Mixologe Johnny Swet über Die Gründe, Warum Sie Yuzu Verwenden Sollten - Das Handbuch

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Bevor wir jedoch zu seinen Gedanken kommen, geben wir Ihnen einen kurzen Überblick.

Was genau ist Yuzu?

Yuzu, auch bekannt als Citrus Junos, ist eine Zitrusfrucht, die ursprünglich in freier Wildbahn in Chinand Tibet gefunden wurde. Es wurde dann während der Tang-Dynastie (618-907 n. Chr.) In Koreand Japan eingeführt, wo heute der Großteil der Früchte angebaut wird. Es hat das Aussehen einer kleinen Grapefruit und hat im reifen Zustand typischerweise eine gelbe bis orange Farbe. Sie können einen Durchmesser von etwa 2,1 Zoll bis 2,9 Zoll erreichen.

Und jetzt Johnny Swet.

Wie würdest du Yuzu beschreiben?

Das ist schwer. Es ist so, als würden Sie Zitrone mit Mandarine und Limette kombinieren.

Wann haben Sie zum ersten Mal davon gehört

Ich kenne Yuzu schon seit einiger Zeit. Die meisten meiner guten Freunde sind Köche und ich bin ein großer Sushi-Fan. Sie haben mich in einigen coolen japanischen Restaurants wirklich damit konfrontiert. Aus diesem Grund begann ich mit Yuzu zu spielen, indem ich es anstelle von Zitronensaft in Cocktails verwendete.

Es scheint in letzter Zeit in immer mehr Cocktails aufzutauchen. Warum denkst Du, das ist?

Ich denke, dass Yuzu einen so hellen, frischen Geschmack hat und daher natürlich für Cocktails geeignet ist. Mit der zunehmenden Beliebtheit japanischer Whiskys erforschen auch viele Mixologen japanische Zutaten.

Welche Arten von Spirituosen profitieren am meisten von der Zugabe?

Wirklich jeder Geist, den Sie mit Zitrusfrüchten kombinieren würden, aber ich bevorzuge ihn mit Scotch oder Whisky in sauer.

Gibt es ein Gebiet, das in Bezug auf Cocktails noch von dieser Frucht profitieren könnte?

Es wäre schön, ein paar Mezcal-Cocktails oder sogar einen überarbeiteten Klassiker wie The Last Word * zu sehen, der den Limettensaft durch den Yuzu ersetzt.

Was ist der beste Cocktail, den Sie kreiert haben und an dem Yuzu beteiligt ist?

Ich habe einen Cocktail namens "The Geisha" gemacht. Es kombinierte Gin, Sake, Yuzu, Kirschlikör und Zimt. Es war so perfekt ausbalanciert. Die Yuzu schnitten die Süße und sorgten für einen wirklich leckeren Sipper!

Wer sind die Barkeeper, von denen Sie wissen, dass sie Yuzu am besten verwenden?

Ich denke, die Jungs von Slowly Shirley hier in New York City haben einen wirklich fantastischen Cocktail mit der Frucht "The Bering Strait". **

* Das letzte Wort (Originalrezept)

• 1 Teil Gin
• 1 Teil grüne Chartreuse
• 1 Teil Maraschino-Likör
• 1 Teil Limettensaft

Zubereitung: Mit Eis schütteln und in Cocktailglas abseihen. Mit Limette garnieren.

Die Beringstraße oben abgebildet

• 1,5 Unzen funkelnder Nigori
• 1 Unze Mezcal
• .75 oz piña
• 0,5 Unzen Campo de Encanto Pisco
• 0,5 Unzen Kiuchi
• 0,25 Unzen Yuzu
• 0,25 Unzen Ingwer
• 1 TL Agave

Methode: Rühren. Fügen Sie 1 Unze Soda hinzu. Über Eis in ein Weinglas abseihen und mit Ingwer und Ananas garnieren. Viel Spaß beim Trinken!