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Video: Wie Man Hummerbrötchen Auf Einfache (und Billige) Weise Macht
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37
Hummerbrötchen liegen voll im Trend und das aus verdammt guten Gründen (weil sie köstlich sind). Verzeihen Sie das Wortspiel, aber es gibt auch einen Haken - sie sind verrückt teuer. Wenn Sie nicht wissen, was Hummerbrötchen ist - oder wenn Sie sich eine Art Knödel-Leckerbissen vorstellen, ein Muffin-ähnliches Ding mit Hummerfleisch, das direkt eingebrannt wurde, oder etwas ganz anderes - dann lesen Sie weiter, während wir kurz vor dem Bruch stehen Was ist das für ein Vergnügen und wie können Sie es zu Hause machen, ohne die Bank zu sprengen?
Also, was ist Hummerbrötchen? Im Grunde ist es Hummer Hot Dog. Ernsthaft. Es ist Hummerfleisch, das in einem Hot-Dog-Brötchen serviert wird, und das war's. Als sie aus Neuengland stammten, waren Hummerbrötchen im Wesentlichen Fast Food, das oft an Straßenständen oder Restaurants im Gegenstil serviert wurde und normalerweise aus Fleisch, Butter und Brot bestand. Trotz der mehr oder weniger bescheidenen Herkunft des Hummerbrötchens berechnen Ihnen viele Betriebe heute weit über 20 US-Dollar für ein einzelnes Hummerbrötchen. Wie auch immer Sie es schneiden, das ist viel Geld für ein Sandwich, aber es ist auch ein Affront gegen die Wurzeln dieses einzigartigen New England-Essens. Die Lösung? Natürlich das hausgemachte Hummerbrötchen.
Um das beste Rezept für hausgemachte Hummerbrötchen herauszufinden, haben wir einen bekannten professionellen Koch konsultiert, dessen Hummerbrötchen kürzlich beim Lobster Rumble des Tasting Table 2018 in Brooklyn, New York, den Editor's Choice Award gewonnen haben. Chefkoch Christopher Kim leitet die New Yorker Saltbrick Tavern, ein Restaurant, das sich der „Neuinterpretation von Tavernenklassikern“widmet und Gerichte, die oft als selbstverständlich angesehen werden, auf ein Niveau der wahren Gastronomie hebt. Wenn es jemanden gibt, mit dem man über Sandwiches sprechen kann, das als Straßenessen mit Meeresfrüchten begann und jetzt seinen kulinarischen Moment hat, dann ist es Kim.
Zuerst löschte der Küchenchef die Luftwellen und erklärte, dass Hummerbrötchen, einfach ausgedrückt, „gekochtes Hummerfleisch ist, das in Butter oder Mayo gekleidet und auf einem warmen Brötchen im Hot-Dog-Stil serviert wird.“Sehen? Genau wie ich sagte. Seine preisgekrönten Hummerbrötchen verwenden „kalten und heißen Kontrast“zu „gekühltem Hummer [auf] knusprigem warmem Brot“. Das Brot besteht aus frisch zubereitetem warmem Cheddar und Popover-Brötchen mit schwarzem Pfeffer. Er und seine Assistenten veredeln ihr frisch gekochtes und dann gekühltes Hummerfleisch mit frischem Estragon, Schnittlauch und Selleriesalz und geben dann eine Mischung aus 80 Prozent Algenbutter und 20 Prozent Mayo auf, um das preisgekrönte Rezept abzurunden.
Klingt toll, oder? Eine Gruppe professioneller Foodwriter dachte das auch. Aber rate mal was? Sie müssen keinen hausgemachten Hummer, Algenbutter oder ausgefallene Kräuter und Gewürze verwenden, damit Hummer Sie und Ihre Gäste lieben. Tatsächlich können Sie zu Hause mit nur sechs Zutaten fantastische Hummerbrötchen zubereiten, von denen zwei nur das Brot und das Fleisch sind!
Hausgemachte Hummerrolle
- Ca. 1 Pfund gekochter Hummer, in Stücke geschnitten (und gekühlt, wenn frisch gekocht)
- 4 Hot Dog Brötchen (oder schicke Brötchen, wenn Sie es vorziehen), geröstet
- 4 Zitronenschnitze
- 4 EL Mayo
- 4 EL geschmolzene Butter
- 4 Selleriestangen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Hausgemachte Hummerbrötchen Prep
- Mischen Sie Mayo und Sellerie.
- Portionieren Sie 0,25 lb Hummerfleisch in jede Rolle.
- Auf Mayo und Selleriemischung verteilen.
- Butter darüber träufeln.
- Drücken Sie dort etwas Zitrone aus.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Sehen? Super einfach. Am Ende kostet es Sie auch nicht 20 Dollar pro Hummerbrötchen. Guten Appetit, Freunde.
Möchten Sie lernen, Hummer auf verschiedene (oder drei verschiedene) Arten zu kochen? Wir geben dir Deckung.
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