Wonton Im Red Chili Oil Rezept Von Hong Kong Food City

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Knödel sind eine herzhafte und köstliche Art, alle Arten von Lebensmitteln vom Teller in den Mund zu bekommen. Da die Füllung immer von einer Art Teig umgeben ist, sind sie leicht zuzubereiten, aber letztendlich schwer zu meistern (versuchen Sie, Knödel jeglicher Art für eine Gruppe von sechs bis acht Personen herzustellen, und Sie werden sehen). Wontons sind chinesische Knödel, die landesweit als Grundnahrungsmittel in verschiedenen regionalen Küchenstilen erscheinen. Mit einer Vielzahl von Füllungen, Faltstilen und Dip-Saucen sind die Möglichkeiten, Wontons zu Hause herzustellen, praktisch unbegrenzt.

Da wir der Typ sind, der niemals Nein zu Knödeln sagt, wollten wir herausfinden, wie wir unsere eigenen machen können (ohne dass die Füllung explodiert, bevor sie fertig sind, natürlich). Das hat uns zu dem Rezept geführt, das Sie unten sehen werden.

Dieses Rezept, das von Tony Tan (Murdoch Books 2019) zu uns kommt, ist ein einfaches und köstliches Rezept, das durch rotes Chiliöl akzentuiert wird und die Geschmacksknospen erwärmt (und die Nasenlöcher ein wenig ausräumt … perfekte Sache, wenn Sie ' Umgang mit kalter oder verstopfter Nase).

Wontons mit Red Chili Oil Rezept

Ich mag kantonesische Wontons in Suppen, aber hin und wieder sehne ich mich nach Sichuans würzigen Wontons. Diese köstlichen Knödel, auf Mandarin hong you chao shou genannt, sind in der Provinz Sichuan ziemlich verbreitet, in Hongkong jedoch weniger. Sie sind ein Kinderspiel und die dazugehörige scharfe Sauce mit geröstetem Chili bringt diese Bissen auf eine andere Ebene.

Zutaten

• Quadratische Wonton-Verpackungen mit einer Packung von 360 g (12,75 oz)
• 2 Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln), dünn geschnitten

Füllung:

• 300 g gehacktes (gemahlenes) Schweinefleisch mit 30% Fettgehalt
• 2 EL fein gehackter Ingwer
• 1 EL leichte Sojasauce
• 0,5 TL Zucker
• 2 TL Shaoxing Reiswein
• 1 Ei, geschlagen
• 3 EL Hühnerbrühe

Rotes Chili-Öl:

• 1 EL weißer Sesam, geröstet
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL fein gehackter Ingwer
• 3 EL leichte Sojasauce
• 1 TL Sichuan-Pfefferkörner
• 185 ml Chiliöl mit Sediment
• 1 EL Sesamöl
• Prise Zucker oder nach Geschmack

Methode:

1. Für die Füllung alle Zutaten außer der Hühnerbrühe in eine Schüssel geben und gut mischen. Fügen Sie den Esslöffel hinzu und rühren Sie ihn in kreisenden Bewegungen, bis er eingearbeitet ist, bevor Sie den nächsten Löffel hinzufügen.
2. Füllen Sie die kleine Schüssel mit Wasser. Geben Sie einen Teelöffel Schweinefleischfüllung in die Mitte der Verpackung, indem Sie jeweils mit einem Wonton-Wrapper arbeiten. Tauchen Sie Ihren Finger in das Wasser und führen Sie ihn um die Ränder der Hülle. Falten Sie sich zu einem Dreieck um, tupfen Sie dann eine der unteren Ecken mit Wasser ab und falten Sie sie zur anderen unteren Ecke und drücken Sie sie mit Daumen und Zeigefinger zusammen, um sie abzudichten. Wiederhole bis Die gesamte Füllung wird verwendet. Macht 30–40 Wontons.
3. Mischen Sie alle roten Chili-Öl-Zutaten in einer Schüssel.
4. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie die Wontons in Chargen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Die Wontons auf Servierschalen verteilen, mit Chiliöl beträufeln und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

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Rezept und Foto mit freundlicher Genehmigung von Hong Kong Food City von Tony Tan. Murdoch Books 2019. Foto von Greg Elms. Cover entworfen von Murdoch Books.