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Video: Was Ist Rauchbier? Ein Leitfaden Für Geräuchertes Bier
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37
Als ich das erste Mal rauchbier oder geräuchertes Bier hatte, schlenderte ich in die Angel City Brewery mit der Absicht, etwas Neues zu kaufen. Der Inbegriff des Barkeepers in Los Angeles fragte mich, ob ich es zuerst probieren wollte, der einzige Hinweis darauf, dass es sich um eine Nischenerfahrung handeln könnte, aber ich ging All-In.
Die ersten Schlucke rauchbier schmecken nach einem schrecklichen Fehler. Dann spüren Sie das Gefühl, Wurst zu trinken. Schließlich verlieben Sie sich entweder oder fordern Ihr Geld zurück.
Was ist geräuchertes Bier?
Geräucherte Biere, traditionell in Deutschland hergestellt, sind Lagerbiere, die mit gemälzter Gerste gebraut werden, die über offener Flamme getrocknet wurde und der Bierbasis (normalerweise Märzen) ein unterschiedliches Maß an reichem, rauchigem Geschmack verleiht. Die Ursprünge reichen bis ins 16. und 17. Jahrhundert zurück, als es einfach einfacher war, Gerste über Feuer zu trocknen und zu mälzen. Die daraus resultierende Herzlichkeit spielt gut mit aromatischem Fleisch, insbesondere Grillgerichten, und eine darunter liegende Süße hält die Paarung im Gleichgewicht. In den 1700er Jahren traf dieses kraftvolle Geschmacksprofil auf neuere Brauverfahren, die sich von überwältigenden rauchigen Noten abwandten.
Ich sprach mit Dan Shapiro, Marketing-Spezialist für Angel City Brewery und Certified Cicerone®, über das limitierte Rauchbier und darüber, ob sie Pläne haben, es zurückzubringen. Der Head Brewer von Angel City, Layton Cutler, studierte in Deutschland Brautechniken.
Shapiro gibt zu, dass es polarisierend war, Bier vom Fass zu haben, aber sie stellen nur eine Charge für limitierte Veröffentlichungen her, sodass sie nicht aufgehört haben, rauchbier zu machen, und möglicherweise in Zukunft darauf zurückkommen. In der Zwischenzeit spielt ein bevorstehendes Speck-Avocado-Ale auf rauchbiers fleischigem, torfigem Profil für die tausendjährige Brunch-Menge.
Liz LaBrocc sprach mit Mike Schilling, Bierkäufer von Northampton, Massachusetts, Provisions, edlem Wein, Craft Beer und Spezialitätengeschäft, das dafür bekannt ist, ungewöhnliche und begehrte Produkte auf Lager zu halten. Schilling, ein erfahrener Hausbrauer, wies darauf hin, dass geräucherte Träger oft nicht in das rauchbier-Gespräch einbezogen werden, aber ihre Dessertnoten verdienen ebenso viel Anerkennung für ihre Einzigartigkeit.
Zwischen Schilling und unserem wachsenden Wissen über Rauchbiers gibt es nur wenige, die Sie bei Ihrer nächsten fleischreichen Mahlzeit ausprobieren sollten.
Geräucherte Biere zum Probieren
Aecht SchlenkerlOriginal Rauchbier Märzen
Wenn Sie nur sehen möchten, worum es in der ganzen Aufregung geht, ist dieses rauchbier der beste Ausgangspunkt. Das Original Rauchbier von Aecht Schlenkerla wird seit fast zwei Jahrhunderten gebraut und bietet Ihnen Authentizität, Rauchigkeit, aber wenig Malzigkeit, um die Schärfe zu verringern.
Brett Peat Daydream
Dieser Rauchbier aus dem italienischen Birrificio de Ducato ist eine Mischung aus drei Bieren: Torfgerstenwein, rauch märzen in schottischen Fässern und Brett Ale im Alter von sechs Monaten. Der Brett Peat Daydream ist ziemlich funky, probieren Sie ihn also alleine oder mit einem milden Ziegenkäse.
Das Wildbier Smoke N 'Barrel
Dieser englische Rauchbier von The Wild Beer Co. verwendet Sherry Butts, um diesem Lager Kirschholznoten zu verleihen. Rosmarin und Salbei nehmen ebenfalls an der Raucherparty teil und fügen einen erdigen, kräuterigen Geschmack hinzu, der mit der Süße zusammenarbeitet, um den Gesamtgeschmack zu mildern.
Ommegang Bourbon Barrel VanillSmoked Porter
Ommegang setzt seine Serie von geräucherten Trägern mit limitierter Auflage das dritte Jahr in Folge fort und sie scheinen den Dreh raus zu bekommen. Dieser geräucherte Portier reift sechs Monate lang in Bourbonfässern mit Vanilleschoten aus Madagaskar, um Vanille-Dessertbier herzustellen. Für den ganzjährigen Genuss geräucherter Portiere bietet Stone Brewing immer noch die Grundlage für geräucherte Träger überall.
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