Wie Man Fisch Grillt: Eine Schnelle Und Einfache Anleitung, Um Es Jedes Mal Richtig Zu Machen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Wir lieben rotes Fleisch im Handbuch, aber wir lieben auch unbelastete Herzkranzgefäße. Deshalb fordern wir unsere Leser auf, diesen Sommer die Dinge auf den Kopf zu stellen und ein paar Fische auf den Grill zu schlagen. Wie sich herausstellt, eignet sich dieses magere Protein ziemlich gut zum Grillen, erfordert jedoch etwas geübte Hand. Für einige Expertentipps zum Grillen von Fisch haben wir uns an David Ezelle, Executive Chef von Blue Hour in Portland, Oregon, gewandt.

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Tipps zum Grillen von Fisch

• Wählen Sie Fische mit dickeren Filets wie Heilbutt, Thunfisch, Schwertfisch, Lachs und Mahi-Mahi. Diese Fischarten halten einer hohen Hitze besser stand als empfindlichere Fische (Seezunge, Flunder und andere weiße Flockenfische).
• Stellen Sie sicher, dass der Grill ordnungsgemäß gereinigt und geölt ist, bevor Sie Fisch auf den Grill legen.
• Stellen Sie sicher, dass der Grill ausreichend heiß ist. Eine gute Mindesttemperatur beträgt 300 Grad Fahrenheit. Sie möchten, dass es hoch genug ist, um den Fisch gründlich zu kochen, aber nicht so hoch, dass er zu schnell gekocht und der Fisch getrocknet wird.
• Widerstehen Sie dem Drang, den Fisch zu früh zu bewegen. Wenn Sie nicht genügend Zeit einplanen, um den Fisch auf dem Grill zu braten, bleibt der Fisch haften und ist schwieriger zu handhaben.
• Die Verwendung eines geeigneten Fischspatels (mit breiterem Kopf) erleichtert das Bewegen und Umdrehen des Fisches, sobald er richtig angebraten ist. Vermeiden Sie die Verwendung von Fleischzangen, da diese empfindliche Fische beschädigen können.
• Versuchen Sie es mit vorgetränkten Holzspießen für Garnelen und Jakobsmuscheln. Wenn Sie die Spieße vor dem Anbringen von Garnelen oder Jakobsmuscheln in Wasser einweichen, kann das Fleisch kochen, ohne dass die Spieße brennen. Die Spieße erleichtern auch das gleichzeitige Bewegen von Garnelen und Jakobsmuscheln.
• Die Verwendung von in Wasser getränkten Zedernbrettern ist eine weitere gute Option zum Grillen. Die Zedernplanke leicht einölen und den Fisch darauf legen. Legen Sie die Zedernplanke mit dem Fisch auf den Grill und schließen Sie den Deckel. Der Fisch kocht auf diese Weise, ohne dass ein Umdrehen erforderlich ist. (Weitere Informationen zur Verwendung von Zedernbrettern finden Sie hier.)
• Wenn Holz keine Option ist, kann Fisch in Aluminiumfolie eingewickelt werden. Gießen Sie eine kleine Menge Öl auf ein Stück Folie, das groß genug ist, um den Fisch einzuwickeln. Kräuter und andere Aromen können der Folie für unterschiedliche Geschmacksprofile zugesetzt werden. Den Fisch in der Folie zusammenfalten und auf den Grill legen. Der Fisch wird in der Folie gedämpft.

Allgemeine Tipps zum Grillen von Fisch sind alle gut und schön, aber manchmal zieht es der Mensch vor, Dinge für ihn buchstabieren zu lassen. Wenn Sie der Typ sind, der gerne das Rezept befolgt, lesen Sie dieses fantastische Rezept für gegrillten Wildköniglachs mit geröstetem Mais und Sommerpfifferlingssalat, ebenfalls mit freundlicher Genehmigung von Ezelle.

Gegrillter wilder Königslachs mit geröstetem Mais und Sommerpfifferlingssalat

Zutaten:

• 6 6-oz. Portionen wilder Lachs
• 6 Ohren frisch gereinigter Mais den Maiskolben abschneiden
• 1 Pint gereinigte Kirschtomaten
• 0,75 Pfund gereinigte frische Pfifferlinge
• 1 Bund gepflücktes und geschnittenes Basilikum (Chiffonade)
• 4 Unzen Ihrer Lieblingsvinaigrette
• 1 Unze Olivenöl extra vergine
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode foder der Salat

1. Mais, Tomaten und Pilze in eine Schüssel mit Olivenöl geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
2. Mit Pergamentpapier auf ein Backblech legen und im 400-Grad-Ofen braten, bis der Mais leicht braun ist.
3. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen.
4. Nach dem Abkühlen den Salat in eine Schüssel geben, die Vinaigrette untermischen und abschmecken, um die Gewürze zu überprüfen.
5. Das Basilikum aufbewahren und kurz vor dem Servieren unterheben.

Methode für den Fisch

1. Legen Sie auf dem vorgeheizten, gereinigten und geölten Grill gewürzte Lachsfilets direkt auf den heißesten Teil des Grills.
2. Schließen Sie den Deckel des Grills und kochen Sie 3 Minuten vor dem Umdrehen.
3. Je nach Dicke der Filets noch ca. 2 Minuten kochen lassen.
4. Vom Grill nehmen und mit dem Maissalat servieren.