Dieses Folienpaket French Dip Rezept Ist Ideal Für Camping

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Der French Dip ist ein klassisches Sandwich. Die Kombination aus Brot, Fleisch, Käse und Au Jus stammt aus Los Angeles (Anfang des 20. Jahrhunderts) (die tatsächliche Herkunft ist umstritten, obwohl es zwei Konkurrenten mit leicht unterschiedlichen Geschichten gibt: Coles Electric Pacific Buffet und Philippe the Original). Die Kombination aus Brot, Fleisch, Käse und Au Jus ist perfekt (und Füllung) Gericht zum Mittag- oder Abendessen oder wenn Sie Kater AF sind.

Und wo ist ein Ort, an dem Sie möglicherweise verkatert sind und eine Mahlzeit benötigen, um den Alkohol aufzusaugen? Camping natürlich. Da draußen im Wald, ein paar Flaschen billigen Whisky, eine Kiste billiges Bier und deine besten Freunde? Wir sind mehr überrascht, wenn wir nicht mit einem aufwachen.

Zurück zum Sandwich. Wir wollten dieses Sandwich überall herstellen, und das neue Buch The Backyard Fire Cookbook von LindLy (Harvard Common Press 2019) bietet genau die Antwort.

Dieses französische Dip-Rezept für Folienpakete ist perfekt für Campingzwecke geeignet, da Sie dieses göttliche Sandwich (allerdings nicht so göttlich wie Hot Brown) über einem offenen Feuer mit Folienpaketen zubereiten können.

Folienpaket French Dip

(Für 6 Personen)

„Dieser nicht-traditionelle französische Dip eignet sich hervorragend für Camping oder ungezwungene Mahlzeiten zu Hause und ist ein lustiges auseinanderziehbares Sandwich, das dank einiger Abkürzungen schnell zusammenkommt: Roastbeef aus dem Feinkostgeschäft und schnelles„ Au Jus “aus Butter. Wir haben vielleicht keinen hausgemachten Braten oder eine Pfanne voller Tropfen, aber hier fehlt es uns definitiv nicht an Geschmack. Denken Sie daran, dass das Au Jus nur so gut ist wie Ihre Rinderbrühe. Es lohnt sich also, gut gewürzte hausgemachte Brühe zu verwenden oder in der Metzgerei nach hochwertiger Knochenbrühe zu suchen."

Zutaten

Olivenöl-Kochspray zur Herstellung der Aluminiumfolie

Zutaten für das Au Jus:

• 4 EL (0,5 Stick oder 56 g) Butter
• 1 EL (8 g) Allzweckmehl
• 2 c (480 ml) gut gewürzte Rinderbrühe
• 0,5 TL Worcestershire-Sauce
• Koscheres Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten für die Sandwiches:

• 8 EL (1 Stick oder 112 g) Butter bei Raumtemperatur
• 1 EL (4 g) gehackte frische Petersilie
• 1 TL Worcestershire-Sauce
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 (1 lb oder 454 g) Laib
• Französisches Brot (ca. 40 cm lang), in der Breite halbiert, sodass Sie 2 Brote (20 cm) haben
• Dijon-Senf zum Verteilen
• 12 Scheiben Provolone-Käse
• 1 lb (454 g) dünn geschnittenes Deli-Roastbeef

Methode

1. Bereiten Sie ein mittelheißes Zweizonenfeuer im Holzkohlegrill mit Grillrost über den Kohlen vor.
2. Messen Sie zwei Blätter Hochleistungsaluminiumfolie (mindestens 45 cm lang) und besprühen Sie die Oberfläche jedes Blattes mit Kochspray. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
3. So machen Sie das Au Jus: Auf dem Herd in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Das Mehl in die Butter einrühren und unter häufigem Rühren kochen, bis das Mehl eingearbeitet ist und die Mischung 2 bis 3 Minuten dick wird.
4. Fügen Sie die Brühe und Worcestershire hinzu und verquirlen Sie sie. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Kochen Sie das Au Jus, bis es etwas dicker wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zur Verwendung warm halten.
5. So machen Sie die Sandwiches: In einer kleinen Schüssel mit einer Gabel Butter, Petersilie, Worcestershire, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Pfeffer zerdrücken, bis alles gut vermischt ist.
6. Schneiden Sie in jeden Laib gleichmäßige Schlitze in einem Abstand von etwa 1 cm (0,5 Zoll) und halten Sie kurz vor dem Durchschneiden des Bodens an, damit die Scheiben zusammenhalten. Sie sollten 12 gleiche „Scheiben“Brot pro Laib haben.
7. Eine dünne Schicht der Buttermischung auf einer Seite jeder anderen Scheibe verteilen. Verteilen Sie eine dünne Schicht Dijon auf der gegenüberliegenden Seite jeder Butterscheibe. Beginnen Sie am Ende jedes Laibs und legen Sie 1 Scheibe Provolone und 2 Scheiben Roastbeef zwischen die Butter- und Dijon-Seite. Wenn das Brot beim Servieren auseinandergezogen wird, werden sie zu einzelnen Sandwiches.
8. Legen Sie das Brot in die Mitte jedes vorbereiteten Folienblatts und bestreichen Sie die Oberseiten und Seiten des Brotes leicht mit der restlichen Buttermischung. Falten und versiegeln Sie die Folie in Päckchen.
9. Legen Sie die Folienpakete bei direkter Hitze auf den Rost. 5 bis 10 Minuten grillen, dabei häufig wenden, bis das Brot geröstet und der Käse geschmolzen ist. Wenn Sie etwas mehr Knusprigkeit hinzufügen möchten, bewegen Sie die Folienpackungen bei indirekter Hitze, öffnen Sie die Packungen, um die Oberseite und die Seiten jedes Laibs freizulegen, und schließen Sie den Grilldeckel. Grillen Sie noch etwa 5 Minuten weiter, bis das Brot vollständig goldbraun ist.
10. Servieren Sie die französischen Dips im Familienstil mit Au Jus an der Seite und lassen Sie Ihre Gäste ihre eigenen Sandwiches auseinander ziehen.

Heißer Tipp: Wenn Sie vorhaben, Rippenbratenreste in diese Sandwiches zu geben, verwenden Sie anstelle der Butter die köstlichen Pfannentropfen von Ihrem Braten, um das Au Jus so viel besser zu machen!

Kaufen Sie das Backyard Fire Cookbook hier.

Rezept und Bild mit freundlicher Genehmigung von LindLy aus dem Backyard Fire Cookbook nachgedruckt. Fotografie von Will Taylor. Harvard Common Press 2019.