Mehr Als Nur Papageientaucher: Eine Kurzanleitung Zur Isländischen Küche

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Die nordische Küche kam dank eines inhärenten coolen Faktors und einiger unglaublich kreativer Köche auf die Bühne. Kluge kulinarische Köpfe wie René Redzepi ließen weniger hungrige Menschen auf Nahrungssuche gehen, wenn die Auswahl schlank ist als das Food-Genre, das in den besten Restaurants die höchsten Preise erzielen kann.

In Island ist das anders. Zugegeben, das nationale Zentrum von Reykjavik verfügt über eine beeindruckende Auswahl an zukunftsorientierten Restaurants. Die Natur der Nation - eine isolierte Insel aus Vulkanen und Tundrabouts von der Größe des Vereinigten Königreichs - bedeutet jedoch, dass Sie mit dem arbeiten müssen, was sich dort befindet. Fast alles kann versandt werden, aber zu echten Kosten. So werden die Nachkommen der Wikinger kreativ mit dem, was sich in ihrem Hinterhof befindet.

Fermentierter Hai

Nationalgericht, übersetzt hákarl auf Englisch „fauler Hai“. Hungrig? Es wird aus verschiedenen Arten von Schläferhaien hergestellt, die das kalte, kalte Wasser des Atlantiks durchstreifen. Der Hai wird mehrere Monate lang begraben und geheilt und gärt unterwegs auf natürliche Weise. Das Ergebnis ist ein extrem scharfes Gericht, das oft in kleinen Häppchen serviert wird und von Brennevín verfolgt wird.

Touristen würgen die ganze Zeit über das Zeug und Bourdain nannte es bekanntlich das Schlimmste, was er jemals gegessen hatte. Die meisten Isländer sehen es heutzutage eher als faszinierendes altes Ritual als als echten Snack. Ein viel besserer Weg, um Ihre isländischen Meeresfrüchte zu reparieren, ist Vilobster, das dort recht billig und reichlich vorhanden ist, oder eine beliebige Anzahl lokaler Kabeljau-Rezepte (getrocknete Versionen eignen sich hervorragend als Snack). Zwergwal kann auf der Insel gefunden und gegessen werden, aber es ist eher eine Touristenfalle als ein echtes Gericht.

Papageientaucher

Im Sommer werden Island und andere nordische Länder von massiven Papageientaucherkolonien begrüßt. Einheimische lieben das entzückende Tier (bekannt als Lundi) und essen nicht mehr so viel davon wie früher. Aber es gilt immer noch als Delikatesse, besonders das Herz. Geräuchert kommt es ein bisschen wie Pastrami raus. Die Jagd ist vielleicht der interessanteste Teil, an dem Leute auf Klippen beteiligt sind, die den Küstenvögeln mit großen, schmetterlingsnetzartigen Erfindungen nachjagen.

Rentier

Es eignet sich hervorragend als Steak oder Wildburger und macht einen feinen Eintopf. Einige Isländer machen Rentiersuppe, besonders rund um die Ferienstrecke. Und bevor Sie ausflippen, um den Geschmack von Rudolph zu genießen, sollten Sie wissen, dass sie das offene Land im Osten des Landes durchstreifen. Es ist wenig wie Elch oder Antilope hier in den Staaten zu essen. Es gibt einige faszinierende Rezepte online und die meisten empfehlen, dass Sie Hirsche ersetzen, wenn Sie kein Rentier finden. Eine gute Referenz ist dieses Kochbuch.

Boreale Früchte

Viele isländische Produkte werden in Gewächshäusern angebaut. Aber es gibt auch einige Eingeborene, wie Krähenbeeren, die in der Subarktis essbar sind und allen, die sie berühren, frische Luft von Helligkeit verleihen. Es kann für großartigen Likör oder Sirup sorgen, um eine beliebige Anzahl von isländischen Broten zu übersteigen. Die Früchte können auch konzentriert und als schöne Ergänzung zu einem anderen isländischen Grundnahrungsmittel für Lammfleisch serviert werden.

Wacholderbeeren funktionieren ähnlich und bieten etwas mehr Kräuteraromen. Es gibt auch die Heidelbeere, die das nördlichste Weingut der Welt gerne benutzt. Es ist wie Blaubeere, nur kleiner, wie so viele boreale Dinge. Es gibt auch Walderdbeeren, obwohl sie schwieriger zu finden sind. All diese kleinen Früchte passen wunderbar zu den vielen Wurzelgemüsen und Wildkräutern, die es in der Gegend gibt. Und wenn Sie mir nicht glauben, schauen Sie sich eine immer unterhaltsame Folge von New Scandinavian Cooking an.

Einige dieser Zutaten finden Sie in Metzgerei-Spezialitäten und in skandinavischen Geschäften in den USA. Alternativ können Sie die Wikinger-Tradition immer mit gutem Hot Dog und Bier ehren.