Alles, Was Sie über White Pinot Noir Wissen Müssen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Auch wenn Sie nicht viel über Wein wissen, verbinden Sie Noir wahrscheinlich mit Dunkelheit. Wenn Ihr Französisch Sie im Stich lässt, kann der Film die Lücke schließen. Das Noir-Genre unterhält sich seit Jahren, mit brütenden Charakteren, die von Stil und nächtlichen Handlungsänderungen durchdrungen sind. Denken Sie an Chinatown oder echte Schwarz-Weiß-Angebote wie The Big Sleep.

Noir ist dunkel - check - aber nicht immer in der Weinwelt. Wenn es um Pinot Noir geht, die rote Rebsorte aus Burgund, ist der Wein überwiegend burgunderrot. Aber da sich die berühmte Rebsorte in neue und aufregende Regionen ausgedehnt hat, hat sich auch der Ansatz geändert. Betreten Sie den weißen Pinot Noir, einen echten Rollentausch, falls es jemals einen gab.

Die nachtblauen Häute des Pinot Noir verleihen Tonnen von Farbe sowie Tannin und andere Strukturelemente. Der Saft der Traube ist ziemlich leicht. In der Tat ist die Farbe bei minimalem Hautkontext pro weißem Pinot Noir eher wie Chardonnay (weißer Burgunder). Denken Sie hell bernsteinfarben oder honiggelb.

Wein aus roten Trauben auf diese Weise herzustellen ist wie Rosé zu machen, ja? Richtig. Bonfide-Hersteller von weißem Pinot Noir würden jedoch argumentieren, dass sie sich sehr bemühen, etwas zu etablieren, das mehr Mundgefühl, Länge und Charakter hat als ein typischer Rosé. Denken Sie auch hier an strukturierten Chardonnay, der jetzt voller Geschmack ist, aber auch einen Keller verdient.

Komplexität entsteht aus verschiedenen Richtungen und Entscheidungen. Der verwendete Saft ist oft freilaufend (natürlich gepresst durch das Gewicht der Trauben im Tank) und weißer Pinot Noir neigt dazu, sehr langsam und bei kühlen Temperaturen zu fermentieren, was zu viel mehr Substanz am Gaumen führt. Es kann in Stahl (sauber, knackig, rein) oder Eiche (cremig, opulenter, reicher) gemacht werden. Und während Rosé mit weniger Früchten hergestellt werden kann und dennoch die zerkleinerbare Grundnahrungsmittel für den Sommerhinterhof ist, ist weißer Pinot auf besseren Saft angewiesen, um wirklich hervorragende Leistungen zu erbringen.

Die bessere Art, an das Zeug zu denken, ist eine stille oder nicht funkelnde Version von blanc de noirs („Weiß der Schwarzen“). Der berühmte Sekt hängt von den hellen und frischen Pinot Noir- und Pinot Meunier-Trauben ab. Die Trauben werden früh wegen ihrer Säure geerntet und im Schneckentempo zu Wein verarbeitet. Weißer Pinot Noir wird mit der gleichen Einstellung hergestellt. Sie verbringen normalerweise keine Jahre in der Herstellung wie ihre prickelnden Cousins, aber das Endziel ist dasselbe - ein ungestörter Wein mit der Tiefe, die Sie von Ihrem Lieblingsrezept für Slow Food erwarten können.

Weißer Pinot Noir ist nicht so einfach zu finden, sodass die Jagd fast so viel Spaß macht wie ein Degustationserlebnis. Es ist nicht überraschend, dass dort Pinot Noir verbreitet ist - nämlich in Oregon, Teilen von Kalifornien, New York und ausgewählten Orten der Alten Welt.

Willst du in den Stil eintauchen? Hier sind einige, die Sie ausprobieren sollten:

Amity Vineyards

Die Oregon-Option ist in wunderschöner Lachsfarbe erhältlich und bleibt dank eines Ansatzes aus rostfreiem Stahl und einer Prise Restzucker dicht, aber gleichmäßig gewickelt. Es zeigt Aromen von Honigtau, Zitronenbaiser und Bratapfel.

J. K. Trägerglas

Jim Prosser von JK Carriere sollte ein oder zwei Dinge über die Herstellung von weißem Pinot wissen. Er macht das schon seit vielen Jahrgängen, zusammen mit dem wunderschönen traditionellen Blanc de Noirs. Wie der erfahrene Winzer sagt, ist es Champagner ohne Blasen. Genießen.

Keller an der linken Küste

Stolze Mitglieder der neuesten AVA des Willamette Valley, des Van Duzer Corridors, Left Coast, sind ein nachhaltig gesinntes Outfit von Rickreall. Ihr Riff auf weißem Pinot Noir ist zart und geschmacksintensiv, wie es guter Pinot sein sollte.

Weingut Martin Tesch Spatburgunder Blanc de Noir

Diese deutsche Version ist genauso angenehm zu schlürfen wie von einem Berggipfel aus zu schreien, auf echte alpine Art und Weise. Spatburgunder ist die deutsche Übersetzung von Pinot und dieser Wein bietet eines der besten Schnäppchen in einer relativ seltenen Kategorie.

Boeger Weingut

Der kalifornische Boeger ist schon seit einiger Zeit im White Pinot-Spiel. Dieser ist fassfertig und auf der Hefe gereift. Er ist vollmundig und behält gleichzeitig eine schöne Säure und eine gewisse Finesse bei.

Anthony Nappa

Die Version des New Yorker Produzenten Anthony Nappa enthält alle Beeren- und Steinobst, die Sie von traditionellem Pinot erwarten, sowie einen gewissen subtilen Reichtum und einen freundlichen Säuregehalt. Probieren Sie es mit frischem Heilbutt und lassen Sie sich direkt in den Himmel transportieren.