Ist Dies Das Beste Schmorrezept Aller Zeiten?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Eine Sache, die im Sommer oft übersehen wird, ist die langsame Kochmethode. Hören Sie uns an.

Es ist nicht zu leugnen, dass das Grillen in den Sommermonaten die bevorzugte Kochmethode ist. Du bist draußen, mit offener Flamme, und machst köstliche Mahlzeiten. Tolle. Aber du kochst immer noch und bist eine aktive Person. Was ist, wenn Sie nur den ganzen Tag draußen verbringen möchten, um Bier zu trinken? Sie könnten es tun, während Sie grillen, aber es wird nicht empfohlen (das ganze "Feuer tut weh, wenn Sie es berühren" -Ding).

Stattdessen können Sie nachmittags eine Mahlzeit zubereiten (wenn Sie Mittag- und Toilettenpause einlegen) und es dann langsam und leise im Inneren kochen lassen, damit das Essen fertig ist, wenn Sie endlich fertig zum Essen sind und du musstest im Grunde den ganzen Tag Jack machen. Ja, drinnen wird es heiß, aber du wirst nicht da sein. Was macht es also wirklich aus?

Wenn es um langsame Kochrezepte geht, gibt es fast nichts Besseres als Schmorbraten. Das beste Schmorbratenrezept des Handbuchs ist eines, das Sie schnell zusammenstellen können (die Vorbereitungszeit beträgt weniger als 20 Minuten). Es wird zu dem Zeitpunkt gekocht, an dem Sie Fleisch und Kohlenhydrate auffüllen müssen, bevor Sie ohnmächtig werden.

Die Fähigkeit, Aromen zu schichten, macht diesen Braten zu einem erstaunlichen Eintopfgericht. Nehmen Sie sich in der Anfangsphase Zeit, beeilen Sie sich nicht mit den ersten Schritten, und Sie werden von dem wohlschmeckenden, aber nuancierten Ergebnis begeistert sein.

Für dieses Rezept benötigen Sie einen ofenfesten Topf und Deckel. Wir haben dieses Set von Ikea verwendet, würden aber auch dieses teure, aber langlebige und attraktive Set von Le Creuset empfehlen. Wenn Sie das Rezept für außerhalb des Ofens anpassen möchten, finden Sie hier einige der besten Slow Cooker auf dem Markt.

Das beste Schmorrezept des Handbuchs

Zutaten:

• 2-3 lbs Chuck Braten
• 4-6 gelbe Kartoffeln, geviertelt, enthäutet
• 3-4 mittelgroße Karotten, gehackt
• 2-3 gehackte Knoblauchzehen
• 1 große weiße Zwiebel, gehackt
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 1 Karton Rinderbrühe
• 1/4 Tasse Rotwein
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Worcestershire-Sauce
• 2 EL Weißmehl
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Methode:

1. Heizen Sie den Ofen auf 340 Grad Fahrenheit.
2. Stellen Sie den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze direkt auf den Herd. Den Topfboden mit Olivenöl bestreichen und den bereits gesalzenen und gepfefferten Braten anbraten, bis alle Seiten schön gebräunt sind (es kommt zu Ölspritzern). Nehmen Sie den Braten aus dem Topf und legen Sie ihn beiseite.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf etwas über dem Medium und fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu. Lassen Sie die Zwiebeln ca. 3-5 Minuten weich werden. Fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
4. Die gehackten Karotten dazugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie eine kleinere Prise Salz und Pfeffer hinzu. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
5. Fügen Sie Worcestershire-Sauce hinzu, rühren Sie die Pfanne schnell ein und lassen Sie sie leicht ablöschen. Fügen Sie dann Tomatenmark hinzu und mischen Sie alles gründlich. Kochen Sie die Paste gerade lange genug, um den rohen Tomatengeschmack zu entfernen (ca. 2 Minuten).
6. Fügen Sie den Rotwein hinzu und glasieren Sie den Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel vollständig ab. Wenn die Seiten mit gebräunten Stücken bedeckt sind, verschrotten Sie diese ebenfalls - sie sind voller Geschmack. Wein und Gemüse leicht köcheln lassen.
7. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es gründlich um. Kochen Sie es ungefähr 1 Minute lang, um jeglichen Rohmehlgeschmack zu beseitigen. Gießen Sie ein wenig Rinderbrühe in den Topf und rühren Sie gut um. An diesem Punkt möchten Sie eine dicke Mischung am Boden der Pfanne, auf die Sie Ihren Braten legen können. Fügen Sie eine weitere Prise Salz und Pfeffer hinzu.
8. Legen Sie den Braten wieder in die Pfanne und fügen Sie gehackte Kartoffeln hinzu.
9. Füllen Sie den Rest der Pfanne mit Rinderbrühe, bis der Flüssigkeitsstand knapp unter der Oberfläche des Bratens liegt. Fügen Sie Zweige Thymian und Rosmarin hinzu.
10. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und stellen Sie ihn in den Ofen, um ihn ungefähr 2 Stunden lang zu kochen. Rühren Sie ihn gelegentlich um oder füllen Sie die Rinderbrühe auf, wenn zu viel verdunstet ist.
11. Sobald der Braten fertig ist, nehmen Sie den Topf aus dem Ofen (vorsichtig!) Und stellen Sie ihn wieder auf den Herd. Mit Brotkruste servieren und genießen!

Übrig gebliebener Schmorbraten kann im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar sein, und wie bei den meisten Eintopfgerichten wird der Geschmack erst nach dem zweiten Tag stärker.