Hilfreiche Weinterminologie, Damit Sie Wissen, Wovon Sie Sprechen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

In der weiten Welt des Weins gibt es immer etwas zu lernen. Wenn Sie ein wenig von der Sprache wissen, können Sie sich nicht in der Übersetzung verlieren und möglicherweise etwas kaufen, das Ihnen vielleicht nicht gefällt. Außerdem werden Sie informiert, wenn Sie das nächste Mal online oder persönlich im Verkostungsraum oder im Flaschenladen sind.

Packen Sie diesen praktischen Begriffsführer mit, während Sie sich mit herausragenden Regionen wie Südtirol und einzigartigen Stilen wie Weißem Pinot Noir beschäftigen. Die Liste ist eine Kombination aus Terminologie der Weinherstellung und den Wörtern, die Industrietypen gerne verwenden, um Weine und ihre sehr spezifischen Stile zu beschreiben. Es könnte Sie nur Ihrer neuen Lieblingsflasche oder Ihrem neuen Lieblingsproduzenten aussetzen.

Amphora

Ein uraltes Tongefäß, das zum Fermentieren oder Altern von Weinen verwendet wurde. Es wurde vor Tausenden von Jahren von Georgiern verwendet und taucht heute wieder als Stil auf. Lesen Sie hier mehr darüber.

AVA

American Viticultural Area oder eine von immer mehr Weinanbaugebieten, die durch ihr charakteristisches Klima, ihre Geologie und ihre Wachstumsbedingungen gekennzeichnet sind. Beispiele hierfür sind das WallWallValley in Washington, das Los Carneros in Kalifornien und das Dundee Hills in Oregon.

Bâttonage

Der französische Begriff für das Rühren der Hefe, der zu tieferen Aromen, Aromen und Texturen im resultierenden Wein führen kann. Dies kann in einem Lauf oder Tank erfolgen, häufig mit einem speziellen Rührer, der wenig wie ein kleinerer Metallhockeyschläger aussieht.

Bretty

Verweis auf Brettanomyces, eine Art Hefestamm, der bei Bier und weniger bei Wein etwas populärer wird. In letzterem neigt es dazu, scharfe medizinische oder Pflasteraromaten zu zeigen. Einige mögen es in kleinen Dosen, besonders in Rotweinen, aber es wird größtenteils als Fehler angesehen.

Kapsel

Das Foliengehäuse oben auf der Flasche bedeckt normalerweise den Korken.

Zäh

Ein Adjektiv, das Weinprofis gerne für schwerere Weine verwenden, oft mit viel Gerbstoffstruktur und Alkohol, wie Shiraz, Zinfandel oder Nebbiolo.

Co-fermentieren

Hinweis auf das gemeinsame Fermentieren mehrerer Obstsorten, unabhängig davon, ob es sich um wenige verschiedene Sorten oder um mehrere verschiedene Klone einer bestimmten Sorte handelt.

Cooperage

Der uralte Handel mit Fassbau, der all die coolen Dinge (Feuer, Holz und Hämmern) beinhaltet.

Crushable

Vor allem Sommeliers beziehen sich gerne auf tief erfrischende, oft alkoholarme Weine wie Moscato oder bestimmte Rosésorten. Dies sind die Weine, die Sie genauso wie Miller High Life zerkleinern können.

Impfung

Hinzufügen von Hefe zu Früchten, oft, um mehr Kontrolle über Fermentationen zu erlangen oder aus Geschmacksgründen. Die meisten, die Hefe hinzufügen, verwenden kommerzielle Stämme.

Lees

Das klobig aussehende Zeug am Boden des Tanks oder Fasses. Es handelt sich im Wesentlichen um verbrauchte Hefezellen und andere Partikel. Altern „sur lie“bedeutet, den Wein auf diesem Material zu belassen, anstatt ihn abzustreifen (dazu bald mehr).

Aufgehoben

Buzzy Word Winos lieben es, Weine mit hellen und frischen Qualitäten zu verwenden (sie werden auch Dinge wie "höher getönt" sagen). Dies kann verwendet werden, um die eleganten Aromen von Wein oder die Helligkeit des Weingeschmacks zu beschreiben.

Mazeration

Der Name für die lebenswichtige Zeit der Weinherstellung, die dem Rotwein seine Farbe und einen Großteil seiner Persönlichkeit verleiht. Dies ist die Zeitspanne des längeren Kontakts zwischen dem Saft und den Schalen (und manchmal den Stielen, wenn der gesamte Cluster), die auch nach der Fermentation andauern kann.

Muss

Der junge Traubensaft, die Schalen, die Samen und die Stängel, bevor er zu Wein fermentiert. Dies ist die frühe Aufschlämmung von Dingen, die letztendlich Zucker in Alkohol umwandeln.

Einheimische Hefe

Die natürlich vorkommende Hefe auf der Frucht selbst, die eine wilde (auch natürliche oder spontane) Gärung auslösen kann.

Neutrale Eiche

Fässer, die zuvor schon mehrmals Weine gereift haben und daher den Weinen nicht annähernd so viel Geschmack verleihen. Winzer mögen besonders neutrales Holz, um bestimmte Weißweine wie Chardonnay zu fermentieren und temperamentvollere Rotweine wie Pinot Noir zu altern.

Eigen verwurzelt

Hinweis auf Weinberge ohne Reblaus-resistenten Wurzelstock. Sie neigen dazu, anfälliger für Krankheiten zu sein, aber Befürworter argumentieren, dass die Fruchtqualität besser und wahrer ist.

Phenole

Die große Familie von Aromastoffen, Tanninen, Pigmenten und vielem mehr, die zu Geschmack, Aroma, Farbe und Textur des Weins beitragen.

Reblaus

Von Insekten verursachte Weinfresser, eine Epidemie, die vor nicht allzu langer Zeit fast alle Weinberge Europas ausgelöscht hat. Lesen Sie hier alles darüber.

Niederschlagen

Zerlegen der Kappe oder der festen Masse am oberen Rand des Gärbehälters, damit der Wein zirkulieren kann und die Kappe feucht und integriert bleibt. Auch eine gute Möglichkeit, Ihren Trizeps während der Ernte aufzubauen. Einige Winzer ziehen es vor, den Wein über die Vipumpe zu fahren.

Punt

Die Beule am Boden der Flasche ist voller Theorien. Höchstwahrscheinlich geschaffen, um Feststoffe abzusetzen, den Versand zu vereinfachen und die Gesamtintegrität der Flasche zu verbessern.

Racking

Verschieben des Weins von einem Gefäß in ein anderes aus einer Reihe von Gründen, vom Abnehmen des Weins von der Hefe bis zur Vorbereitung der Abfüllmischung.

Reduziert

Wird verwendet, um Wein zu beschreiben, der in reduzierendem Stil hergestellt wird und weniger Sauerstoff ausgesetzt ist. Dies führt tendenziell zu moschusartigen Aromen, oft mit einem Hauch von Schwefel. Die richtige Menge kann der Abfüllung Charakter verleihen, aber zu viel kann die gesamte Charge verderben.

Umkehrosmose

Im Wesentlichen ausgefeilte Version der Filtration (so gut, dass es sich um ein molekulares Verfahren handelt), mit der der Alkoholgehalt angepasst, die Auswirkungen auf den Rauch behoben und vieles mehr.

RS

Abkürzung für Restzucker. Dies ist der Süßegehalt, der nach Beendigung der Gärung im Wein verbleibt. Die meisten roten Tafelweine haben wenig bis gar nichts. Weine im Spätlese- und Dessertstil können eine angemessene Menge haben. Es wird in Gramm pro Liter gemessen.

Säbeln

Der beste Weg, um eine Flasche Sekt zu öffnen, Punkt. Bekannt geworden durch Napoleon und todsichere Art, alle bei Ihrer nächsten Party für sich zu gewinnen. Mehr dazu erfahren Sie hier.

Rauchfleck

Der schlecht benannte Titel für Wein, der durch Rauch von Bränden negativ beeinflusst wird. Wir empfehlen an seiner Stelle „Raucheinwirkung“. In kleinen Dosen können die Wirkungen interessant sein. Zu viel und es ist, als würde man einen Aschenbecher trinken.

Teilt

Der Begriff wird auf halbe Flaschen mit einem Volumen von 375 ml geworfen. Weitere Informationen zu den vielen Formen, Größen und Namen von Weinflaschen finden Sie in unserem Handbuch.

Sulfite

Schwefeldioxid, das natürlich vorkommt und häufig hinzugefügt wird, um Verderb zu verhindern. Lesen Sie hier alles über sie.

Tannin

Das mundtrocknende, strukturverbessernde Material, das aus Stielen, Samen (Akpips) und Schalen von Trauben stammt.

Terroir

Das viel diskutierte T-Wort bedeutet im Wesentlichen die Fähigkeit des Weins, durch einzigartige Aromen und Eigenschaften zu reflektieren, wo er angebaut wird.

Belag

Gelegentlich Wein in die Fässer geben, um sie voll zu halten und Oxidation zu verhindern. Was verdunstet ist, wird oft als Engelsanteil bezeichnet.

Sorte

Der Name für die Art des fertigen Weins basiert auf den verwendeten Trauben wie Cabernet Sauvignon, Arneis oder Syrah. Die Sorte bezieht sich auf die eigentliche Traube, bevor sie zu Wein wird. Sie bauen einfach die Sorte an und trinken die Sorte.

Ganzer Cluster

Lassen Sie die Stängel auf den Trauben, wenn Sie die Früchte fermentieren, um zusätzlichen Geschmack und Struktur zu verleihen.

Weinschlüssel

Die Weinöffnungsvorrichtung mit der lustigen Schraube und dem typischen Messer eingebaut.