Beste Letzte Mahlzeiten, Laut Köchen Und Winzern

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Es ist heutzutage schwierig, nicht wenig dunkel zu werden, selbst in der relativ fröhlichen Zone von Essen und Trinken. Mit viel Untergang und Finsternis in der Luft können wir nicht anders, als an köstliche Mahlzeiten und bemerkenswerte Weine zu denken, die uns an einen früheren Ort bringen, der etwas wärmer und vertrauter ist.

Wenn sich die Apokalypse wirklich entfaltet, müssen wir über unsere letzten Mahlzeiten nachdenken. Während die vier Reiter in Sichtweite galoppieren, haben wir das Recht, die beste Flasche mit Blasen, die wir in unseren Kellern haben, zu knacken und sie mit Kaviar zu behandeln. Es stellt sich heraus, dass Sie stilvoll in Flammen aufgehen können, mit einem Bauch voller unserer beliebtesten Speisen und Schlucke, die wir uns vorstellen können.

Wir haben nur wenige scharfe Köpfe in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie gefragt, wie ihre letzte Mahlzeit aussehen könnte. Es ist zwar imaginär und wenig hyperbolisch, aber es gibt auch einen Einblick in einige Gerichte und Paarungen, die wir in Betracht ziehen sollten, um unsere Stimmung zu heben und die Existenz im Allgemeinen zu feiern.

Bonnie Morales ist die Köchin und Mitinhaberin von Kachkin Portland. Seit seiner Eröffnung im Jahr 2014 wurde das russische Restaurant für seine familiäre Atmosphäre und köstliche, wodkafreundliche Küche von Knödel und Kohlrouladen bis Piroshki gefeiert. Der Hering unter Pelzmantel bleibt eines der schönsten Gerichte in allen Lebensmitteln.

Morales entscheidet sich mit ihrem imaginären Abschlussgericht für die sommerfrische Route. „Meine letzte Mahlzeit wäre noch eine sonnenwarme Augusttomate mit frisch zubereitetem Tvorog. Es müsste mit großzügigem Glas jungfräulich gepresstem Sonnenblumenöl beträufelt werden, das die kleinen alten Damen auf dem Markt in russischen Städten verkaufen “, sagt sie. "Oh, und etwas gegrilltes, gerade gebackenes Roggenbrot zum Eintauchen und Aufsaugen der Tomaten-Sonnenblumen-Molke, die sich auf dem Teller sammelt."

(Tvorog ist frischer Bauernkäse, den Bonnie in ihrem Restaurant von Grund auf neu herstellt.)

Chefkoch Mike DeCamp ist ein gebürtiger Minnesotaner, der seit seiner Jugend in der Küche arbeitet. Heute ist er bei Jester Concepts in Minneapolis als Hauptkulinariker tätig, nachdem er Menüs für Restaurants wie das italienisch inspirierte Monello, Constantine, P. S. Steak und mehr. DeCamp, der immer noch mit Ehrfurcht als „junger Koch“bekannt ist, sagt, dass seine letzte Mahlzeit ausgesprochen einfach sein würde.

"Ich weiß, ich sollte etwas Extravagantes wie Foie Gras und Kaviar sagen, aber in Wirklichkeit würde ich lieber einfach mit meinen Freunden essen", gibt er zu. "Ich möchte, dass meine letzte Mahlzeit voller Freude, Geschichten und Gelächter über Brathähnchen, Pizza oder einfaches italienisches Essen ist, das zwar köstlich ist, aber nicht der Star der Show. Wir essen, wir trinken, wir lachen. So möchte ich ausgehen - mit Freunden."

Joel Kiff leitet den J. L. Kiff Vineyard im Stadtteil Yamhill-Carlton in Oregon. Er sagt, Nostalgien seien seine Wahl für die letzte Mahlzeit. Als Kind speiste er gelegentlich im House of Prime Rib in San Francisco und genoss jeden feierlichen Moment. "Ich erinnere mich, wie ich jeden Moment genossen habe, vom Salat über das Hauptgericht bis hin zu dem schmerzhaften Gefühl eines zu vollen Bauches", sagt Kiff. "Zu Ehren dieser schönen Erinnerungen wäre mein letzter Essenswunsch in diesem Restaurant, umgeben von Familie."

Kiffs Mahlzeit besteht aus Rahmspinat, in Folie gewickelter Ofenkartoffel mit reichlich Butter, saurer Sahne und einer Prise Schnittlauch sowie einer dicken Prime Rib mit Meerrettich. "Um alles abzuspülen, eine Flasche inky black Petite Syrah, hergestellt von meinem alten Highschool-Kumpel Glen Proctor in Healdsburg."

Es stellt sich die Frage: Warum Petite Syrah? "Es ist verdammt gut", sagt er. "Außerdem war der erste Weinberg, den ich jemals bewirtschaftet habe, um 1980 ein Petite Syrah-Grundstück mit alten Reben im Alexander Valley."

Tracey Shepos Cemani von LCremWinery im Süden Kaliforniens hat ein ganzes Menü im Sinn. "Für meine letzte Mahlzeit würde ich mit Crips, salzigen Austern gepaart mit ein oder zwei Gläsern Sekt beginnen", sagt sie. Der zweite Gang würde Knoblauch-Caesar-Salat und etwas Chardonnay beinhalten.

"Das Hauptgericht wäre ein Ribeye-Steak, das perfekt in einer gusseisernen Pfanne angebraten und mit Butter bestrichen wird, bis es perfekt mittel-selten gekocht ist", sagt sie. Der Teller wird von knusprigen Bratkartoffeln und Aioli zusammen mit italienischem Lieblingsrotwein geteilt. "Zum Nachtisch möchte ich zum Schluss perfekt reife Aprikosen mit Andante Dairy Piccolo-Käse und einem weiteren Glas Blasen."