Sie Sind Nicht Bereit Für Dieses Biergelee - Essen Und Trinken

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Craft-Beer-Enthusiasten und ehemalige Archäologen Nancy und Walter Warner, 35 und 44, stießen 2011 in einem schicksalhaften Winter in Vermont auf Biergelee. Nancy, relativ neu in der Konservenherstellung (Herstellung von Gelee und Marmelade), wurde abenteuerlustig und experimentierte mit Wein, Kaffee und ihrem „überschüssigen“Bier.

Im Jahr 2012 sollte Potlicker Kitchen als Drehscheibe fungieren, an der das Paar neben traditionelleren Marmeladen auch Wein- und Biergelee verkaufte. Seitdem ist Potlicker zu einem sechsköpfigen Team herangewachsen, das wöchentlich 1.000 bis 3.000 Gläser verkauft. Ihr beliebtestes Biergelee ist das IndiPale Ale, das Nancy der allgemeinen Beliebtheit der Biersorte zuschreibt.

"Ich habe sie immer eher als Kochgewürz angesehen", bemerkte Nancy und verzichtete darauf, dass Biergelee ausschließlich zum Frühstück verwendet wird. "[Es ist] etwas, das ich auf mein gebratenes Fleisch oder meine Käseplatten legen könnte."

Das Paar hat eine ganze Liste von Empfehlungen, Paarungen und Rezepten, wenn Sie Probleme haben, außerhalb des Glases zu denken. Sie können diese Gelees in süße Richtung nehmen oder Ihren eigenen Weg mit schmackhafteren Optionen beschreiten. Ihre meistverkauften IP tendieren dazu, salzige Lebensmittel wie Brezeln und Peperoni zu bevorzugen.

Für die fleißigeren Gelee-Liebhaber da draußen oder wenn Sie sich nur für Ihr Craft Beer interessieren, können Sie dank Caroline Radice Ihr eigenes Biergelee herstellen. Gruseligerweise hatte der kalifornische Bauer und Küchenchef der Black Dog Farm im selben Winter wie die Warners die Idee, dickes Gelee herzustellen. Angesichts der Popularität von Radices Beitrag zu diesem Experiment aktualisierte sie das Rezept vier Jahre später und empfahl dunklere Biere.

Starkes Biergelee

(Caroline Radice, Black Dog Farm, Redwood Valley, Kalifornien)

• 3 12 Unzen Flaschen dickes Bier
• 1 Packung zuckerarmes Sure-Jell-Pektin
• 2 1/2 Tassen Zucker
• 1/4 Tasse Apfelessig

Methode: Bringen Sie kochenden Wasserkanister zum Kochen und bereiten Sie Gläser und Deckel vor. Geben Sie das Bier und den Essig in einen sehr großen Topf. (Es wird viel aufschäumen, mehr als Sie sich vorstellen können.) Mischen Sie in einer kleinen Schüssel eine halbe Tasse Zucker und die Packung Pektinpulver. Rühren Sie es in das Bier und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Sobald es kocht, fügen Sie 2 Tassen Zucker hinzu und kehren Sie zum Kochen zurück. 1 Minute beim Kochen kochen und dann vom Herd nehmen. Heiße Marmelade in heiße, sterilisierte Gläser füllen und dabei einen Freiraum von 1/4 Zoll lassen. Wischen Sie die Felgen ab, befestigen Sie die Deckel und verarbeiten Sie sie 10 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad. Passen Sie die Höhe nach Bedarf an.