Video: Wie Man Ein Geräuchertes Manhattan Macht
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37
Wir entdeckten diese Magie eines Abends, als wir in unserem Lieblingsrestaurant in New York City, dem Beatrice Inn, an die Bar gingen. Wir erklärten einem ihrer Barkeeper, Robert Amburn, dass wir Lust auf etwas Warmes und Braunes hatten und bevor wir unseren Gedanken beenden konnten, hatte er seine Kirschholzplatte mit angezündeter Kochlampe vor sich. Er zündete das Holz an und legte dann den niedrigen Ball auf das brennende Holz, um das Glas zu rauchen. Es brachte uns fast Tränen in die Augen sowie einen schweren Schluck Eifersucht und Aufregung.
Sein geräuchertes Manhattan war eines für die Bücher.
Nachdem wir diese dunstige Brillanz aufgenommen hatten, gingen wir später in dieser Woche zurück zu "The Bea", um Amburn über seinen jetzt klassischen Cocktail zu interviewen. Obwohl wir wissen, dass dieses Meisterwerk in anderen Bars ausgeführt wird, waren wir besonders fasziniert von Amburns Geschichte vom eigentlichen Kirschbaum.
"Dieser Baum hat mein Leben fast beendet", erklärte Amburn. Es fiel 50 Fuß vor seiner Haustür. Da sein Leben verschont blieb, fiel ihm nur eines ein, das mit diesem Baum zu tun hatte: Bringen Sie ihn zur Bar. Praktischerweise ist Amburn auch Zimmermann, daher hatte er das große Vergnügen, es zu fräsen.
„Wenn Sie mit der Säge schneiden, verbrennt sie das Holz und Sie riechen den erstaunlichen Holzrauch. Als der Küchenchef mich bat, Obstholz für diesen Cocktail zu finden, wusste ich, dass dies perfekt sein würde, da es nicht die scharfe Rauchigkeit aufweist, die zum Geschmack von Mesquite, Hickory oder Eiche gehört “, sagte er uns.
Es passt hervorragend zu ihrem 60-Tage-Rib-Eye und dem Lamm-Tartar. Es ist auch der perfekte Partner für das Knochenmark Crème brûlée.
Gehen Sie Herren und machen Sie George Washington stolz, fällen Sie diesen Kirschbaum und erfreuen Sie Ihre Freunde und Familie mit rauchigem Manhattan.
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