Nachdem Die Trauben Gepflückt Sind: Winterwinzerollen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Sie können den Titel eines Winzers tragen, aber die Rolle wird viel mehr von Ihnen verlangen, als nur Wein zu machen. Die Wintermonate bilden technisch die Nebensaison und fallen nach der hektischen Erntestrecke. Es gibt jedoch viel zu tun, in Weinbergreihen, ruhigen Kellern oder unterwegs mit Visitenkarten im Anschlag.

Brad Ford macht Wein für Illahe Vineyards in Dallas, Oregon. Das Label Willamette Valley wurde für seine ausdrucksstarken Weine bewundert, die von Pinot Noir und Pinot Gris bis zu Grüner Veltliner und Rosé von Tempranillo reichen. Ford ist während der Crush-to-Man-Custom-Fahrradpumpe bekannt, die Wein ohne Hilfe des Stromnetzes manövrieren kann. Er wird auch ein Enthusiast außerhalb der Saison.

"Der Winter wird hier draußen schnell zu meiner Lieblingsjahreszeit", sagt er und räumt ein, dass es angesichts der dunklen und kühlen Tage nicht immer einfach ist. "Es ist aufregend, ein neues Jahr mit all seinem Potenzial zum Nachdenken zu haben."

Eine seiner Lieblingsaufgaben ist das Beschneiden im Weinberg, was Ford mit Bonsai gleichsetzt. "Wir gestalten die Anlage sowohl für die Produktion als auch für die Form", sagt er. „Das Beschneiden von Zuckerrohren ist schwieriger als bei anderen Typen und wird immer noch nicht automatisiert. Es erfordert jahrelange Erfahrung, um die richtigen Schnitte auszuführen. Nach zwanzig Jahren sehen wir allmählich schöne, knorrige Köpfe auf unseren Pinot-Pflanzen."

Im Weingut ist es eine ruhige Zeit für einfachere Aufgaben, Überlegungen und Träume von der Zukunft. Viele der Weine beenden die malolaktische Gärung und die im Fass müssen routinemäßig nachgefüllt werden, um eine Oxidation zu verhindern. "Abgesehen davon werden wir einige Zeit damit verbringen, den Wein von 2018 in Flaschen abzufüllen und zu lagern", fügt Ford hinzu.

Zu dieser Jahreszeit sind Winzer auch sehr gefragt, um saisonale Abendessen zu kuratieren. Reichhaltige Mahlzeiten rund um die Winterküche wie Schalentiere oder Trüffel werden mit ergänzenden Weinen und der Person, die für die Herstellung verantwortlich ist, kombiniert. Besser noch, viele dieser Feste finden in gemütlichen Kellern statt, im Hintergrund mit Bottichen und Fässern.

Mit dem neuesten Jahrgang, der in Fässern oder Tanks zu Bett gebracht wird, haben Winzer Zeit, über die nächste Vegetationsperiode nachzudenken. Dies ist die beste Zeit für Treffen mit der Weingutbesatzung, um über Ernteschätzungen für das kommende Jahr und über neue Ansätze des Weinbaus zu sprechen, mit denen es sich im Frühjahr zu experimentieren lohnt.

Manchmal entscheidet sich der Produzent dafür, verschiedene Arten von Sorten auf bereits vorhandene Wurzelstöcke zu pfropfen, um mit einer modischen Sorte (wie Gamay Noir) Schritt zu halten oder einfach etwas anderes zu probieren. Oder sie überlegen, wie sie im Weinberg, bei der Kompostierung oder bei der Anwendung natürlicher Behandlungen biodynamischer sein können. Wie Ford sagte, liegt das ganze Jahr vor uns, und dies gilt insbesondere für den Winzer, der dazu neigt, in Jahrgängen zu denken und zu handeln.

Wenn Sie Winzern in sozialen Medien folgen, wissen Sie, dass dies auch eine der wenigen Strecken im Jahr ist, in denen sie über Urlaub nachdenken können. Einige werden in wärmere Gegenden fliehen, um Getränke zu genießen, die sie nicht an die Arbeit erinnern. Die engagiertesten der Gruppe werden Arbeit und Freizeit verbinden und zu weinorientierten Zielen wie dem Loiretal, Okanagan oder Austrito reisen, um einige neue Tricks des Handels zu lernen.

Aber das Beste am Winter- und Weinland könnte dem Verbraucher vorbehalten sein, der relativ ruhige Verkostungsräume genießen kann - manchmal in der entzückenden Gesellschaft des verjüngten Winzers.