Steak Und Ein Manhattan: Ein Match Made In Heaven - Essen Und Trinken

Inhaltsverzeichnis:

Das klassische Manhattan

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2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Um die Paarung von Steak und Manhattan noch näher zu erläutern, haben wir den Getränkedirektor Brad Nugent und Michael Lomonaco, Küchenchef und Partner von Porter House Bar & Grill in New York, um ihre Gedanken zu diesem Thema gebeten.

Beginnen wir zunächst mit dem Getränk.

Das klassische Manhattan

2 Unzen Roggenwhisky
0,75 Unzen süßer Wermut
3-4 Striche Angosturbitter

Methode: Zutaten zum Mischen von Glas mit Eis geben. Rühren und in gekühltes Cocktailglas abseihen. Mit Kirsche garnieren.

Dieses Getränk, sagt Lomonaco, ist „reich und muskulös, mit einem Hauch von Süße und Biss von Qualitätsbitter. Das ist der amerikanische Klassiker. “Wenn es um welchen Roggen geht, sagt Lomonaco, dass er normalerweise zu Michters geht. Nugent geht das Manhattan kaum anders an und bevorzugt ein Zwei-zu-Eins-Verhältnis (Whisky zu Wermut). Er bevorzugt die Verwendung von Crown Royal (und Carpano AnticFormul für Wermut).

In jedem Fall ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie das Getränk umrühren und nicht schütteln. Dadurch wird verhindert, dass der Alkohol zu stark verdünnt wird, und Sie erhalten die vollen Aromen (z. B. die würzigen Noten, die Sie vom Roggen erhalten), um dem kommenden Steak standzuhalten.

Apropos Steak: Sie können verschiedene Wege gehen, wenn es um die Art des Schnitts geht, den Sie suchen. Für Lomonaco ist ein trocken gereiftes New York Strip-Steak unschlagbar, wenn es mit Manhattan kombiniert wird. Du wirst vollen Rindfleischgeschmack bekommen, sagt er, und das wird die Süße des Getränks ergänzen.

Nugent hingegen bevorzugt Cowboy Ribeye, wie sie es bei Porter House Bar & Grill getan haben. Der Roggen, sagt er, "hilft, die Fettigkeit des Rippenstücks zu verringern, und lässt den Gaumen sauber und bereit für einen weiteren Biss."

Warum willst du nicht ein Getränk, das leicht (manchmal zu leicht) runtergeht und dir auch hilft, dich auf den nächsten Bissen köstlichen Steaks vorzubereiten?