Ein Leitfaden Für Anfänger Zu Sherry Wine

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Sherry ist für Kenner absolut wunderbar. Meistens zieht es sich jedoch immer noch aus dem ungezwungenen Restaurant oder dem Bargänger zurück (ein anderer Likörwein, Portwein, weiß, wie es sich anfühlt). Die Stereotypen - billig, nur zum Kochen verwendet, nur von alten Menschen konsumiert - sind weit verbreitet, sehr zu Sherrys Misskredit. Es ist Zeit, das alles zu ändern.

In den letzten Jahren wurde Bier eher wie Wein und Wein oxidativer (z. B. natürliche Weine, JurChardonnay, Orangenweine usw.). Sherry hat durchweg eine gewisse Wertschätzung genossen und trägt seine nussigen, salzigen, getrockneten Fruchtaromen auf seinen schimmernden goldenen Ärmeln. Aus gutem Grund enthält die Sherry-Bezeichnung einige der trockensten und süßesten Weine der Welt. Egal nach welcher Art von Wein Sie suchen, es besteht die Möglichkeit, dass Sie in der Kategorie etwas Ähnliches finden.

Es hat mindestens ein paar kleine Zeilen auf den meisten Restaurant-Bar-Menüs beibehalten, insbesondere als Sipper nach dem Essen. Im Fußball spielen Dessertweine wie Portwein und Sauternes die Rolle der Quintessenz Nummer neun, erzielen Tore und sonnen sich im Ruhm. Sherry trägt die Nummer zehn, zeigt künstlerisches Flair und ist ebenso glücklich, Assist nach Crafty Assist zu liefern, obwohl es leicht den Platz von Nummer neun einnehmen kann.

Was ist Sherry?

Sherry wurde in Spanien geboren und hauptsächlich aus der Palomino-Traube hergestellt, die dann mit Weinbrand angereichert wurde. Er reicht einige tausend Jahre zurück, erlangte jedoch im 13. Jahrhundert einen europäischen Stand. Columbus reiste mit viel Schlepptau zum Neuen Wort. Shakespeare hat es geliebt. Magellan, in einer meiner Lieblingsgetränkelegenden, soll mehr Sherry als Waffen beschossen haben, als er sich darauf vorbereitete, um den Globus zu segeln.

Sherry kann heute wie bei anderen Spirituosen oder Spirituosen nur in einer bestimmten Region hergestellt werden. Sherry, bekannt als Marco de Jerez oder „Sherry-Dreieck“, wird in drei Städten in Südspanien hergestellt - Jerez de lFronter (einfach als Jerez bekannt und ausgesprochen „er-ref“), Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de SantMaria.

Sherry wurde um gefährdete Weinreben herum gebaut und hat seinen Anteil an Krankheitsproblemen überstanden. Ein massiver Phylloxer-Ausbruch im Jahr 1894 verursachte erhebliche Schäden in der Region. Es hat sich seitdem größtenteils erholt und besteht größtenteils aus vier Haupttrockenarten, zwei Süßsorten und einer Vielzahl von gemischten Kirschen. Die vier Haupttrockenarten sind Fino und Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado und Oloroso. Die beiden süßen Sorten sind Pedro Ximenez und Moscatel, die beide nach den Sorten benannt sind, aus denen sie hergestellt wurden. Wir werden uns im weiteren Verlauf des Artikels auf die trockenen Kirschen konzentrieren.

Die Produktion der trockenen Kirschen - die den größten Teil aller produzierten Kirschen ausmachen - verläuft entlang des Spektrums von vollständig biologisch (dh unter dem Flor gealtert) bis vollständig oxidativ (ohne den Flor gealtert).

Arten von trockenem Sherry

Fino

Der Fino-Stil ist vielleicht der geradlinigste, trockenste und wird oft mit Brotnoten getroffen. Sinnvoll, da dieser Stil unter dem Flor gereift ist - im Fass gereift unter dem Film seiner eigenen Hefe. Es gibt Sauerstoffeinwirkung, aber angesichts der Schutzfähigkeiten des Flor die perfekte Menge. Relativ einfach und gut gekühlt, ist dies eine gute, kostengünstige Einführung in Sherry. Probieren Sie es mit Tapas. Fino-Kirschen sind in ihrer Herstellung rein biologisch (ebenso wie die nächste Gruppe, Manzanills-Kirschen).

Manzanilla

Manzanillis reift auch unter dem Flor und teilt viele Eigenschaften mit Fino-Kirschen, bis auf eine: Manzanillsherry wird nur in Sanlúcar de Barrameda hergestellt.

Amontillado

Amontillado ist etwas dunkler, reift in Fässern unter dem Flor (bis der gesamte Flor stirbt) und wird dann im Fass gereift und mehr Sauerstoff ausgesetzt. Das Ergebnis ist ein wunderschönes gelbbraunes Exemplar, das oft holzig schmeckt und kandierte Frucht- und Nusselemente enthält. Amontillado-Kirschen behalten sowohl die biologischen als auch die oxidativen Elemente der Sherryproduktion bei. Probieren Sie es mit gegrillten Pilzen oder Artischocken und lesen Sie von Edgar Allen Poe.

Palo Cortado

Palo Cortado ist ein Sherry-Stil, der als das Beste aus beiden Welten fungiert. Für kurze Zeit unter dem Flor gereift, wird es auch oxidativ gealtert. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, welche Seite des Spektrums Ihnen besser gefällt, ist Palo Cortado genau das Richtige für Sie. Palo Cortados sind nicht so reich wie Oloroso und haben in jedem Schluck ein sehr volles Mundgefühl.

Oloroso

Der dunkelste und komplexeste ist Oloroso, der am längsten gealtert ist und viel länger altern sollte (er wird auch überhaupt nicht unter dem Flor gealtert). Da es am längsten im Fass ruht, konzentriert es sich geschmacklich am meisten. Wenn Sie nach Sherry in seiner dichtesten und raffiniertesten Form suchen, ist dieser Stil genau das Richtige für Sie.

Bester Sherry, den Sie heute probieren sollten

Tio Pepe Palomino Fino

Hidalgo PasadManzanill

Valdespino Amontillado Tío Diego

González Byass Leonor Palo Cortado

Fernando de CastillOloroso

• Das Tio Pepe Palomino Fino ist der Goldstandard für Fino-Kirschen. Trocken und knusprig, geht es leicht von selbst oder gemischt in Cocktail.
• Das Hidalgo PasadManzanilla sollte auf eigene Faust genossen werden. Es ist sorgfältig gemischter Sherry mit Aromen von Apfel, Zitrusblüten und gerösteten Nüssen. Probieren Sie es bei Ihren Freunden als Aperitif vor Ihrem nächsten Abendessen aus.
• Das Valdespino Amontillado Tío Diego ist ziemlich trocken, mit Noten von Haselnuss, getrockneten Früchten, Kaffee und einem Hauch von Karamell. Eine ausgewogene Säure macht es perfekt, um nach dem Essen einen Schluck zu trinken.
• Das González Byass Leonor Palo Cortado ist 12 Jahre alt und reich an nussigen Aromen, gemischt mit Kirschen und nur wenig kandierter Orangenschale. Am Gaumen süß, trocknet es mit der Zeit leicht.
• Das Fernando de CastillOloroso ist für die abnehmenden Wintertage gebaut. Trinken Sie diesen geschichteten Sherry vor dem Kamin mit einem guten Buch in der Hand. Wenn Sie keinen Kamin haben, reicht die wärmende Natur des Likörweins aus.

Wenn Sie sich extrinventiv fühlen, machen Sie es wie in der exzellenten Portland Bar Rum Club und wiederholen Sie ihren "Fino Countdown" -Cocktail (Fino Sherry, Blackstrap und jamaikanische Rums, Vanille, Piment, Zitrone). Es ist ein herrlicher Gaumenbeuger. süß, herzhaft und zitrisch. Benötigen Sie etwas Leichteres? Tio Pepe empfiehlt Tiojito - einen Teil Tio Pepe Fino zu drei Teilen Zitronen-Limetten-Soda.

Ursprünglich veröffentlicht von Mark Stock am 25. Februar 2019. Zuletzt aktualisiert von Sam Slaughter.