WhistlePig Verbündet Sich Mit Vier Köchen Auf Einem Neuen Whisky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Köche, die mit Whisky-Marken zusammenarbeiten, sind kein neues Phänomen. 2013 arbeitete Chefkoch Edward Lee mit Jeffersons Bourbon an einer Bourbon-Roggen-Mischung namens Jeffersons Chef Collaboration. Letztes Jahr veröffentlichte Maker's Mark seinen Top Chef Private Select Bourbon, der mit der beliebten Reality-Kochshow in Kentucky zusammenfällt. Der Kandidat aus dieser Saison, Chefkoch Justin Sutherland, arbeitete mit Tatersall Distilling an einem amerikanischen Single Malt, der in seinen Restaurants in Minneapolis und in ausgewählten Geschäften im ganzen Land erhältlich ist. Die neueste Zusammenarbeit zwischen Chefkoch und Whisky stammt aus der WhistlePig-Brennerei in Vermont und umfasst die Beiträge von vier von James Beard nominierten Köchen.

WhistlePig x Flaviar Chef's Blend 2019 wird in einer Auflage von 1.000 Flaschen veröffentlicht, die exklusiv für jeweils 125 US-Dollar im Vionline Spirituosenclub Flaviar verkauft werden. Im vergangenen Juni kamen vier Köche auf die WhistlePig-Farm in Shoreham, Vermont, um die Flüssigkeit zu probieren und zu mischen. Sie waren Michael Gulottof MOPHO / Maypop (New Orleans), Jamie Malone vom Grand Café (Minneapolis), David Posey von Elske (Chicago) und Justin Woodward von Castagn (Portland, Oregon).

Der Roggen in dieser Version besteht aus WhistlePigs üblichem 12-jährigen Whisky aus MGP-Fässern mit Fassveredelung, enthält jedoch den Zusatz von Whisky mit Sherry-Fassverarbeitung, der ihn von WhistlePig Old World trennt. Die endgültige Zusammensetzung der Mischung ist wie folgt: 40% Roggen mit Madeira-Finish, 30% Roggen mit Sherry-Finish, 20% Roggen mit Portwein-Finish und 10% Roggen mit Sauternes-Finish. Der Mixermeister Pete Lynch glaubt, dass die Zugabe des Roggens mit Sherry-Fass zum Kerntrio diesen Whisky wirklich von allem unterscheidet, was WhistlePig zuvor herausgebracht hat. "[Es] zeigt eine reiche Komplexität mit subtilen Nuancen", sagte er in einer Erklärung, "indem es großartige, von Sherry abgeleitete Gewürze und Nüsse hinzufügte und das Geschmacksprofil enorm vertiefte."

Der Zweck der Zusammenarbeit dieser Köche bei der Herstellung von Whisky bestand darin, die Ähnlichkeiten zwischen der Entwicklung einer Mischung und der Erstellung eines Menüs im Restaurant hervorzuheben. "Wir dachten, es wäre ein interessantes Experiment, vier unglaubliche Köche, die echte Bastionen des Geschmacks sind, mit der Mischung aus neuem Whisky-Ausdruck herumspielen zu lassen", sagte Flaviar-Mitbegründer GrisSoba. Um den neuen Whisky sowie die kulinarischen Talente der Köche zu präsentieren, veranstaltet jeder diesen Monat ein spezielles Abendessen für Flaviar-Mitglieder in seinem Restaurant, wobei der Whisky vor der Veröffentlichung von Flaviar Chef's Blend im Oktober mit einem speziell gestalteten Menü kombiniert wird.

Die Daten sind wie folgt:

• Freitag, 6. September: David Posey, Elske Restaurant, Chicago
• Montag, 9. September: Michael Gulotta, Maypop, New Orleans
• Dienstag, 17. September: Jamie Malone, Grand Café, Minneapolis
• Donnerstag, 19. September: Justin Woodward, Castagna, Portland