Barbecue Pork Eggs Benedict Rezept

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Das Beste am Grillen ist natürlich das Grillen. Der zweitbeste Teil sind die Reste, die Sie am nächsten Tag essen können, damit Sie die Freude, die Ihre vorherige fleischige Mahlzeit war, noch einmal erleben können. Die Frage, die wir von Zeit zu Zeit haben, ist jedoch, wie es am besten ist, diese Reste zu haben. Wir könnten sie einfach wieder erhitzen, aber es macht immer wenig mehr Spaß, die Reste auf neue und schmackhafte Weise wiederzuverwenden.

Das neue Rezept, das wir gerade gelernt haben, ist Game-Changer: Barbecue-Schweinefleisch-Eier Benedict. Dieses wundersame Gericht stammt von dem Denver-Koch Justin Cucci (von Ophelias Electric Soapbox) und enthält nicht nur köstliches Schweinefleisch, sondern auch CarolinGold-Sauce Hollandaise, Fenchel-Apfel-Krautsalat und Maismuffins mit Jalapeño und Ziegenkäse.

Wenn Sie kein übrig gebliebenes Schweinefleisch haben, machen Sie sich keine Sorgen - Sie sind dabei. Cucci hat uns auch mit einem Killer-Rezept für geschmorte Schweineschulter überzogen. Sie werden nicht nur das beste Frühstück auf dem Fing-Block haben, sondern auch das beste Abendessen am Abend zuvor.

Barbecue Schweinefleisch Eier Benedict

Zutaten:

• 2 Tassen geschmorte Schweineschulter (oder übrig gebliebene gegrillte Rippen, gepflücktes Fleisch)
• 8 pochierte Eier (nach Ihrem bevorzugten Verfahren; wir empfehlen zwei Eier pro Person)
• 1 Tasse Fenchel Apfelsalat
• 4 Maisbrotmuffins
• 1 Tasse Carolingold Hollandaise

Methode:

1. Bei mittlerer Hitze das Schweinefleisch langsam mit 2 EL Barbeque-Sauce erwärmen.
2. Während sich das Schweinefleisch erwärmt, machen Sie den Krautsalat und pochieren Sie die Eier.
3. Warme gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. 4 Tage alte Maisbrot-Muffins halbieren. Einen Esslöffel Butter in der Pfanne schmelzen und das Maisbrot mit der Schnittseite nach unten grillen.
4. Sobald das Maisbrot geröstet ist, verteilen Sie zwei Seiten auf jedem Teller.
5. Belegen Sie jedes Stück Maisbrot mit etwa 1 bis 2 Unzen. von warmem Rippenfleisch.
6. Legen Sie pochiertes Ei auf jede Hälfte, gefolgt von einem Löffel Hollandaise über jedes Ei.
7. Zum Schluss jedes Ei mit dem Fenchel-Apfel-Krautsalat belegen.
8. Erhalten Sie das ganze Lob von Ihrer Familie, weil Sie gerade den Brunch getötet haben

Geschmorte Schweineschulter

(Gesamtzeit: 3 Stunden. Portionen: 4)

• 1 (3-4 lb) Schweineschulter, mit Knochen
• 2 EL Extrvirgin Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL Salz
• 1 TL Tellicherry schwarzer Pfeffer, rissig
• 1 Pfund Zwiebeln, in ¼ Zoll Scheiben gewürfelt
• 0,5 lb Sellerie, in 1-Zoll-Scheiben gewürfelt
• 0,5 lb Karotten, in 1-Zoll-Scheiben gewürfelt
• .75 Tasse Apfelessig
• 2 qt Gemüsebrühe (oder Wasser)

Methode:

1. Heizen Sie den Ofen auf 325 * F vor.
2. Mit dem Kochmesser die Oberseite der Schweineschulter in Schraffuren markieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
4. Das Schweinefleisch von allen Seiten goldbraun anbraten. Sobald das Schweinefleisch vollständig angebraten ist, aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
5. Stellen Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie die Karotten, Zwiebeln und Sellerie hinzu. Das Gemüse ca. 8-10 Minuten anbraten, bis es leicht karamellisiert ist.
6. Apfelwein einrühren, gefolgt von Gemüsebrühe. Fügen Sie das Schweinefleisch wieder hinzu und bedecken Sie es mit einem Deckel oder einer Alufolie.
7. Legen Sie die Schweineschulter in den vorgeheizten Ofen und schmoren Sie sie insgesamt etwa 2,5 bis 3 Stunden lang langsam. Überprüfen Sie nach 2,5 Stunden das Schweinefleisch, es sollte sehr zart sein. Lassen Sie das Schweinefleisch vollständig abkühlen.
8. Sobald das Schweinefleisch mit einer Zange und einer großen Gabel vom Knochen gefallen ist, nehmen Sie es aus dem holländischen Ofen und geben Sie es auf einen Teller oder ein großes Schneidebrett.
9. Zu diesem Zeitpunkt kann das Schweinefleisch leicht in Scheiben geschnitten oder zerkleinert werden.
10. Für den Geschmack die Tropfen von der Schmorflüssigkeit abseihen und in einer kleinen Soßenpfanne um die Hälfte reduzieren. Die Reduktion über das zerkleinerte Schweinefleisch träufeln.

Hinweis: Die Schweineschulter kann am Vortag geschmort werden. Reservieren Sie einfach die Schmorflüssigkeit (ohne zu reduzieren) und geben Sie sie und das Schweinefleisch zurück in den holländischen Ofen. Warm, im Ofen bei 325 * F abgedeckt. für ca. 1 Stunde oder bis zum Durchwärmen.

Fenchel Apfelsalat

(Ausbeute: 3 Tassen)

Zutaten:

• 0,5 Pfund Napcabbage, dünn geschnitten
• 1 Fenchelknolle, rasiert
• 1 Granny Smith Apfel, dünn rasiert
• .5 Tasse grüne Göttin Dressing *

Methode

1. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Dressing aus Kohl, Fenchel, Apfel und grüner Göttin. Werfen Sie, um vollständig zu integrieren.
2. Je länger der Krautsalat sitzt, desto mehr verschmelzen die Aromen miteinander.
3. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten kalt stellen.

*Grün Göttin-Dressing

• 1 Avocado, geschält und Kern entfernt
• 1 Knoblauchzehe, frisch und gehackt
• 1 Unze neutrales Öl
• 0,25 Tasse Zitronensaft
• 5 EL Basilikum, frisch
• 1 EL Estragon, frisch
• 1 EL Petersilie, frisch
• 1 EL Dill, frisch
• 1 EL Schnittlauch, gehackt
• 0,5 TL schwarzer Pfeffer, rissig
• 0,5 TL Wasser
• 0,25 TL Salz

Methode: Alle Zutaten im Mixer glatt rühren. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.

Maisbrot Muffins

(Ausbeute: 14 Muffins)

Zutaten:

• 2 mittelgroße Jalapeño-Paprika
• 2 Eier
• 1 Poblano-Pfeffer, mittel
• 1 Tasse Buttermilch
• 1 Tasse AP Mehl
• 7 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 6 EL Frischkäse, in kleine Stücke geschnitten (3 Unzen)
• 6 EL Ziegenkäse, zerbröckelt (3 Unzen)
• ⅔ Tasse gelbes Maismehl
• ⅓ Tasse Zucker
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Backpulver

Methode:

1. Char Poblano Paprika im Broiler bis Blasen. In eine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. 30 Minuten dämpfen.
2. Haut und Samen von Poblanos abziehen. Alle Paprikaschoten würfeln und beiseite stellen.
3. Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
4. Butter schmelzen, bis sie nur noch flüssig ist.
5. In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Eier, Butter und Buttermilch mischen. Gut mischen.
6. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel trockene Zutaten. Zum Kombinieren verquirlen.
7. Fügen Sie feuchte Zutaten zur Mehlmischung hinzu und verquirlen Sie sie vorsichtig, bis sie gerade kombiniert sind. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
8. Wenn die Mischung fast (aber nicht vollständig) gemischt ist, Paprika und Käse unterheben.
9. Sprühen Sie die Muffinform mit Backspray ein und füllen Sie ¾ des Weges voll.
10. Backen Sie bei 350 Grad Fahrenheit für 20-24 Minuten. Wird sein: Golden. Braun. Köstlich.
11. Bewahren Sie Reste (falls vorhanden!) In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

CarolinGold Hollandaise

(Ausbeute: 1 Tasse Hollandaise)

Zutaten:

• 0,25 Tasse geklärte Butter, geschmolzen
• 4 Eigelb
• 2 EL Carolingold Barbecue Sauce
• 2 TL Zitronensaft
• 1 TL scharfe Sauce (Cholula)
• 0,5 TL Worcestershire-Sauce
• 0,5 TL Salz
• 0,25 TL schwarzer Pfeffer, rissig

Methode

1. Erhitze die geklärte Butter bis sie heiß ist, aber nicht sprudelt. Kombinieren Sie scharfe Sauce, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce und Eigelb im Mixer. Starten Sie den Mixer auf niedriger Stufe und arbeiten Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis er glatt ist.
2. Während der Mixer läuft und mit mittlerer Geschwindigkeit, langsam mit geklärter Butter beträufeln. Sobald die gesamte Buttermenge eingearbeitet ist, überprüfen Sie die Konsistenz. Wenn zu dick, bei laufendem Motor mit einem Esslöffel kaltem Wasser beträufeln.
3. Probieren und auf Salzpräferenz prüfen.
4. An einem warmen Ort beiseite stellen, während der Rest des Gerichts fertig ist.