Wie Man Eine Türkei Raucht (jedes Mal Der Richtige Weg)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Thanksgiving ist nur noch wenige Tage entfernt und hoffentlich haben Sie inzwischen damit begonnen, die leckeren Gerichte zu planen, die Sie zubereiten werden, insbesondere, wie Sie Ihren Vogel dieses Jahr kochen werden. Wenn Sie keinen Truthahn kochen, sind Sie in der Minderheit, wie allein an Thanksgiving. 46 Millionen Truthähne werden überall hungrigen Mündern serviert.

Die eigentliche Frage - ob Sie tatsächlich einen Truthahn bekommen (oder bereits gekauft haben) - ist, was Sie damit tun sollen. Sicher, Sie könnten es in den Ofen werfen oder sogar frittieren, aber warum nicht dieses Jahr andere Putenrezepte probieren? Warum nicht diesen bösen Vogel rauchen?

In der Vergangenheit haben wir uns mit dem Rauchen von Fleisch im Allgemeinen befasst, aber mit den bevorstehenden Feiertagen haben wir uns entschlossen, jedes Mal richtig zu graben und herauszufinden, wie man Truthahn richtig raucht (wenn Sie Truthahn für die Weihnachtsferien haben, Sie können auch einen Thanksgiving-Testlauf in Betracht ziehen.

Die Sache ist, wir hatten noch nie einen Vogel geraucht, aber zum Glück kannten wir jemanden, der in seiner Zeit viele Truthähne geraucht hat. Um herauszufinden, wie Sie das Herzstück des Essens nicht durcheinander bringen können, wenn Sie möglicherweise mit all Ihren Familienmitgliedern zusammen sind (einschließlich Tante Carol), haben wir uns mit Pitmaster Anthony DiBernardo von Swig & Swine in Charleston, South Carolina, zusammengesetzt.

Wenn DiBernardos Name bekannt vorkommt, liegt es daran, dass er zuvor Gast im Manual Podcast (früher Beards, Booze und Bacon) war, den Sie sich ansehen sollten - vielleicht herunterladen, um ihn auf Ihrem Weg zur Abholung der Türkei anzuhören?

10 Tipps zum Rauchen der Türkei

1. Verwenden Sie frisch, nicht gefroren - Schlagen Sie Ihren örtlichen Metzger an und gönnen Sie sich wenig. Wenn Sie mit der besten Qualität beginnen, enden Sie mit der besten Qualität. (Außerdem müssen Sie sich keine Gedanken über das Auftauen machen.)
2. Sicher handhaben –Das ist rohes Geflügel, also entsprechend behandeln. Niemand will Salmonell während des Black Friday-Einkaufs.
3. Stopf deinen Vogel nicht aus - Sie möchten, dass der Rauch auch in den Hohlraum eindringt.
4. Stellen Sie die Auffangwanne unter Ihren Vogel –Dies fängt die Tropfen auf, die später für die Soße verwendet werden sollen. Dies ist ein Grundnahrungsmittel für Thanksgiving und sollte nicht übersprungen werden!
5. Verwenden Sie ein digitales Thermometer –Schnelle und genaue Messwerte bedeuten weniger Zeitaufwand bei geöffnetem Raucher. Bei Truthähnen sollten Sie die Temperatur an der dicksten Stelle des Oberschenkels überprüfen.
6. Überprüfe es nicht weiter - Wenn Sie suchen, kochen Sie nicht!
7. Verstehe die Elemente - Wenn Sie kalte Temperaturen haben, verwenden Sie eine alte Decke, um Ihren Herd zu isolieren. (Verwenden Sie jedoch nicht nur eine Decke von der Rückseite der Couch. Verwenden Sie eine Isolierdecke.)
8. Lass es ruhen - Am besten lassen Sie Ihren Truthahn nach dem Kochen etwa 30 Minuten lang sitzen. Dies hilft beim Schnitzen, da die Säfte im Fleisch und nicht überall auf dem Tisch bleiben. Widerstehen Sie dem Wunsch, sofort einzutauchen, und Sie werden für Ihre Geduld belohnt.
9. Etwas Pink ist okay - Mach dir keine Sorgen, wenn dein Vogel innen ein bisschen rosa ist, es ist ein natürlicher Prozess des Kochens. Solange es bei 165 Grad Fahrenheit temperiert, ist es sicher zu essen. (Sie möchten jedoch nicht, dass Ihr Vogel über 180 Grad Celsius steigt, da er das Fleisch austrocknet.)
10. Habe Spaß! –Wir rauchen Fleisch, weil wir es lieben, sind stolz darauf und letztendlich, weil es gut schmeckt. Dies ist kein Wettbewerb, sondern Thanksgiving! Trinken Sie Bier, verbringen Sie Zeit mit der Familie, lachen Sie darüber und genießen Sie den Urlaub. Es ist in Ordnung, wenn nicht alles perfekt ist.

Wir wissen nichts über Sie, aber diese Tipps und Tricks lassen es ziemlich einfach erscheinen, Truthahn zu rauchen. Sie müssen nur noch herausfinden, wie viel Truthahn Sie benötigen, auf welche Temperatur Sie Ihren Raucher einstellen müssen und wie lange Sie den Vogel rauchen müssen. In Bezug darauf, wie viel Truthahn Sie benötigen, hängt dies davon ab, für wie viele Personen Sie kochen und wie viele Beilagen und Desserts vorhanden sein werden. Bei den nächsten beiden Messungen besteht eine gute Temperatur für die Türkei darin, den Raucher zwischen 225 und 250 Grad Celsius zu halten. Wenn Sie einen 10-Pfund-Vogel haben, entspricht dies einer Kochzeit von 8 bis 10 Stunden.

Denken Sie auch daran, dass Sie je nach Größe und Einrichtung Ihres Rauchers möglicherweise nicht in der Lage sind, Ihren Vogel ganz zu rauchen. Wenn dies der Fall ist, zerlegen Sie den Vogel einfach, bevor Sie ihn in den Raucher legen, und voil, jedes Mal perfekt geräucherter Truthahn.

Jetzt, da Sie wissen, wie man Truthahn raucht, ist es wahrscheinlich an der Zeit, in einen echten Raucher zu investieren. Schauen Sie sich unsere Auswahl für die besten Rauchergrillkombinationen an und werden Sie Mesquite-Meister.