Ein Bitteres Experiment: Warum Sie Versuchen Sollten, Einem IPA Bitter Hinzuzufügen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

IPAs haben bereits einen guten Ruf als bitter. Warum also noch einen drauflegen und Cocktailbitter hinzufügen?

Alex Hauck und Stephan Berg, Mitbegründer von The Bitter Truth, sind Befürworter der etwas seltsam klingenden Praxis. Als Deutsche würden sie vor einem Besuch im Büro des Vaters in Los Angeles nie auf ein IP stoßen, wo sie rochen, was sie für jemanden hielten, der einen Joint vorbereitete. Während es heute in Deutschland eine wachsende Craft-Beer-Szene gibt, gab es bei ihrem Besuch in LA nur wenig Abwechslung in ihrer Heimat, abgesehen von den traditionellen deutschen Stilen, insbesondere auf dem Land, auf dem sie leben.

"Die Deutschen sind sehr konservativ mit ihrem Bier", sagte Hauck und fügte hinzu, dass eine Ausnahme die übliche Angewohnheit ist, Limonade und Coca-Colto-Bier hinzuzufügen. "In Los Angeles bestellte Stephan ein IP und fand heraus, dass es nach Gras roch. Wir haben angefangen, sie zu erforschen. “

Sie begannen auch zu experimentieren, indem sie dem Hopfenbier verschiedene Bitterstoffe hinzufügten. Hauck beschrieb die Praxis als ähnlich wie das französische Mischen von Bier mit Picon Biere, Bitterorangenlikör.

"Ich kannte dieses Getränk und mag es sehr und dachte, es könnte mit unseren Bittern in IPAs funktionieren", sagt Hauck. Sie haben gelernt, dass es nur eine Grenze gibt, wie viel Bitterstoff man dem Getränk hinzufügen kann - man kann die nuancierteren Aromen eines IPA leicht überwältigen, aber Hauck sagte, dass man zwei oder drei Spritzer aushalten kann, um die Schärfe und Fruchtigkeit des Bieres zu verbessern.

Hauck empfiehlt, herumzuspielen und zu versuchen, die Aromen des Hopfens mit bestimmten Bitterstoffen in Einklang zu bringen. Während er Grapefruit oder Zitrone bevorzugt, wirken auch Sellerie oder aromatische Bitterstoffe.

Beschränken Sie sich nicht auf IP - Hauck sagt, dass Schokoladenbitter zu dunklerem Bier hinzugefügt werden kann. "Auf der einen Seite gibt es den Kokosbratenbraten und auf der anderen Seite Zimt und warme Gewürze", erklärt Hauck. "Diese Aromen sind wirklich gut in Stout oder Porter."

Ein Teil von Haucks und Bergs Grund, mutige Trinker zu ermutigen, Bitter in Bier zu probieren, ist natürlich die Werbung für ihre Produkte. Das Duo startete The Bitter Truth vor 12 Jahren nach einer Zeit des Barkeepens in Deutschland, einem Land, in dem die meisten innovativen Cocktail-Zutaten fehlten, die andere Ballungsräume zu dieser Zeit verwendeten.

"Wir würden jedes Jahr nach England reisen und die Zutaten bekommen, die wir nicht bekommen konnten", sagt Hauck. "Während der Reise im Jahr 2006 haben wir beschlossen:" Warum nicht ein kleines Hobby daraus machen? "Wir haben einen Orangenbitter gemacht, einen der Hauptgeschmacksrichtungen des 19. Jahrhunderts."

"Ich war glücklich als Barkeeper", fügt Hauck hinzu. "Irgendwann muss man die Entscheidung treffen, sein ganzes Leben lang Barkeeper zu sein oder die Gelegenheit zu nutzen, um ein eigenes Unternehmen aufzubauen."

Das Hobby wuchs und schließlich verkauften Hauck und Bergtarted die Bitterstoffe zuerst in Deutschland und später auf der ganzen Welt. Vor dem offiziellen Start der Marke in den USA im Jahr 2009 brachte der Cocktail-Experte Robert Hess The Bitter Truth zurück in die USA und stellte es in Seattle zur Verfügung. Das Unternehmen bietet jetzt eine Reihe von 11 Bittern - mit gelegentlichen Spezialitäten - und eine zusätzliche Sammlung von Likören wie Veilchen, Holunderblüten und Pimentdramen an.