Versuchen Sie, Miss Lilys Jerk Chicken-Rezept Zu Hause Zuzubereiten

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Jamaika und seine Bevölkerung haben im Laufe der Jahrhunderte unzählige Dinge zur globalen Kultur beigetragen. Es gibt natürlich Reggae und Skgenres sowie Zucker, Rum und Kaffee. Bauxit ist einer der größten Exportgüter des Landes, und obwohl wir nicht genau wissen, wofür es verwendet wird, klingt es ziemlich wichtig. Auf der kulinarischen Seite haben Jamaikaner Jerk Spice und Jerk Cooking beigesteuert, den würzigen, süßen Stil, den wir kennen und lieben.

Jerk Cooking wurde von afrikanischen Sklaven entwickelt, die entkamen, als die Briten Mitte bis Ende des 17. Jahrhunderts Jamaicin übernahmen. Sie benutzten das, was ihnen im tiefen Dschungel zur Verfügung stand, und kochten Fleisch langsam über rauchendem Feuer.

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Das Wort selbst (für diejenigen, die denken könnten, dass die Person, die den Stil erfunden hat, nur ein Schwanz war) stammt aus dem Spanischen, charqui, das aus dem Quechuword für getrocknetes Fleisch übernommen wurde. Der Begriff ist auch, wo wir auf Englisch ruckeln. Andere argumentieren jedoch, dass der Begriff aus dem Einstechen von Löchern in das Fleisch stammt, damit die Aromen tiefer in das, was gekocht wurde, eindringen können.

Beide sind großartige Ursprünge, aber wenn es darauf ankommt, würden wir es gerne so nennen, solange es köstlich ist (und es ist). Deshalb mussten wir herausfinden, wie man zu Hause leckeres Jerk Chicken macht. Um das zu tun, gingen wir zur Quelle einiger der besten - wenn nicht der besten - Jerk Chicken in New York City.

Das folgende Rezept stammt von Miss Lily, die zwei Standorte in New York sowie einen Außenposten in Dubai hat. Neben köstlichen karibischen Gerichten bietet Miss Lilys East Village 7 eine Rum-Kollektion mit über 150 Flaschen. (Lesen Sie: Gehen Sie das nächste Mal in New York dorthin.)

Wenn Sie nicht bald zum Big Apple gehen, nehmen Sie sich Zeit, indem Sie dieses erstaunliche Ruckhuhn zubereiten. Sie werden nicht enttäuscht sein. Weitere Inspirationen finden Sie in unserer Live-Kochshow.

Miss Lilys Jerk Chicken

Zutaten:

• 1 ganzes Huhn, in zwei Hälften geteilt
• 8 Tassen Hühnersole *
• .5 Tasse Ruckmarinade **
• 2 Tassen Ruck Barbecue Sauce ***
• Öl zum Ölen von Grillrosten
• Latex- oder Vinylhandschuhe

Methode:

1. Legen Sie das Huhn in eine große Schüssel oder Auflaufform und gießen Sie die Salzlösung darüber. Achten Sie darauf, dass das Huhn vollständig eingetaucht ist. Abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
2. Das Huhn gut ausspülen. Reiben Sie die Ruckmarinade mit Latex- oder Vinylhandschuhen (Scotch Bonnet Chiles können 24 Stunden lang auf der Haut bleiben!) Über das ganze Huhn.
3. In eine wiederverschließbare Plastiktüte legen und 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
4. Grill zum Kochen bei indirekter mittlerer Hitze vorheizen. Die Grillroste leicht einölen und die Hühnerhaut bei indirekter Hitze mit der Haut nach unten legen.
5. Unbedeckt grillen und das Huhn alle 5 bis 6 Minuten wenden, bis die Säfte klar sind, wenn die Oberschenkel mit einer Gabel gestochen werden (40 bis 50 Minuten).
6. Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen können.
7. Schneiden Sie das Huhn in Viertel, trennen Sie die Beinteile von den Brustteilen und servieren Sie es mit einer Ruck-Barbecue-Sauce.

Hühnersole

Zutaten:

• 0,5 Tasse koscheres Salz
• 0,25 Tasse hellbrauner Zucker

Methode:

1. Rühren Sie das Salz und den hellbraunen Zucker in 8 Tassen Wasser im Topf und bringen Sie es unter Rühren zum Kochen, um sicherzustellen, dass sich Salz und Zucker vollständig auflösen.
2. Vor Gebrauch auf 38 Grad Fahrenheit abkühlen lassen.

Jerk Marinade

Zutaten:

• 0,5 Tasse Sojasauce
• 2 EL Pflanzenöl und mehr nach Bedarf
• 1 EL koscheres Salz
• 20 ganze Pimentbeeren
• 6 Zweige frischer Thymian, Blätter von Stielen abgezogen und Stängel weggeworfen
• 2 Trauben Frühlingszwiebeln, gehackt
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Scotch Bonnet Chiles
• 1 Knopf frischer Ingwer, geschält und gehackt
• 1 mittelgelbe Zwiebel, gehackt

Methode:

Sojasauce, Öl, Salz, Piment, Thymian, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chili, Ingwer und Zwiebel in die Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Beiseite legen

Jerk Barbecue Sauce

Zutaten:

• 0,5 Tasse Tomatenmark
• .5 Tasse Ruckmarinade
• 0,25 Tasse Melasse
• 0,25 Tasse weißer Essig
• 1/8 Tasse brauner Zucker
• 2 TL trockenes Senfpulver
• 2 TL Tamarindenpüree
• 1 TL Selleriesalz
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 0,5 TL Flüssigrauch
• 0,5 TL gehackte frische Thymianblätter
• Saft von 1 Limette

Methode:

1. In einem nicht reaktiven Topf mit starkem Boden die Tomatenmark und 2 Tassen Wasser zusammenrühren und unter Rühren langsam erhitzen, bis alles gut eingearbeitet ist.
2. Fügen Sie in der Jerk Marinade Melasse, Essig, braunen Zucker, Senfpulver, Tamarinde, Selleriesalz, Kreuzkümmel, Pfeffer, Flüssigrauch, Thymian und Limettensaft hinzu.
3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze herunterdrehen und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.