32 Einfache Rezeptideen, Die Jeder Mann Lernen Kann

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Sich selbst ernähren zu können ist wichtig, aber Essen zuzubereiten ist beeindruckend. Heutzutage ist Kochen zur Notwendigkeit geworden und je mehr Sie es tun, desto besser werden Sie. Das Aufschlagen eines Gerichts von Grund auf kann entmutigend klingen. Sobald Sie jedoch den Dreh raus haben, werden Sie feststellen, dass es billiger, gesünder und unterhaltsamer ist. Vom einfachen herzhaften Frühstück bis zur sexy Nacht, machen Sie eine Pause zum Mitnehmen und probieren Sie eines dieser 32 Rezepte, die jeder Mann zubereiten sollte.

Frühstück

Frittata

(Aus der Küche)

Diese Frittatis ist der einfachste Weg, um Ihr Eispiel zu verbessern.

Zutaten

• 6 große Eier, genug, um die Zutaten zu bedecken
• 1/4 Tasse Sahne
• 1 TL koscheres Salz, geteilt
• 4 Scheiben dick geschnittener Speck (8 oz), gehackt (optional)
• 2 kleine Yukon Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Tassen Babyspinat (2 oz)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 TL frische Thymianblätter
• 1 Tasse geriebener Käse wie Gruyère, Fontina oder Cheddar (optional)

Ausrüstung:

• 1 (10 bis 12 Zoll) antihaftbeschichtete ofenfeste Pfanne oder Gusseisenpfanne
• Spatel
• Kochmesser
• Mandoline mit Handschutz (optional)
• Schneebesen

Methode

1. Den Ofen anheizen. Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und erhitzen Sie ihn auf 400 Grad Fahrenheit.
2. Eier, Sahne und 1/2 TL Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen; beiseite legen.
3. Den Speck kochen. Legen Sie den Speck in eine kalte 10- bis 12-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder in eine gusseiserne Pfanne und stellen Sie die Hitze auf mittelhoch. Den Speck unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten lang knusprig kochen. Entfernen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel auf einem mit Papiertüchern ausgekleideten Teller und gießen Sie alles bis auf 2 EL Fett ab. (Wenn Sie den Speck weglassen, erhitzen Sie 2 EL Öl in der Pfanne und fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu.)
4. Braten Sie die Kartoffeln in Speckfett. Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und bestreuen Sie sie mit dem Pfeffer und dem restlichen 1/2 TL Salz. 4 bis 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
5. Den Spinat mit Knoblauch und Thymian verwelken lassen. Den Spinat mit Knoblauch und Thymian in die Pfanne stapeln und unter Rühren 30 Sekunden bis 1 Minute kochen lassen oder bis der Spinat welkt. Den Speck wieder in die Pfanne geben und umrühren, um ihn gleichmäßig zu verteilen.
6. Fügen Sie den Käse hinzu. Das Gemüse gleichmäßig verteilen und mit dem Spatel flach drücken. Streuen Sie den Käse darüber und lassen Sie ihn gerade anfangen zu schmelzen.
7. Gießen Sie die Eimischung in die Pfanne. Gießen Sie die Eimischung über das Gemüse und den Käse. Kippen Sie die Pfanne, um sicherzustellen, dass sich die Eier gleichmäßig über das gesamte Gemüse verteilen. Kochen Sie ein oder zwei Minuten, bis sich die Eier an den Rändern der Pfanne zu setzen beginnen.
8. Die Frittat 8 bis 10 Minuten backen. 8 bis 10 Minuten backen, bis die Eier fest sind. Schneiden Sie zur Kontrolle einen kleinen Schlitz in die Mitte der Frittata. Wenn rohe Eier in den Schnitt laufen, backen Sie noch einige Minuten; Wenn die Eier gesetzt sind, ziehen Sie die Fritte aus dem Ofen. Für eine gebräunte, knusprige Oberseite die Frittat am Ende des Garvorgangs ein oder zwei Minuten unter dem Grill laufen lassen.
9. Abkühlen lassen und servieren. 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann in Keile schneiden und servieren.

French Toast

(Von Chrissy Teigen)

Frühstück, für das es sich lohnt, morgens aus dem Bett zu steigen.

Zutaten

Erdbeersauce

• 1 Pfund Erdbeeren, Enden geschnitten, ganz gelassen (oder halbiert, wenn wirklich groß)
• 1⁄4 Tasse Zucker
• Saft und Schale von 1 großen Zitrone
• Prise feines Sesalt

French Toast

• 1 (1 Pfund) Laib Challah
• 4 Eier
• 1¾ Tassen Vollmilch
• 1⁄4 Tasse Sahne oder halb und halb
• 1 TL Vanilleextrakt
• Koscheres Salz nach Geschmack
• Ein Schuss geriebene Muskatnuss
• Butter für die Pfanne
• 1 Tasse saure Sahne
• Frische Minze und gemahlener Zimt zum Servieren

Methode

1. Erdbeersauce zubereiten: Beeren, Zucker, Zitronensaft und Salz in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Beeren ihre Flüssigkeit freisetzen und die Flüssigkeit 10 bis 15 Minuten kocht und eindickt. Vom Herd nehmen, Zitronenschale einrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Machen Sie den French Toast: Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Schneiden Sie das Brot in 1½ Zoll dicke Scheiben. In einer quadratischen 8-Zoll-Auflaufform die Eier, Milch, Sahne, Vanille, ein paar Prisen Salz und die Muskatnuss verquirlen.
3. Tauchen Sie jedes Stück Brot für 10 Sekunden pro Seite in die Eimischung, wenn Sie einen leichteren, flauschigeren French Toast oder 20 pro Seite für einen dichteren, cremigeren French Toast wünschen. Legen Sie die Brotscheiben auf das Backblech, um sie zu halten.
4. Große Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Fetten Sie die Pfanne großzügig mit Butter ein und fügen Sie so viele Scheiben Brot hinzu, wie bequem in eine Schicht passen. 3 bis 4 Minuten pro Seite kochen, bis das Brot golden und geröstet ist. Auf ein Backblech mit Rand übertragen und warm halten, mit Folie bedeckt, wenn Sie mehr Chargen herstellen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Brot und fetten Sie die Pfanne zwischen den Chargen erneut ein.
5. Den fertigen French Toast auf einer Platte anrichten und mit saurer Sahne bestreuen. Gießen Sie die Erdbeersauce darüber und garnieren Sie sie mit Minze und Zimt, wenn Sie möchten.

Huevos Rancheros

(Aus meiner LatinTable)

Eine beeindruckende Ergänzung zu Ihrem Brunch-Menü.

Zutaten:

• 2 große Eier
• 2 Maistortillas
• 1/4 Zwiebel, gehackt
• Gekühlte Bohnen, hausgemacht oder im Laden gekauft
• 2 Kartoffeln
• Dick geschnittener Schinken in Würfel geschnitten
• Salsa, hausgemacht oder im Laden gekauft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Queso Fresco und Koriander zum Garnieren

Methode:

1. Kartoffeln, Zwiebeln und Schinken in etwas Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite legen.
2. Die Tortillas leicht anbraten und trocken tupfen. Auf Teller legen.
3. Die gekühlten Bohnen aufwärmen und auf die Tortillas verteilen.
4. Braten Sie ein Ei auf Ihren bevorzugten Gargrad und legen Sie es auf die Tortillandbohnen.
5. Mit Salsa, Queso-Fresko und frischem Koriander belegen.
6. Mit der Kartoffel-Zwiebel-Schinken-Mischung servieren.

Shakshuka

("Shakshouka" aus Zahav: Welt der israelischen Küche)

Knacken Sie ein paar Eier und öffnen Sie einen ganz neuen Frühstücksfavoriten.

Zutaten:

• ½ Tasse Olivenöl
• 2 gehackte Zwiebeln (ca. 3 Tassen)
• 4 rote oder grüne Paprika, gehackt
• 6 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 2 EL gemahlener getrockneter Kalk (optional)
• 6 EL süßer Paprika
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL gemahlener Koriander
• ½ TL koscheres Salz
• 8 Tassen Tomatenmark
• 1 EL plus 1 TL Zucker
• 16 große Eier
• Serrano Chiles, in dünne Scheiben geschnitten
• Frischer Koriander, gehackt

Methode:

1. ¼ Tasse Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne, die groß genug für 16 pochierte Eier ist, auf mittlerer Stufe erhitzen. (Wenn Sie keine so große Pfanne haben, verwenden Sie zwei Pfannen und verteilen Sie die Zutaten gleichmäßig auf sie.) Fügen Sie die Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, getrocknete Limette (falls verwendet), Paprika, Kreuzkümmel, Koriander und Salz hinzu und kochen Sie. Gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich, aber nicht gebräunt ist, ca. 10 Minuten. Fügen Sie das Tomatenpüree und den Zucker hinzu und köcheln Sie, bis es um etwa ein Drittel reduziert ist, 10 bis 12 Minuten. Das restliche ¼ Tasse Öl unterrühren.
2. Knacken Sie die Eier in die Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig in der Sauce. Verringern Sie die Hitze, decken Sie sie ab und kochen Sie sie, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb etwa 5 Minuten lang flüssig bleibt. Top mit Serrano Chiles und Koriander und sofort direkt aus der Pfanne servieren.

Lesen Sie mehr: Israeli Cuisine Guide

Übernacht Hafer

(Von Jessicin der Küche)

Das müheloseste Frühstück oder Dessert, so gut, dass Sie fast vergessen werden, dass es Haferflocken sind.

Zutaten:

• 1 Tasse Mandelmilch
• ½ Tasse glutenfreier zertifizierter altmodischer Hafer
• 1 Banane, in Scheiben geschnitten
• ¼ TL Zimt
• 1 TL Kokosnusszucker
• 1 EL Erdnussbutter
• Optional: Kokosflocken, gehackte Nüsse, Chiseeds

Methode:

1. Mischen Sie alle Zutaten im Glas, außer den Bananen. Umrühren, um zu kombinieren und zu bedecken. Sie können die Bananen oben hinzufügen oder anschließend untermischen.
2. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Am nächsten Morgen herausnehmen und im Glas essen oder bei mittlerer Hitze in einen Topf geben, um das Haferflocken zu erhitzen, oder in der Mikrowelle, um das mikrowellengeeignete Glas etwa 45 Sekunden lang zu erhitzen. Top mit Ihren Lieblingsbelägen - Walnüsse, Chiseeds, mehr Erdnussbutter und mehr Kokosnusszucker (oder alles andere, was Sie wollen!).

Netz

Ganzes Brathähnchen

Brathähnchen ist ein einfaches Gericht, das einen langen Weg geht.

Zutaten

• 1 ganzes Huhn
• 1 Pfund Kartoffeln, gewürfelt
• 2 Karotten, geprägt
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Methode

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 450 Grad vor.
2. Legen Sie das gewürfelte Gemüse in den Boden der Bratpfanne. Mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Legen Sie die Hühnerbrust mit der Brust nach unten und schneiden Sie mit einer Küchenschere (Sie können ein Messer verwenden, aber die Schere erleichtert den Vorgang erheblich) das Rückgrat aus dem Huhn aus. (Sie können das Rückgrat für die Lagerhaltung speichern, wenn Sie möchten).
4. Öffnen Sie das Huhn, damit Sie die Rippen und das Brustbein sehen können. Fassen Sie das Huhn und drücken Sie es nach unten, um das Brustbein zu brechen.
5. Legen Sie die Vogelhaut mit der Seite nach oben auf das Gemüse und würzen Sie sie wie gewünscht. In den Ofen stellen und etwa 40 Minuten kochen lassen oder bis die Temperatur im Oberschenkel 165 ° F beträgt.
6. Vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen.

Gegrilltes Steak

(Von Mastro)

Zu einem großartigen Steak gehört mehr, als es nur auf den Grill zu werfen.

Zutaten:

• 2 Ribeye-Steaks mit Knochen, jeweils 22 Unzen
• 1 Unze Butter, geschmolzen
• 1 TL Petersilie, gehackt
• Steak nach Wahl einreiben (Mastro verwendet eine Mischung aus feinem Sesalt, Gewürzen, Stärke und Papain-Extrakt)

Methode:

1. Nehmen Sie die Steaks aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 30 bis 60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. (Tipp: Da Sie ein gleichmäßig gekochtes Steak möchten, ist es umso besser, je näher Sie Ihrem Steak an seiner endgültigen Kochtemperatur kommen.)
2. Bereiten Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill vor (oder heizen Sie den Grill vor und stellen Sie den Rost 4 Zoll vom Element entfernt auf). Sprühen Sie den Grillrost leicht mit Pflanzenöl-Kochspray ein. Die Kohlen sollten für den Holzkohlegrill mittelheiß sein. Die Brenner sollten für den Gasgrill hoch sein.
3. Würzen Sie die Steaks, indem Sie sie auf beiden Seiten mit dem Steak einreiben. Schütteln Sie den Überschuss ab.
4. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, kochen Sie ihn 10 Minuten lang auf einer Seite. Drehen Sie mit einer Zange und grillen Sie die andere Seite für 10-12 Minuten für mittel-selten oder bis zum gewünschten Gargrad. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, grillen Sie 7-8 Minuten lang. Drehen Sie mit einer Zange und grillen Sie die andere Seite für 6-7 Minuten für mittel-selten oder bis zum gewünschten Gargrad. Wenn Sie den Broiler verwenden, braten Sie 8 Minuten lang 4 Zoll von der Wärmequelle entfernt. Drehen Sie mit einer Zange und braten Sie die andere Seite für 6-7 Minuten für mittel-selten oder bis zum gewünschten Gargrad.
5. Die Steaks vom Herd nehmen und 8-10 Minuten ruhen lassen.
6. Zum Servieren die Steaks in 0,75 Zoll dicke Scheiben schneiden, auf eine heiße Platte legen und mit geschmolzener Butter und frisch gehackter Petersilie beträufeln, falls gewünscht.

Ganzer gerösteter Fisch

(Aus Essen und Wein)

Dem Menschen das Fischen beizubringen ist sinnlos, wenn er nicht weiß, wie man es kocht (und putzt).

Zutaten:

• Ein 4-Pfund-Fisch wie Red Snapper oder Sebass wurde gereinigt und geschuppt
• Natives Olivenöl extra zum Bürsten
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 8 Petersilienstiele
• 3 zerdrückte Knoblauchzehen
• 6 halbierte Zitronenscheiben
• 1/2 Tasse trockener Weißwein

Methode:

1. Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad vor. Lassen Sie den Fisch 20 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen.
2. Legen Sie den Fisch in eine große, flache Bratpfanne. Alles mit dem Öl bestreichen und innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Hohlraum mit Petersilienstielen, Knoblauch und Zitrone füllen. Den Wein in die Pfanne geben.
3. Braten Sie den Fisch in der Mitte des Ofens etwa 30 Minuten lang und löffeln Sie gelegentlich die Pfannensäfte über den Fisch. Der Fisch ist fertig, wenn das Fleisch durchgehend weiß ist und ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil in der Nähe des Kopfes eingesetzt ist, 135 ° F anzeigt. Lassen Sie den Fisch 10 Minuten stehen, übertragen Sie ihn dann vorsichtig auf eine große Platte und löffeln Sie die Pfannensäfte darauf oben.

Aubergine mit Parmesan

(Von Bon Appétit)

Auberginen sind verliebt.

Zutaten:

Marinara

• ¼ Tasse Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, Nelken zerdrückt
• 1 große rote Zwiebel, gehackt
• 3 ölverpackte Sardellenfilets (optional)
• ½ TL zerkleinerte rote Pfefferflocken
• 1 EL Tomatenmark
• ¼ Tasse trockener Weißwein
• 2 28-Unzen-Dosen mit ganzen geschälten Tomaten
• ¼ Tasse zerrissene Basilikumblätter
• ½ TL getrockneter Oregano
• Koscheres Salz

Aubergine

• 4 lbs italienische Auberginen (ca. 4 mittel), geschält, längs in ½ - ¾ Zoll dicke Scheiben geschnitten
• Koscheres Salz
• 3 Tassen Panko (japanische Semmelbrösel)
• 1½ TL getrockneter Oregano
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1½ Tassen fein geriebener Parmesan, geteilt
• 1½ Tassen Allzweckmehl
• 5 große Eier, geschlagen, um zu mischen
• 1⅓ Tassen Olivenöl
• ½ Tasse fein gehacktes Basilikum und Petersilie sowie Basilikumblätter zum Servieren
• 6 Unzen feuchtigkeitsarmer Mozzarella, gerieben (ca. 1⅓ Tassen)
• 8 Unzen frischer Mozzarella, dünn geschnitten

Methode

Marinara

1. Ofen auf 350 Grad vorheizen. Öl in einem großen, schweren, ofenfesten Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch unter häufigem Rühren ca. 4 Minuten goldbraun kochen. Fügen Sie Zwiebel, Sardellen (falls verwendet) und Paprika hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Tomatenmark einrühren und unter häufigem Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis es leicht dunkel ist. Fügen Sie Wein hinzu, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn ca. 1 Minute lang, bis er fast vollständig verdunstet ist. Fügen Sie Tomaten, die mit Ihren Händen brechen, und ihre Säfte hinzu; Basilikum und Oregano hinzufügen und umrühren. Wirbeln Sie 1½ Tassen Wasser in eine Tomatendose, dann in die andere, um sie abzuspülen und in den Topf zu geben. mit Salz. Topf in den Ofen geben; Bratensauce unter halbem Rühren 2–2½ Stunden lang rühren, bis die Tomaten oben und an den Rändern des Topfes dick und braun sind.
2. Sauce leicht abkühlen lassen. Durch die großen Löcher der Lebensmittelmühle gehen oder in der Küchenmaschine verarbeiten, bis sie größtenteils glatt sind. Mit Salz abschmecken und würzen.

Aubergine und Montage

1. Auberginenscheiben leicht mit Salz abschmecken; Legen Sie es in einer Schicht auf mehrere Lagen Papierhandtücher in ein Backblech mit Rand. Top mit einer weiteren Schicht Papierhandtücher und mehr Scheiben; nach Bedarf wiederholen. Top mit der letzten Schicht Papierhandtücher, dann ein weiteres Backblech mit Rand; Mit schwerem Topf beschweren. Lassen Sie die Aubergine 45 bis 60 Minuten ruhen, bis sie überschüssige Flüssigkeit freigesetzt hat. Dieser Schritt verleiht der Aubergine beim Backen eine cremige Textur.
2. In der Zwischenzeit Panko, Oregano, Pfeffer und ¾ Tasse Parmesan in der Küchenmaschine fein mahlen. In eine flache Schüssel geben.
3. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Legen Sie unseren in eine andere flache Schüssel und die Eier in die dritte flache Schüssel. Arbeiten Sie nacheinander Auberginenscheiben in unsere, tauchen Sie sie dann in das Ei und lassen Sie den Überschuss abtropfen. Mit Semmelbröseln bestreichen, rundum verpacken und überschüssiges abschütteln. Auf Drahtgitter legen.
4. ⅔ Tasse Öl in einer großen Pfanne, vorzugsweise Gusseisen, über mittlerer Höhe erhitzen. Kochen Sie so viele Auberginenscheiben wie möglich bequem in der Pfanne und drehen Sie sie einmal, bis sie tief goldbraun sind, etwa 5 Minuten lang. Auf Papiertücher legen und sofort mit einem weiteren Papiertuch drücken, um Öl aufzunehmen. Wiederholen Sie die Arbeit mit den restlichen Scheiben, fügen Sie das restliche ⅔ Tassenöl hinzu und wischen Sie die Pfanne nach Bedarf aus. Abkühlen lassen. Bei Bedarf mit mehr Salz abschmecken und würzen.
5. Werfen Sie gehackte Kräuter, feuchtigkeitsarmen Mozzarella und die verbleibende ¾ Tasse Parmesan in eine mittelgroße Schüssel. Verteilen Sie 1 Tasse Sauce auf dem Boden der 13 x 9 "Backform; Mit einer Schicht Auberginenscheiben belegen (nach Bedarf zuschneiden). 1 Tasse Sauce darüber träufeln und mit 1/3 der Käsemischung bestreuen. Fügen Sie eine weitere Schicht Auberginen hinzu, gefolgt von 1 Tasse Sauce und der Hälfte der restlichen Käsemischung. Wiederholen Sie die Schichten mit den restlichen Scheiben, der Sauce und der Käsemischung. Mit Folie abdecken und auf einem umrandeten Backblech 45 bis 60 Minuten backen, bis die Aubergine puddingartig ist.
6. Aus dem Ofen nehmen und frische Mozzarellover-Auberginen anrichten. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 425 Grad Fahrenheit und backen Sie unbedeckt, bis der Käse sprudelt und fleckig gebräunt ist, 15 bis 20 Minuten länger. 30 Minuten ruhen lassen. Kurz vor dem Schneiden mit Basilikumblättern belegen.
7. Auberginenparmesan kann 2 Tage im Voraus hergestellt werden. Abkühlen lassen; Mit Folie abdecken und kalt stellen. Erhitzen Sie es in einem 350-Grad-F-Ofen und decken Sie es zur Hälfte auf, bis es an den Rändern leicht sprudelt.

Rinderragout

(Von Judy Joo)

Nichts in diesem Rindfleischeintopf kommt aus der Dose.

Zutaten:

• 3 Tassen Burgunder Rotwein
• 1 Tasse grob gehackte weiße Zwiebel, geschält
• 1 Tasse grob gehackte Karotte, geschält
• 3 große Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Zweige flache Petersilie
• 4 Zweige Thymian
• 3 EL Olivenöl extra vergine
• 3 EL gesalzene Butter
• ¼ Pfund Salzschweinefleisch, gewürfelt
• 1 Pfund Pilze (Cremini und Knopf, gemischt)
• 8 Unzen Perlzwiebeln
• 20 Babykarotten
• 3 EL Mehl
• 3 Pfund Rindfleischwangen, in 1½-Zoll-Stücke geschnitten
• 50 ml Brandy
• 2 Tassen gelatinereiche Rinderbrühe (vorzugsweise hausgemacht)
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL asiatische Fischsauce
• 1 Pfund Ochsenschwänze
• Fein gehackte Petersilie zum Garnieren

Methode:

1. Heizen Sie den Ofen auf 300 Grad vor.
2. Den Wein, die weiße Zwiebel, die gehackte Karotte, den Knoblauch, das Lorbeerblatt, die Petersilie und den Thymian in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen und 45 Minuten kochen lassen oder bis es halbiert ist. Das Gemüse abseihen und wegwerfen, dabei die Flüssigkeit aufbewahren.
3. In einem großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze das Olivenöl beträufeln und die Butter hinzufügen. Fügen Sie das Salzschweinefleisch hinzu und braten Sie es knusprig und goldbraun. Entfernen Sie das Schweinefleisch mit einem geschlitzten Löffel und beiseite stellen.
4. Pilze in den holländischen Ofen geben und goldbraun kochen, dann mit dem geschlitzten Löffel entfernen und beiseite stellen. Wiederholen Sie dies mit den Perlzwiebeln und Babykarotten und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu.
5. Die Rindfleischbackenstücke mit Mehl bestreichen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie die Würfel in Chargen, bis sie überall braun sind. Entfernen Sie das Rindfleisch mit einem geschlitzten Löffel und beiseite stellen.
6. Zum Ablöschen Brandy in den holländischen Ofen geben und die gebräunten Stücke von unten abkratzen. Fügen Sie die zuvor reservierte Rotweinflüssigkeit zusammen mit der Rinderbrühe, der Sojasauce, der Fischsauce und den Rindfleischwangen hinzu.
7. Die Ochsenschwänze in den holländischen Ofen geben und 2,5 bis 3 Stunden bei bedecktem Topf köcheln lassen.
8. Wenn das Rindfleisch zart und weich ist, geben Sie die Perlzwiebeln, Babykarotten und Pilze in den holländischen Ofen zurück und legen Sie sie in den Ofen, um sie 30 bis 45 Minuten lang zu schmoren.
9. Nehmen Sie den holländischen Ofen aus dem Ofen und entfernen Sie das Fleisch von den Ochsenschwänzen, wobei Sie die Knochen wegwerfen. Überschüssiges Fett von der Oberfläche des Eintopfs abschöpfen.
10. Das Salzschweinefleisch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Mit gehackter Petersilie garnieren und über Kartoffelpüree oder Eiernudeln mit einem Glas Burgunderwein servieren.

gebackener Lachs

(Vom Wildwood Grillen)

Treffen Sie Ihr neues Lieblingsprotein unter der Woche.

Zutaten

• 1 Zederngrillbrett (stellen Sie sicher, dass Sie ein großes Brett bekommen, das zum vollen Lachsfilet passt)
• 1,5 Pfund Lachs
• 2 EL italienische Petersilie, frisch und gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL Schnittlauch, frisch und gehackt
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• Salz und Pfeffer (grob)

Methode

1. Die Zedernplanke mindestens 15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
2. Ofen oder Grill auf 400 Grad vorheizen.
3. Lachs mit Salz, Pfeffer würzen und Kräuter und Zitronenscheiben hinzufügen.
4. Fügen Sie die Planke zum Grill oder Ofen hinzu und schließen Sie den Deckel.
5. 15 bis 20 Minuten kochen lassen oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
6. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es vom Grill oder Ofen und servieren Sie es sofort mit Zitrone.

Entenbrust

(Von Hank Shaw)

Sprechen und essen Sie Großwild mit diesem klassischen Geflügelrezept.

Zutaten:

• 4 Entenbrüste (Brüste von zwei Enten)
• Salz
• 1 TL Entenfett oder Olivenöl

Methode

1. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank. Wenn Sie eine Hausente oder eine sehr fette Wildente verwenden, schneiden Sie die Haut (aber nicht das Fleisch) in einem Kreuzschraffurmuster ein, sodass die Kreuzschraffuren einen Durchmesser von etwa 1 cm haben. Dies hilft dem Fett beim Rendern und gibt Ihnen eine knusprigere Haut.
2. Auf beiden Seiten gut salzen, dann mindestens 15 Minuten auf einem Schneidebrett oder Ähnlichem und bei Gänsebrust bis zu 45 Minuten stehen lassen. Es ist viel einfacher, die Innentemperatur mit einer Brust mit Raumtemperatur zu kontrollieren als mit einer eiskalten.
3. Die Entenbrüste mit Papiertüchern trocken tupfen. Wenn Sie Hausente oder sehr fette Wildente kochen, geben Sie 1 TL Entenfett oder Speiseöl in eine große Pfanne. Verwenden Sie keine Antihaft-Pfannen, da Sie damit weder Fleisch noch Stahl oder Gusseisen anbraten können. Legen Sie die Brüste mit der Haut nach unten und streichen Sie damit das Fett über die gesamte Oberfläche der Pfanne. Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch. Ja, Sie haben richtig gelesen: Heizen Sie die Pfanne nicht vor. Sie möchten so viel Fett wie möglich rendern, beginnen Sie also mit einer kühlen Pfanne.
4. Wenn Sie mit normalen Wildentenbrüsten arbeiten, d. H. Dünnen, erhitzen Sie die Pfanne 1 Minute lang bei starker Hitze und geben Sie dann 2 EL Entenfett, Butter oder ein anderes Öl hinzu. Lassen Sie dies heiß werden, aber lassen Sie das Fett nicht rauchen. Erst dann legen Sie die Entenbrüste mit der Haut nach unten in die Pfanne. So oder so, sobald die Entenbrüste anfangen zu kochen, werden Sie sofort feststellen, dass sich die „Schwänze“von Haut und Fett von der Kopf- und der Schwanzseite des Filets zusammenziehen. Wenn sich die Haut zusammenzieht, erhalten Sie manchmal einen kleinen ovalen Fleck am hinteren Ende der Brust, der sich zusammenrollt und keinen Kontakt mit der Pfanne hat. Drücken Sie mit Ihrer Zange 30 bis 60 Sekunden lang auf diesen Teil. Dies gibt Ihnen mehr gleichmäßige Sear.
5. Lassen Sie die Pfanne ihren Job machen. Kochen Sie bei scherzhaftem Brutzeln - kein Inferno, kein Gurgeln. Denken Sie darüber nach, wie Speck in der Pfanne klingt, wenn Sie ihn kochen, und Sie haben die richtige Idee. Wie lang? Es hängt davon ab, ob. Ich mag meine Ente mittel bis mittel selten. Um dies mit kleinen Enten wie blaugrünen oder rötlichen Enten zu tun, benötigen Sie nur etwa 3 Minuten auf der Hautseite, und Sie möchten möglicherweise die Hitze höher halten. Mittelgroße Enten wie Wigeon, Gadwall oder Holzenten benötigen 3 bis 5 Minuten. Stockenten, Spießente, Canvasbacks und Hausenten benötigen zwischen 5 und 8 Minuten.
6. Wenn Sie Gänsebrust kochen, möchten Sie die Hitze auf mittel-niedrig und Sie müssen die Hautseite 10 bis 12 Minuten fest kochen. Der Schlüssel ist, dass die Brust den größten Teil ihres Kochens auf dieser Seite erledigt - sie ist die flachste und gibt Ihnen die fabelhaft knusprige Haut, die wir alle kennen und lieben. Ich wiederhole noch einmal: Wenn Sie Entenbrust kochen, sind 3/4 der gesamten Garzeit auf der Hautseite.
7. Drehen Sie die Brüste um. Wann? Befolgen Sie die obigen Richtlinien, aber verwenden Sie auch Ihre Ohren: Sie werden hören, wie sich das Zischen ändert; es wird nachlassen, nur ein bisschen. Dann drehst du dich um. Nun - das ist wichtig - salzen Sie die jetzt exponierte Haut sofort leicht. Dies scheint jegliches Extroil zu absorbieren und gibt Ihnen definitiv eine noch leckerere, knusprigere Haut.
8. Lassen Sie die Enten weniger Zeit auf der Fleischseite kochen. Ich empfehle: 1 bis 2 Minuten für kleine Enten; 3 bis 4 Minuten für mittlere Enten; 4 bis 6 Minuten für große Wildenten und Hausenten; 5 bis 7 Minuten für Gänse.
9. Mehr als nur Zeit müssen Sie jedoch nur The Force verwenden, um zu wissen, wann Ihre Ente bereit ist. Nicht im Einklang mit The Force? Das nächstbeste ist der Fingertest auf Branntwein. Verwenden Sie diese Option, um festzustellen, wann Sie fast fertig sind. Mein Rat ist, mit dem nächsten Schritt fortzufahren, wenn Ihre Entenbrüste selten sind.
10. Küssen Sie nun die dicke Seite der Brüste, indem Sie zwei Hälften gegeneinander stellen. Sie werden feststellen, dass Enten- und Gänsebrüste beim Kochen plumpsen und sich zusammenziehen. Eine Seite des Filets ist breiter als die andere, und diese Seite benötigt etwas Wärme. Sie können die breitere Seite im Bild sehen. Kippen Sie die Brüste einfach auf die Seite und kochen Sie sie 30 bis 90 Sekunden lang, um eine gute Farbe zu erhalten.
11. Nehmen Sie die Ente vom Herd und lassen Sie sie mit der Haut nach oben auf dem Schneidebrett ruhen. Teal braucht nur ein oder zwei Minuten Pause, während große Kanadier vielleicht 10 Minuten brauchen. Alles andere profitiert von ca. 5 Minuten Pause. Entenbrust ist wie Steak: Wenn Sie sie nicht ausruhen, laufen die Säfte über Ihr Schneidebrett - und nicht über Ihr Kinn, wo sie sein sollten.
12. Sie können die Brust von beiden Enden mit beiden Seiten nach oben schneiden. Sie können dünnere Scheiben erhalten, indem Sie am Fleischende beginnen, aber Sie verlieren wenig von der Knusprigkeit der Haut. Wenn Sie die ganze Brust servieren, servieren Sie sie immer mit der Haut nach oben und der Sauce darunter.

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Pizza

(Von Tasty)

Es ist keine Lieferung und nicht DiGiorno, es sind nur wenige bessere Zutaten, um eine bessere Pizza nach Hause zu bringen.

Zutaten:

• 2 ½ Tassen warmes Wasser (600 ml)
• 1 TL Zucker
• 2 TL aktive Trockenhefe
• 7 Tassen Allzweckmehl (875 g) plus mehr zum Abstauben
• 6 EL Olivenöl extra vergine plus mehr zum Einfetten
• 1 ½ TL koscheres Salz
• ¼ Tasse Semolinmehl (30 g)

Optionale Beläge:

Tomatensauce

• 28 Unzen Dosen ganze Tomaten (795 g)
• 1 EL koscheres Salz

Margherita

• Tomatensauce
• Frischer Mozzarellcheese, in kleine Stücke gerissen
• Frisches Basilikumblatt

Peperoni

• Tomatensauce
• Frischer Mozzarellcheese, in kleine Stücke gerissen
• Würzige Peperoni-Scheibe
• Frisch geriebener Parmesan

Methode

1. "Blühen" Sie die Hefe, indem Sie den Zucker und die Hefe in das warme Wasser streuen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden.
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. In der Mitte gut machen und die Mischung aus Olivenöl und blühender Hefe hinzufügen. Mit einem Löffel mischen, bis sich ein zottiger Teig bildet.
3. Sobald das Mehl größtenteils hydratisiert ist, den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche legen und 10 bis 15 Minuten kneten. Der Teig sollte weich, glatt und federnd sein. Den Teig straff formen.
4. Fetten Sie die saubere, große Schüssel mit Olivenöl ein und legen Sie den Teig hinein. Drehen Sie ihn, um ihn mit dem Öl zu bestreichen. Mit Plastikfolie abdecken. Mindestens eine Stunde oder bis zu 24 Stunden gehen lassen.
5. Den Teig ausstanzen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Noch etwa eine Minute kneten, dann in 4 gleiche Portionen schneiden und zu Runden formen.
6. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, dann mit einem Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten bis eine Stunde ruhen lassen, während Sie die Sauce und alle anderen Zutaten zubereiten.
7. Heizen Sie den Ofen so hoch vor, wie es Ihr Ofen zulässt, zwischen 450 und 500 Grad F. Legen Sie einen Pizzstein, ein schweres Backblech (auf den Kopf stellen, damit die Oberfläche flach ist) oder eine gusseiserne Pfanne in den Ofen.
8. In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten: Das Salz in die Dose mit den Tomaten geben und mit einem Stabmixer pürieren oder in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren.
9. Sobald der Teig ruht, nehmen Sie eine Portion und stechen Sie zunächst mit den Fingerspitzen auf die Oberfläche, bis sich Blasen bilden und die Luft nicht mehr abläuft.
10. Dann strecken und den Teig in eine dünne Runde drücken. Machen Sie es dünner als Sie denken, dass es sein sollte, da es beim Backen leicht schrumpft und aufbläht.
11. Semolinonto auf ein umgedrehtes Backblech streuen und die gespannte Kruste darauf legen. Fügen Sie die Sauce und Zutaten Ihrer Wahl hinzu.
12. Schieben Sie die Pizza auf den vorgewärmten Pizzastein oder die Pfanne. 15 Minuten backen oder bis die Kruste und der Käse goldbraun sind.
13. Fügen Sie eine Beilage Ihrer Wahl hinzu.

Lesen Sie mehr: Wie man Pizzat nach Hause macht

Gedämpfte Muscheln

(Von lpfedme)

Dämpfen Sie Ihren Weg zum saftigen Abendessen mit Meeresfrüchten.

Zutaten:

• 3-4 Pfund Muscheln, gereinigt
• 1 Pfund Muscheln, gereinigt
• 8 Unzen Chorizo-Wurst, Hüllen entfernt und zerbröckelt
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Schalotte, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
• 4 Zweige frischer Thymian
• 2 Zitronen, entsaftet
• Sesalt

Methode:

1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Schalotten, den Knoblauch und die Chorizo in die Pfanne geben und gelegentlich 6 Minuten lang umrühren.
3. Gekochte Chorizo und die Hälfte der Knoblauch-Schalotten-Mischung aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
4. Die Brühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Muscheln, Muscheln und Zitronensaft hinzufügen, abdecken, Hitze reduzieren, mittel niedrig.
5. Muscheln dämpfen, ca. 10 Minuten. Drehen Sie die Schalentiere vorsichtig durch, bis sich alle geöffnet haben. [ungeöffnete wegwerfen]
6. Platte auf große Schüssel geben und mit Chorizo und restlichem Schalotten-Knoblauch-Zitronentopfsaft sowie Thymian und Sesalt belegen.

Lesen Sie mehr: Wie man Schalentiere sammelt

Big Ass Salat

(Auszug aus Gemüse, das von José Andrés und Matt Goulding entfesselt wurde. Copyright 2019 von José Andrés. Auszug mit Genehmigung von Ecco, einem Abdruck von HarperCollins Publishers.)

Dies ist der Eisberg, der die Titanic versenkt hat.

Zutaten

• 4 mittelgroße Rüben oder 4 verpackte gekochte mittelgroße Rüben (1 Pfund), in 0,5-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 Tasse Seetang-Salat (von der Sushi-Theke auf dem Gourmet-Markt oder im Lebensmittelgeschäft)
• Furikake
• 2 Frühlingszwiebeln, nur weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten
• Apfelwein-Ingwer-Marinade *

Für Apfelwein-Ingwer-Marinade:

• 5 Tassen Wasser
• 1 Tasse Apfelessig
• 0,25 Tasse Zucker
• 2 TL koscheres Salz
• 1 TL ganze schwarze Pfefferkörner
• 1 1-Zoll-Stück frischer Ingwer, geschält und gehackt
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL geröstetes Sesamöl
• 2 Karotten, geschält und in 0,25-Zoll-Würfel geschnitten
• 0,5 Tasse gewürfelte süße Zwiebeln wie Maui oder Vidalia
• 3 Tassen gekochter weißer Reis

Lesen Sie mehr: Das Rüben-Poke-Salat-Rezept von Chefkoch José Andrés

Methode:

Marinierte Rüben

1. Wenn Sie frische Rüben verwenden, kochen Sie diese ca. 50 Minuten lang, bis die Gabel weich ist. Abgießen und unter kaltem Wasser laufen lassen. Verwenden Sie ein Papiertuch, um die Rüben zu schälen, und schneiden Sie sie dann in ½-Zoll-Würfel.
2. Legen Sie die Rüben in eine mittelhitzebeständige Schüssel. Wasser, Essig und Zucker in einem kleinen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, um den Zucker aufzulösen.
3. Salz und Pfefferkörner hinzufügen und zum Kochen bringen. Die heiße Marinade über die Rüben abseihen und den Ingwer unterrühren. Abkühlen lassen, abdecken und über Nacht kühlen.
4. Am nächsten Tag die Rüben abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. (Sie können die Marinade für die erneute Verwendung reservieren. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.)
5. Die Sojasauce und das Sesamöl zu den Rüben geben und gut verrühren.

Reisschüsseln

1. Werfen Sie die gewürfelten Karotten und die süßen Zwiebeln zusammen in eine andere Schüssel.
2. Verteilen Sie die Rüben-, Reis-, Algensalat- und Karotten-Zwiebel-Mischung auf vier flache Schalen und ordnen Sie sie in getrennten Stapeln an, damit die Farben und Texturen wirklich hervorstechen.
3. Den Reis mit dem Furikake und den in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Carbonara

(Von BBC Good Food)

Es ist wie Speck, Ei und Käse, aber als Pasta.

Zutaten:

• 100 g Pancetta
• 50 g Pecorino-Käse
• 50 g Parmesan
• 3 große Eier
• 350 g Spaghetti
• 2 pralle Knoblauchzehen, geschält und ganz gelassen
• 50 g ungesalzene Butter
• Sesalt und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

1. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen auf.
2. Die 100 g Pancetta fein hacken, nachdem zuerst die Schale entfernt wurde. 50 g Pecorino und 50 g Parmesan fein reiben und mischen.
3. Die 3 großen Eier in einer mittelgroßen Schüssel schlagen und mit etwas frisch geriebenem schwarzem Pfeffer würzen. Alles beiseite legen.
4. 1 TL Salz in das kochende Wasser geben, 350 g Spaghetti hinzufügen und, wenn das Wasser wieder zum Kochen kommt, bei konstantem Köcheln abgedeckt 10 Minuten lang oder bis es al dente (gerade gekocht) ist kochen.
5. 2 geschälte, pralle Knoblauchzehen mit der Messerklinge zerdrücken, nur um sie zu verletzen.
6. Während die Spaghetti kochen, braten Sie die Pancett mit dem Knoblauch. 50 g ungesalzene Butter in eine große Pfanne oder einen Wok geben und, sobald die Butter geschmolzen ist, den Pfannkuchen und den Knoblauch dazugeben.
7. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen, bis die Pancettis goldgelb und knusprig ist. Der Knoblauch hat jetzt seinen Geschmack verliehen, nehmen Sie ihn also mit einem geschlitzten Löffel heraus und werfen Sie ihn weg.
8. Halten Sie die Hitze unter dem Pancetton niedrig. Wenn die Pastis fertig sind, heben Sie sie mit einer Pastgabel oder einer Zange aus dem Wasser und legen Sie sie mit der Pancetta in die Pfanne. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn auch wenig Wasser in die Pfanne fällt (Sie möchten, dass dies geschieht) und werfen Sie das Nachwasser noch nicht weg.
9. Mischen Sie den größten Teil des Käses mit den Eiern und halten Sie eine kleine Handvoll zurück, um sie später darüber zu streuen.
10. Nehmen Sie die Pfanne Spaghetti und pancettieren Sie die Hitze. Jetzt schnell die Eier und den Käse einfüllen. Heben Sie die Spaghetti mit der Zange oder der langen Gabel an, damit sie sich leicht mit der Eimischung vermischen können, die dick wird, aber nicht durcheinander kommt, und alles ist beschichtet.
11. Fügen Sie extrpastcooking Wasser hinzu, um es frech zu halten (mehrere EL sollten es tun). Du willst es nicht nass, nur feucht. Bei Bedarf mit wenig Salz abschmecken.
12. Verwenden Sie eine langzackige Gabel, um den Paston auf den Servierteller oder die Schüssel zu drehen. Sofort mit etwas Streusel und schwarzem Pfeffer bestreuen. Wenn das Gericht vor dem Servieren etwas trocken wird, spritzen Sie etwas heißes Nachwasser hinein und die glänzende Sauciness wird wiederbelebt.

Lesen Sie mehr: Wie man Vergangenheit kocht

Lust auf Ramen

(Von Chefkoch Nick Sorrentino)

Bring die Top Ramen auf eine andere Ebene.

Zutaten:

• 750 lb frische Ramen-Nudeln
• 3 Pfund Schweineschulter (wenn möglich mit Knochen), in große Stücke schneiden
• 1 Pfund doppelt geräucherter Speck
• 8 gehackte Knoblauchzehen
• 1 große spanische Zwiebel, grob gehackt
• 1 Lauch, weiße und grüne Teile längs halbiert und grob gehackt
• 1 Ei zum Garnieren (optional)
• 3 qt reich gebratene Hühnerbrühe
• 6 Unzen getrocknete Shiitake-Pilze
• 4 Unzen Ingwer, geschält und gehackt
• 2 EL Canoloil
• Sojasauce und Sesamöl zum Würzen
• Koscheres Salz nach Geschmack

Methode

1. Würzen und braten Sie die Schweineschulter, dann legen Sie Schweinefleisch und Speck zusammen in einen großen Topf, bis sie goldbraun sind.
2. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen beiseite stellen.
3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und leicht anbraten.
4. Geben Sie das reservierte Fleisch in den Topf zurück.
5. Fügen Sie die Hühnerbrühe, den gehackten Lauch und die getrockneten Pilze hinzu.
6. Zum Kochen bringen und die Hitze zum Kochen bringen.
7. Passen Sie die Gewürze mit Sojasauce an.
8. 4 Stunden köcheln lassen und reduzieren.
9. Die Brühe abtropfen lassen und wieder in den Herd stellen.
10. Das Schweinefleisch leicht zerkleinern und wieder in die Brühe geben.
11. Kochen Sie die Ramen-Nudeln entsprechend der Verpackung.
12. Die Nudeln mit der Brühe belegen.
13. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, pochiertem Ei und Sesamöl garnieren.

Lesen Sie mehr: Wie man Ramen macht

Buffalo Wings

(Von PartidTequila)

Sie müssen nicht auf den Spieltag warten, um Ihren Flügel anzulegen.

Zutaten:

• 1 Pfund Hühnerflügel, in Segmente geschnitten, Spitzen entfernt und weggeworfen
• 1 EL Salz
• 1 EL frisch geknackter schwarzer Pfeffer

TequilLime Sauce

• 1/2 Tasse Limettensaft
• 1/4 Tasse PartidTequil (Blanco oder Reposado)
• 1 EL Agavensirup, manchmal auch Nektar genannt (Honig ist eine wunderbare Alternative, sollte keine Agave vorhanden sein)
• 1 TL Limettenschale
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Adobo-Sauce
• 1/2 EL frisch geknackter Pfeffer
• 1/2 TL Salz

Methode:

1. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Die Flügel mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Schicht auf dem Backblech anordnen. Etwa 45 Minuten kochen, bis sie braun und knusprig sind.
2. Sauce zubereiten: Limettenschale und Saft, Tequila, Agavensirup, Kreuzkümmel, Adobo-Sauce, 1/2 TL Salz und 1/2 EL Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Über die warmen Flügel gießen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen. Während die Flügel marinieren, drehen Sie den Ofen auf 500 Grad Fahrenheit.
3. Legen Sie die marinierten Flügel in einer Schicht wieder auf das saubere Backblech und legen Sie sie in den Ofen. Drehen Sie nach 10 Minuten alle Flügel einmal um und setzen Sie sie für weitere 5 bis 10 Minuten wieder ein, bis die Flügel knusprig und goldbraun sind.
4. Die restliche Marinade in einen Topf geben und ca. 8 Minuten kochen lassen, bis sie leicht dick ist. Die Flügel mit der Sauce beträufeln und mit Koriander bestreuen, falls gewünscht.

Risotto

(Von Amy Riolo)

Jeder braucht ein wirklich schönes Reisrezept.

Zutaten

• 6 bis 8 Tassen Hühnerbrühe, erhitzt
• 5 EL ungesalzene Butter, geteilt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2,5 Tassen Arborio Reis
• 1 Tasse Weißwein
• 0,25 TL Safran
• .5 Tasse frisch geriebener Parmigiano Reggiano Käse

Methode

1. 4 EL Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter schäumt, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie auf niedriger Stufe, bis sie weich ist.
2. Arborio-Reis einrühren und mit Butter bestreichen. Fügen Sie den Wein hinzu, rühren Sie um und erhöhen Sie die Hitze zu hoch. Rühren, bis der Wein verdunstet ist. Safran einrühren.
3. Fügen Sie eine Kelle voller Brühe hinzu und rühren Sie kontinuierlich von außen nach innen, ohne den Löffel anzuheben. Kochen, bis die Brühe verdunstet ist. Fügen Sie jeweils eine Kelle Brühe hinzu, kochen Sie und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis der größte Teil der Brühe verbraucht ist und der Reis eine „al dente“Konsistenz hat.
4. Wenn der Reis eine „al dente“Konsistenz erreicht hat und noch genügend Flüssigkeit darin ist, um sich „wie eine Welle“zu bewegen, wenn Sie die Seiten des Topfes auf dem Brenner hin und her schütteln, vom Herd nehmen und den Parmigiano Reggiano und einrühren der restliche Esslöffel Butter. Sofort servieren.

Lesen Sie mehr: Wie man Risotto macht

Handgemachte Pasta

(Von Chefkoch Kyo Koo)

Hausgemachte Pastis schnell, einfach und extrem italienisch.

Zutaten

Tortellini-Teig

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Ei
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 TL Salz

Schweinefleisch und Krabben Tortellini

• 6 Unzen gemahlene Schweineschulter
• 4 Unzen Dungeness Krabbenfleisch, gepflückt und getrocknet
• 1 ganzes Ei
• 2 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
• 1 EL fein gehackter Schnittlauch
• 1 EL fein geriebener Ingwer
• 1 EL fein gehackte Schalotten
• 1 TL fein gehackter Knoblauch
• 2 EL Tamari Sojasauce
• 2 TL Kartoffelstärke

Methode:

Tortellini-Teig

1. Kombinieren Sie Ei und Wasser in einer Rührschüssel. Mit der Gabel leicht verquirlen.
2. Mehl und Salz in einer separaten Schüssel sieben. Fügen Sie in zwei Chargen Ei-Wasser-Mischung zu Mehl hinzu, bis sie kombiniert sind. 5 Minuten von Hand kneten, bis alles gut vermischt ist und der Teig glatt ist. 1 Stunde ruhen lassen.
3. Rollen Sie den Teig in zwei Chargen durch die Pastemaschine, beginnend mit der Einstellung „6“und schrittweise bis zur Einstellung „1“. Hinweis: Sie können auch Nudelholz verwenden, obwohl Sie den Teig wirklich flach machen müssen. Pastmachines sind leicht zu bekommen und erschwinglich. Dieser ist bei Amazon für 30 US-Dollar erhältlich.
4. Schneiden Sie den Teig in ungefähr 3 "x 3" Quadrate

Schweinefleisch und Krabben Tortellini

1. Zum Füllen Schweineschulter, Krabbenfleisch und Ei mischen und vorsichtig mischen.
2. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und achten Sie darauf, dass die Füllung gleichmäßig gemischt wird.
3. Geben Sie eine kleine Menge Füllung auf jedes Teigquadrat (es kann einige Übungsrunden dauern, bis die richtige Menge erreicht ist).
4. Den Tortellini-Teig vorsichtig falten und füllen, dann die beiden Seiten wieder aufeinander falten.
5. 3-5 Minuten in Salzwasser oder bis zum gewünschten Gargrad kochen.

Seiten

Kartoffelgratin

Weil Ofenkartoffeln und Kartoffelpüree langweilig sind.

Zutaten

• 1,5 Tasse Sahne
• 1,5 Tasse Hühnerbrühe
• 5 Knoblauchzehen, mit Messerseite zerschlagen
• 1-2 Zweige Rosmarin
• 2 TL koscheres Salz
• 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 6 Idaho Russet Kartoffeln
• 2 EL ungesalzene Butter
• 75-1 Tasse geriebener Gruyere
• .5 TL geriebene Muskatnuss

Methode

1. Ofen vorheizen auf 400 Grad F.
2. Reiben Sie eine Knoblauchzehe, die in zwei Hälften geteilt ist, über eine 10 x 14 Zoll große Auflaufform. 10 Minuten ruhen lassen. Auflaufform mit Butter bestreichen und beiseite stellen.
3. Brühe, Sahne, Knoblauch, Rosmarin, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einem mittelgroßen Topf vermengen.
4. Auf mittlere Stufe köcheln lassen, die Hitze senken und 30 bis 45 Minuten weiter köcheln lassen. Kochen, bis es dick und leicht reduziert ist.
5. Knoblauchzehen und Rosmarin abseihen.
6. Kartoffeln schälen und in 1/8-Zoll-Scheiben schneiden.
7. Legen Sie die erste Schicht Kartoffeln in die Pfanne und überlappen Sie das Kartoffelstück.
8. Die Kartoffeln mit 0,5 Tasse Flüssigkeit und 2 EL geriebenem Käse bestreuen.
9. Wiederholen Sie mit den restlichen Kartoffeln und Sahne, ca. 4 Schichten.
10. Fügen Sie den restlichen Käse nach der letzten Schicht Kartoffeln hinzu.
11. Mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun wird.
12. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Ratatouille

(Von Anthony Herve)

Es war noch nie einfacher, mit diesem Ratatouille-Rezept Ihre tägliche Dosis Gemüse zu erhalten.

Zutaten

• 2 Zwiebeln, dünn geschnitten
• 2 Romtomaten
• 1 grüne Zucchini
• 1 gelber Kürbis
• 1 Aubergine
• Herbes de Provence nach Geschmack
• Extrvirgin Olivenöl nach Geschmack
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Methode

1. Ofen vorheizen auf 400 Grad F.
2. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze mit Olivenöl extra vergine kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln weich und schön karamellisiert sind.
3. Während die Zwiebeln karamellisieren, schneiden Sie die Tomaten, Zucchini, Kürbis und Auberginen in ¼-Zoll-Scheiben.
4. Wenn die Zwiebeln gekocht sind, schichten Sie das geschnittene Gemüse fest über die karamellisierten Zwiebeln in einer Back- oder Bratpfanne.
5. Die Ratatouille großzügig mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl beträufeln.
6. Legen Sie die Ratatouille in den vorgeheizten Ofen und kochen Sie sie 30 Minuten lang oder bis das Gemüse weich ist.

Hausgemachte Pommes mit Guac und Pico de Gallo

Für endlose Chips und Dip.

Zutaten:

• 2 reife Avocados
• 2 EL gehackte rote Zwiebel
• 2 EL frischer Koriander, gehackt
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 0,5 TL Salz
• .25 -.5 Beefsteak-Tomate, gewürfelt mit entfernten Samen
• 0,5 Unzen Blanco Tequila
• .5 roter Chili-Pfeffer (oder Habanero, wenn Sie es wirklich scharf haben möchten), Samen entfernt und gehackt (optional)

Methode:

1. Avocados längs halbieren und zum Trennen drehen. Nehmen Sie die Grube heraus und schöpfen Sie das Fleisch in eine Schüssel. (Tipp: Ritzen Sie die Avocado mit einem Messer im Kreuzmuster ein, um dies zu vereinfachen. Alternativ können Sie in eines dieser Avocado-Messer investieren.)
2. Zwiebel, Limettensaft, Koriander, Salz, Pfeffer und Tequila hinzufügen. Mischen. Wenn Sie sofort servieren, fügen Sie Tomaten hinzu. Wenn Sie die Guacamole im Voraus zubereiten, warten Sie, bis Sie servierfertig sind, bis sie servierfertig sind. Je länger sie sitzen, desto weniger Geschmack verlieren sie.
3. Für einen zusätzlichen Kick fügen Sie Chili hinzu.

Lesen Sie mehr: Bestes Guacamole-Rezept

Hummus

(Auszug aus der Avocado-Besessenheit von Lauren Paige Richeson, Rockridge Press)

Billiger und schmackhafter als jeder Hummus, den Sie im Laden finden.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Avocados, entkernt und geschält
• 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Jalapeño-Paprika, entkernt und gewürfelt, geteilt
• Saft von 1 Limette
• 1/2 Tasse frischer Koriander
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Sesalt
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Avocadoöl oder Olivenöl sowie mehr zum Nieseln
• 1/4 Tasse Wasser
• 1/4 Tasse zerbröckelter Fetcheese (optional)

Methode

1. Kombinieren Sie im Mixer oder in der Küchenmaschine die Avocados, Kichererbsen, Knoblauch, etwa ¾ der gewürfelten Jalapeños, Limettensaft, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Öl und Wasser. Mischen, bis sich ein glatter Dip bildet. Probieren Sie die Gewürze und passen Sie sie nach Bedarf an.
2. In eine Schüssel geben und mit mehr Öl beträufeln. Top mit dem restlichen Jalapeño, Feta, wenn verwendet, und Sesalt. In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Lesen Sie mehr: Jerusalem Hummus Rezept

Capresesalat

(Von Epicurious)

Nur wenige Zutaten für einen atemberaubenden Salat.

Zutaten:

• 1 Pint gemischte Kirschtomaten, vorzugsweise Erbstück, halbiert
• 7 EL (oder mehr) natives Olivenöl extra, geteilt
• Schuppiger Sesalt
• 2 Pfund gemischte mittlere und große Tomaten, vorzugsweise Erbstück, in dünne Scheiben und / oder Keile geschnitten
• 8 Unzen Büffelmozzarellor Mozzarella, Raumtemperatur, in Stücke gerissen
• Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• Kleine Basilikumblätter und geröstetes Landbrot (zum Servieren)

Methode:

1. Werfen Sie Kirschtomaten mit 1 EL Öl in eine kleine Schüssel; mit Salz.
2. Tomatenscheiben leicht überlappend auf einer Platte anrichten; Großzügig mit Salz abschmecken. Mozzarellover-Tomaten anrichten; Mozzarell leicht mit Salz würzen. Kirschtomaten über Salat geben und mit 6 EL Öl beträufeln; pfeffern. 30 Minuten stehen lassen, damit die Aromen verschmelzen und Säfte aus Tomaten und Mozzarella freigesetzt werden.
3. Top Salat mit Basilikum und zusätzlichem Salz und Öl, falls gewünscht. Mit Brot dazu servieren.

Nachspeisen

BananBread

(Aus einfachen Rezepten)

Wenn Sie 2020 nicht gelernt haben, wie man Bananenbrot macht, sind Sie zu spät.

Zutaten:

• 2 bis 3 sehr reife Bananen, geschält (ca. 1 1/4 bis 1 1/2 Tassen püriert)
• 1/3 Tasse geschmolzene Butter, ungesalzen oder gesalzen
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz
• 3/4 Tasse Zucker (1/2 Tasse, wenn Sie es weniger süß möchten, 1 Tasse, wenn mehr süß)
• 1 großes Ei, geschlagen
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 1/2 Tassen Allzweckmehl

Methode:

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F und Butter 4 x 8-Zoll-Laib Pfanne.
2. In der Rührschüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie vollständig glatt sind. Rühren Sie die geschmolzene Butter in die zerdrückten Bananen.
3. Backpulver und Salz untermischen. Zucker, geschlagenes Ei und Vanilleextrakt einrühren. Mehl untermischen.
4. Gießen Sie den Teig in Ihre vorbereitete Laibpfanne. Backen Sie für 50 Minuten bis 1 Stunde bei 350 Grad F oder bis der in die Mitte eingesetzte Tester sauber herauskommt.
5. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Nehmen Sie dann das Bananenbrot aus der Pfanne und lassen Sie es vor dem Servieren vollständig abkühlen. In Scheiben schneiden und servieren. (Brotmesser hilft bei der Herstellung von Scheiben, die nicht bröckelig sind.)

Sorbet

(Aus allen Rezepten)

Wir alle schreien nach Sorbet.

Zutaten:

• 1 Pfund reife Erdbeeren, geschält und gehackt
• ½ Tasse weißer Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 ½ TL Maisstärke
• 1 ½ TL kaltes Wasser
• 3 EL Zitronensaft

Methode:

1. Die Beeren in die Arbeitsschüssel der Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Kombinieren Sie Beerenpüree, Zucker und Salz in einem großen Topf. Erhitze, bis es geschmolzen ist und nur noch kocht. Maisstärke ins kalte Wasser schlagen; in erhitzte Beerenmischung einrühren. Vom Herd nehmen und Zitronensaft einrühren. Leicht abkühlen lassen. Beerenmischung ca. 2 Stunden kalt stellen.
2. In der Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren. Dieses Sorbet ohne Eismaschine einfrieren; Gießen Sie die Erdbeermischung in eine flache Schale, stellen Sie die Schale in den Gefrierschrank und rühren Sie sie gelegentlich um, bis das Sorbet die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

3 Zutaten Nussbutterplätzchen

(Von Tasty)

Diese Cookies sind fast zu gut um wahr zu sein.

Zutaten:

• 1 Tasse Erdnussbutter (240 g)
• ½ Tasse Zucker (100 g)
• 1 Ei

Methode

1. Ofen vorheizen auf 350 Grad F.
2. Erdnussbutter, Zucker und Ei in einer großen Schüssel vermischen.
3. Einen Löffel Teig herausschöpfen und zu einer Kugel rollen. Legen Sie die Kekskugeln auf ein Antihaft-Backblech.
4. Für die Exdekoration und um sie gleichmäßiger kochen zu lassen, drücken Sie die Kekskugeln flach, indem Sie die Gabel darauf drücken, und drücken Sie sie dann erneut in einem 90-Grad-Winkel nach unten, um ein kreuz und quer verlaufendes Muster zu erhalten.
5. 8 bis 10 Minuten backen oder bis der Boden der Kekse goldbraun ist.
6. Vom Backblech nehmen und abkühlen lassen.

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Gewürze

Pesto

(Von Anthony Spino, Koch / Caterer, HUNGRY)

Sie werden dieses Pesto auf alles setzen.

Zutaten:

• 8 Unzen trockene Vollkornnudeln
• 1,5 Tassen Basilikum
• 4,5 Tassen Spinat
• 1,5 Tassen Walnüsse (können geröstete Kürbiskerne für eine nussfreie Option verwenden)
• 3 Knoblauchzehen
• .75 Tasse Olivenöl
• 3 EL weißes Miso
• 3 EL Nährhefe
• 1,5 TL schwarzer Pfeffer
• 1,5 EL Salz
• 1,25 Tassen Grünkohl gehackt
• 0,5 Tasse sonnengetrocknete Tomaten in Viertel geschnitten
• 1 Avocado, gehackt
• .5 rote Zwiebel, gehackt
• .5 Gurke, gehackt
• 0,25 Tasse schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten

Methode

1. Kochen Sie die Pasta gemäß der Packung und sparen Sie 0,75 Tassen Pastwater.
2. Fügen Sie Basilikum, Spinat, Walnüsse, Knoblauch, Miso, Hefe, schwarzen Pfeffer, Salz und Wasser aus einem Pastinto-Mixer (Spino verwendet Vitamix) oder einer Küchenmaschine hinzu. Einige Male pulsieren lassen, um Spinat und Basilikum abzubauen. Pulsieren Sie weiter, während Sie langsam Olivenöl in die Mischung geben, bis eine glatte Paste entsteht.
3. Nudeln, Pesto und alle anderen Zutaten in eine große Schüssel geben und gut mischen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Garnieren extrbasil verwenden.

Brühe und Brühe

(Vom Geschmack von zu Hause)

Mach es und trink es oft.

Zutaten

• 2-1 / 2 lbs knöcherne Hühnchenstücke (Beine, Flügel, Hälse oder Rückenknochen)
• 2 Sellerierippen mit Blättern, in Stücke geschnitten
• 2 mittelgroße Karotten, in Stücke geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, geviertelt
• 2 Lorbeerblätter
• 1/2 TL getrockneter Rosmarin, zerkleinert
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• 8 bis 10 ganze Pfefferkörner
• 2 qt kaltes Wasser

Methode:

1. Alle Zutaten in einen Suppenkessel oder einen holländischen Ofen geben. Langsam zum Kochen bringen; Hitze reduzieren, bis die Mischung gerade köchelt. Unbedeckt 3 bis 4 Stunden köcheln lassen, Schaum nach Bedarf abschöpfen.
2. Legen Sie das Huhn beiseite, bis es kühl genug ist. Fleisch von den Knochen entfernen. Knochen wegwerfen; Bewahren Sie Fleisch für eine andere Verwendung auf. Brühe abseihen, Gemüse und Gewürze wegwerfen. 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern. Fett von der Oberfläche abschöpfen.

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Salatsoße

(Von ganz)

Sie haben sich über die Notwendigkeit einer Ranch hinaus entwickelt.

Zutaten:

Für italienisches Salatdressing

• 2/3 Tasse Olivenöl extra vergine
• 1/4 Tasse Rotweinessig
• 3 EL fein geriebener Parmesan
• 1 EL frisch gehackte Petersilie oder 2 TL getrocknete Petersilie
• 1/4 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt (ca. 2 EL) oder 2 TL Zwiebelpulver
• Saft von 1/2 Zitrone (ca. 2 EL)
• 1 EL frisch gehacktes Basilikum oder 2 TL getrocknetes Basilikum
• 1 EL frisch gehackter Oregano oder 2 TL getrockneter Oregano
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Honig
• 1 TL Salz
• 14 TL schwarzer Pfeffer

Methode:

• Alle Zutaten im Glas mit fest anliegendem Deckel vermischen und schütteln, bis alles gut vermischt ist. Alternativ können Sie für dickere Dressings wie die Ranch oder Italienisch alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer kombinieren und pulsieren, bis sie gut kombiniert und glatt sind.
• Vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen und die Aromen mindestens 30 Minuten, vorzugsweise 2 Stunden, mischen lassen.

Aioli

(Von Chef Alvin)

Es ist Mayo, aber sexier.

Zutaten:

• 1 Tasse Mayonnaise
• 1/3 Tasse Dijon-Senf
• 2 EL Dillgurkensaft

Methode:

Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und umrühren

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