Die Whiskybrennerei Isle Of Raasay Scotch Bereitet Sich Auf Die Erste Veröffentlichung Vor

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

In Schottland wird die Whiskyindustrie immer noch von der alten Garde dominiert, Brennereien wie Glenfiddich und Laphroaig aus dem frühen 19. Jahrhundert. Obwohl es nichts gibt, was der handwerklichen Destillationsszene, die wir hier in den USA haben, nahe kommt, gibt es einige aufstrebende Brennereien, die versuchen, ihre Spuren auf dem Single Malt Scotch Whisky-Feld zu hinterlassen. Eine solche Brennerei ist die Isle of Raasay Distillery, die sich auf der Isle of Raasay vor der Ostküste der Isle of Skye befindet. Dies ist die erste legale Brennerei auf der Insel, und der erste Whisky soll zu Weihnachten erscheinen. Dieser leicht getorfte Single Malt wurde in Ex-Bourbon-Fässern gereift und in Bordeaux-Rotweinfässern mit der ersten Füllung fertiggestellt. Er wird ohne Farbzusatz abgefüllt und ohne Kühlung gefiltert.

In der Zwischenzeit hat die Brennerei auch Raten ihres Whiskys „While We Wait“veröffentlicht, Single Malt, der den Weg vom neuen Markengeist zum gealterten Endprodukt zeigen soll. Die fünfte und letzte Veröffentlichung von While We Wait, das in 21 US-Bundesstaaten geliefert wird, erschien vor einigen Monaten. Die Mischung aus getorftem und nicht getorftem Whisky wurde in toskanischen Rotweinfässern aus französischer Eiche hergestellt. Wir hatten Gelegenheit, mit Raasay-Mitbegründer Alasdair Day über die Eröffnung einer neuen Brennerei in Schottland, die Entwicklung des Whiskys und die Bewältigung der Brennerei während der Pandemie zu sprechen.

Das Handbuch: Wie schwierig ist es, eine neue Brennerei in Schottland zu eröffnen? Es scheint nichts in der Nähe der Anzahl kleiner Brennereien zu geben, die wir hier haben. Ich frage mich also, ob dies daran liegt, dass es schwierig ist, mit den historischen Brennereien zu konkurrieren, oder ob es andere Gründe gibt.

Alasdair Day: Die Destillation in kleinem Maßstab in Schottland erlebt derzeit einen Boom - und dazu gehören auch Scotch Whisky, schottischer Gin und Rum. Angesichts des Rufs Schottlands für sein destillierendes Erbe, seine Geschichte, sein Können und seine hochwertigen Rohstoffe wächst die Nachfrage nach schottischen Spirituosen. Die Isle of Raasay, eine Insel im Nordwesten Schottlands, die auf Jahrhunderten des illegalen Destillierens beruht, ist für uns der ideale Ort zum Destillieren von Single Malt Scotch Whisky. Die vielfältige Geologie der Insel schafft Mineralität in unserem Wasser, die Geschmack und Charakter in unserem neuen Markengeist entwickelt. Wir verwenden das gleiche Wasser zur Fassreduzierung und Abfüllung, und unser ganzer Geist wird in unseren Insellagern gereift, wodurch der Einfluss des lokalen Klimas und des Sees auf unseren Whisky maximiert wird. Das Destillieren von Inseln stellt seine Herausforderungen dar, aber wir haben großes Glück, dass die Fähre aufgrund des Wetters selten storniert wird und wir einige der besten Rohstoffe direkt vor unserer Haustür haben. Provenienz ist alles und wir könnten wirklich nicht mehr viel verlangen.

TM: Warum hast du dich entschieden, While We Wait zu veröffentlichen? Besteht das Risiko, etwas herauszubringen, das sich vermutlich erheblich von der ersten Veröffentlichung unterscheidet, oder geht es eher darum, den Verbraucher auf eine Reise mitzunehmen oder die verschiedenen Whisky-Stile zu präsentieren, die Sie produzieren?

ANZEIGE: Es gab drei Hauptgründe, warum wir 2015 Raasay veröffentlicht haben, während wir auf Single Malt warten. Wir wollten über die Isle of Raasay, die Brennerei, die wir bauen, und den Stil von Single Malt, den wir auf der Insel produzieren, sprechen. Unsere Single Malt Inftural Release auf der Isle of Raasay wird Raasay While We Wait sehr ähnlich sein - leicht getorft mit dunklen Fruchtaromen; reifte in Bourbonfässern und endete ein Jahr in Bordeaux-Rotweinfässern aus französischer Eiche. Wir wollten auch damit beginnen, Vertriebskanäle und Wege zur Vermarktung für unseren Single Malt auf der Isle of Raasay Hebridean zu entwickeln und in erster Linie zu etablieren, dass wir ein Scotch Whisky-Geschäft sind.

TM: Sind Whiskytrinker in Schottland daran interessiert, neue Whiskys aus neuen Brennereien zu probieren? Gibt es irgendwelche Herausforderungen, wenn es darum geht, Ihren Namen bekannt zu machen?

ANZEIGE: Viele schottische Whiskytrinker sind immer auf der Suche nach neuen Ausdrucksformen und neuen Whiskys, die sie probieren können. Ich denke, wenn die Leute 2021 unsere Unterschrift Isle of Raasay Single Malt probieren, werden wir einige der traditionelleren Whiskytrinker, die sich gerne an das halten, was sie wissen und lieben, davon überzeugen können, Platz für Raasay in ihrem Getränkeschrank zu schaffen! Während der gesamten Sperrung haben wir virtuelle Verkostungen unserer Fassproben durchgeführt, und das Feedback war äußerst positiv.

TM: Wie war die Brennerei von der Pandemie betroffen? Ich gehe davon aus, dass es ziemlich weit von den Hot Spots entfernt ist, aber ich kann mich irren, und ich weiß, dass die Branche und das Land insgesamt die Auswirkungen spüren.

ANZEIGE: Wir haben die Brennerei geschlossen und die Produktion Ende März eingestellt. Wir haben auch unsere Unterkunft, das Besucherzentrum, die Touren und den Brennereigeschäft geschlossen. Die Priorität war die Sicherheit und das Wohlbefinden unserer Mitarbeiter, unserer Besucher und der örtlichen Raasay-Gemeinde. Wir arbeiten an der Planung unserer Rückkehr zur Arbeit und Produktion, obwohl wir nicht genau wissen, wann dies sein wird. Es sieht so aus, als würden wir möglicherweise die gesamte Besuchersaison für 2020 verpassen. Unsere Mitarbeiter werden jedoch weiterhin hinter den Kulissen arbeiten und sich natürlich an die Richtlinien für soziale Distanzierung sowie Gesundheit und Sicherheit halten, um sich darauf vorzubereiten, unsere erste Veröffentlichung im November dieses Jahres in Flaschen zu füllen Jahr, also haben wir viel zu freuen.