nehmen Sie ein kleines Stück Holz (Posadas schlägt Kiefer vor), das größer als der Durchmesser Ihres Glases ist, und beleuchten Sie die Mitte mit einem Kaminfeuerzeug, bis das Holz Rauch erzeugt.
2. Stellen Sie Steinglas verkehrt herum auf das Holz, bis es sich mit Rauch füllt. Entfernen Sie das Glas und stellen Sie es beiseite.
3. Die Zutaten in den Shaker geben und schütteln, bis alles gut vermischt ist.
4. Gießen Sie den Cocktail in das Rauchglas.