Koschere Weine Sind Nicht Nur Für Pessach

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

David Silverman

Es gab Zeiten, in denen Menschen, die Pesach (Pessach), Purim oder Rosh Hashanah (das jüdische Neujahr) feierten, sich damit abgefunden hatten (oder sich manchmal nostalgisch darauf freuten), Manischewitz, sirupartigen süßen Wein mit der amerikanischen Concord-Traube als Basis, zu trinken. Die Welt hat sich weiterentwickelt und Winzer auf der ganzen Welt bieten zertifizierte koschere Weine aus einer Vielzahl von Trauben und in einer Vielzahl von Stilen an, darunter süß, halbsüß, trocken und prickelnd.

"Was passiert ist, ist, dass der koschere Verbraucher, insbesondere das jüngere Publikum, großartigen Wein und große Vielfalt wünscht", sagt Jay Buchsbaum, Vizepräsident bei Royal Wine, einem in New Jersey ansässigen Importeur, der seine Wurzeln in Manhattans Lower East Side um 1848 hat. "Wir wollen alles und sollten alles bekommen."

Anders als bei Lebensmitteln - aufmerksame Juden dürfen keine Schalentiere, Schweinefleisch und während des Passahfestes Hefe-Sauerteig-Brot sowie bestimmte Lebensmittelkombinationen und -zubereitungen essen - schränkt zertifizierter koscherer Wein die Optionen und Stile von Weinen nicht ein (oder sollte es auch nicht) verfügbar, nach Buchsbaum. "Bei Wein geht es um das Versehen: Der Rabbiner ist da, um sicherzugehen, dass der Weinherstellungsprozess sowohl auf geistiger als auch auf körperlicher Ebene makellos und sauber bleibt." Koschere Weine, die als meshuval („gekochte“) Weine klassifiziert sind, haben während der Produktion einen Extrstep, der für einige Trinker die Qualität des Weins mindert, aber selbst dort hat die Technologie dazu beigetragen, die verfügbaren Optionen erheblich zu verbessern.

Genevieve Poblano / Das Handbuch

In den letzten Jahrzehnten haben viele Winzer aus Australien, Kalifornien, Marokko, New York, Frankreich, Spanien und natürlich Israel bestimmte Felder und Produktionsanlagen der Herstellung koscherer Weine gewidmet. „Heute haben wir Bordeaux mit erstem Wachstum, einschließlich Chateau Lascombes, und erstaunliche Weine aus Kalifornien wie die aus den Herzog-Weinkellern, die von der Weinpresse konstant hohe Punktzahlen erzielen“, sagt Buchsbaum.

Fans von süßen Weinen, Sekt und sogar Champagner haben viele Möglichkeiten. Für Pessach, wo die Tradition jedem Gast vorschreibt, „vier volle Tassen Wein“zu trinken, ist es ziemlich wichtig, Zugang zu den guten Sachen zu haben.

"Was wirklich cool ist, ist das Passahfest, obwohl es nicht der wichtigste Feiertag [im jüdischen Kalender] ist, aber der am meisten gefeierte", sagt Buchsbaum. „Pessach erfordert nur, dass du kommst und isst. Es feiert die Freiheit der Seele und jeder möchte frei sein. Es ist ein cooler Feiertag zum Feiern."

Egal, ob Sie den Wein zum Seder-Abendessen eines Freundes mitbringen oder Ihren eigenen veranstalten, Sie möchten die traditionelle Lesung der Haggada mit Brisket und Bitterkräutern verbessern oder eine von Seder inspirierte Party veranstalten oder einfach nur einen schönen Wein trinken Betrachten Sie am Dienstag die folgenden Flaschen.

Hinweis: Wenn Sie an Seder teilnehmen und nicht aufmerksam sind (d. H. Nicht koscher bleiben), lassen Sie Ihren Gastgeber öffnen und servieren Sie die Flasche. Wenn Sie dies tun, kann die koschere Klassifizierung ungültig werden (es sei denn, der Wein ist als Meshuval zertifiziert - dann sind Sie golden).

Gilgal Cabernet Sauvignon 2013 - $ 14

Diese Weine werden aus Trauben hergestellt, die an den kühlen Hängen der Golanhöhen angebaut werden. Sie sind ein greifbarer Beweis für die Umweltunterschiede in Israel (es sind nicht nur Wüsten und Strände). Im Alter von 12 Monaten in kleinen Barriques aus französischer Eiche finden Sie alle Noten des klassischen Cab: reife schwarze Kirsche, Vanille, Cassis und ein Hauch von schwarzem Pfeffer, aber mit weicheren Tanninen als bei NapValley. Passen Sie mit Lamm, Rinderbrust oder Osso Bucco zusammen.

Diese Spirale auf dem Etikett? Es ist nicht das Labyrinth von Westworld. Es bezieht sich auf konzentrische alte Steinkreise wie den Rujm el-Hiri und ist mit einer Reihe von Orten verbunden, die in der hebräischen Bibel Gilgal genannt werden.

Herzog Lineage 2016 Chardonnay - 20 US-Dollar

Der Chardonnay ist Teil einer neuen Reihe zugänglicher Weine aus diesem kalifornischen Weingut in Oxnard und enthält Trauben, die in der Clarksburg-Region bei kühlerem Wetter in der Nähe von Sacramento geerntet wurden. Vollmundig, aber mit Noten von Zitrusfrüchten und tropischen Früchten, sollte der Wein sowohl dem Traditionalisten gefallen, der mehr üppigen Mangold sucht, als auch dem Fan von helleren Chardonnays mit Zitrusfrüchten. Passen Sie mit Fisch, gebratenem Kräuterhähnchen, Käse oder Datteln und Honig zusammen. Die Lineage-Serie enthält auch den neuen Ausdruck Choreograph, eine Rotfeldmischung aus 12 Rebsorten aus den Prince Vineyard-Reben in Clarksburg.

Psagot Edom 2014 - 35 US-Dollar

Israel ist eines der Stammhäuser für die Weinherstellung (Wein taucht in der Bibel häufig auf), und in den letzten Jahrzehnten sind die Macher des Landes so ernst geworden wie jede Region der Welt. Diese Bordeaux-Mischung aus Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot und Cabernet Franc, die mit Weinbergen hoch am Jerusalemer Berg (Teil der Kette Edom Mountains) arbeitet, ist das ganze Jahr über abends verfügbar, wenn der Costco 6 US-Dollar kauft wird es nicht schneiden. Dies ist eine weitere perfekte Ergänzung zu Steak, Lamm oder Wurstpizz (wenn Sie sich nicht um die Regeln kümmern). Es ist auch in der Meshuval-Variante erhältlich.

Chateau Lascombes Margaux 2015 - 120 US-Dollar

„Dies ist ein großartiges Geschenk für den ernsthaften Weintrinker“, sagt Buchsbaum. "Wenn Sie jemanden besuchen und dieser seine Weine kennt, ist dies eine wunderbare Option." Chateau Lascombes, eine Mischung aus 50 Prozent Cabernet Sauvignon, 47 Prozent Merlot und 3 Prozent Petit Verdot, profitierte ab Anfang der 2000er Jahre von neuen Besitzern und neuem Leben. Die heutigen Weine sind komplex, alterswürdig, zeitgemäß und köstlich. Der Jahrgang 2015 gilt als besonders herausragend.

Yarden Gewurtztraminer 2017 - $ 20

Gewurtztraminer ist eine faszinierende deutsche Rebsorte, die je nach Produktionsprozess von sehr süß und parfümiert bis kräuterig und pflanzlich reichen kann. Aber für Fans abenteuerlustiger Weißweine ist es eine großartige Wahl für Käse- und Dessertgerichte sowie für würzige asiatische Gerichte, bei denen die aromatischen Litschi-Noten und der nicht trockene Charakter gut funktionieren. Aus komplexen Reben in der Appellation Galiläa im Norden Israels, insbesondere in den nördlichen Golanhöhen, stammt dieser komplexe, kaum trockene Wein mit Noten von Litschi, Aprikose, kandierter Orange und einem Hauch von Ananas mit leicht kräuterigem Abgang.