Alles, Was Sie über Whoopie Pies Wissen Müssen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Jede Region der Vereinigten Staaten beansprucht bestimmte Gerichte und Leckereien als ihre eigenen und verleiht diesen Lebensmitteln ein starkes Gefühl der lokalen Identität. In einigen Fällen ist es leicht zu vereinbaren, dass ein bestimmtes Gericht einem bestimmten Land gehört. Schließlich versucht niemand zu argumentieren, dass Key Lime Pie irgendwo anders als in Südflorida entstanden ist. Bei einigen kulinarischen Spezialitäten wetteifert jedoch mehr als ein Teil der USA um Kredit. Jeder ist davon überzeugt, dass das betreffende Gericht in seinem Nacken des Waldes begann. Ein Paradebeispiel für heiß umkämpften regionalen Biss ist der Whoopie Pie.

Was sind "Whoopie Pies"?

Traditionell besteht Whoopie Pie aus zwei kreisförmigen Kuchen (normalerweise Schokolade), die durch Zuckergussfüllung miteinander verbunden sind. In den am häufigsten vorkommenden Versionen dieses Desserts besteht die Füllung aus Marshmallow-Creme.

"Whoopie Pies sind für mich im Wesentlichen der weniger bekannte, aber überlegene Cousin des Oreo!" besteht auf der in Chicago ansässigen Bäckerin und Food-Bloggerin Caitlin Conner von Plantwell. „Sie sind weich und voller köstlicher, komplementärer Aromen von dunkler Schokolade und süßer Vanille. Sie verdienen mehr Popularität!"

„Als Konditor liebe ich es, nostalgische Leckereien zu machen, die uns Freude machen - und ich denke, genau das tun Whoopie Pies. Sie sind nicht schick und können chaotisch sein, aber sie erinnern Sie immer an Kindheitsfreude. Ich denke, sie verdienen ihre Zeit, um als Dessert zu glänzen, das jeder zu Hause machen und Mini-Handheld-Kuchen genießen kann! “sagt Chefkoch Tracy Wilk vom Institut für kulinarische Erziehung über Whoopie Pies.

Wo finden Sie Whoopie Pies?

Als New Englander selbst gebe ich zu, dass ich Whoopie Pies immer und für immer mit dem Norden Neuenglands in Verbindung bringen werde… und insbesondere mit dem Bundesstaat Maine. Tatsächlich hat die Gesetzgebung des Staates Maine den Whoopie Pie 2011 zum offiziellen State Treat ernannt. Mainers sind sehr stolz auf ihre Schokoladenkuchen-Marshmallow-Sandwiches, und Produktmanagerin Jennifer Mayne vom Dorothy Lane Market in Dayton, Ohio, sagt uns dies „Ich bin in Maine aufgewachsen und habe Whoopie Pies immer geliebt. Ich lebe jetzt in Ohio, also muss ich sie selbst machen, wenn ich mich verwöhnen will. Ich fühle eine Verbindung zu meinen Wurzeln, wenn ich sie mache und esse. Es macht Spaß, den Menschen hier in Ohio dieses besondere Vergnügen vorzustellen. Sie alle lieben es (und machen sich über den Namen lustig). Es ist eine große Tradition, mit anderen zu teilen."

Einige Pennsylvaninatives (insbesondere diejenigen, die in oder um PennsylvaniDutch Country ansässig sind) glauben jedoch, dass der Whoopie Pie von der PennsylvaniAmish-Community erfunden wurde, wo er an Straßenständen am Straßenrand beliebt gekauft wurde.

Es gibt keine klare Antwort darauf, welche zuerst den Whoopie Pie in das kulinarische Lexikon eingeführt haben. Die Tatsache, dass die Debatte immer noch andauert, ist ein wahrer Beweis für die Popularität des Whoopie Pie.

Whoopie Pies sind anpassbarer als Sie vielleicht erwarten

Trotz der Tatsache, dass traditionelle Whoopie Pies Schokoladenkuchen und Vanille-Marshmallow-Füllung enthalten, müssen diese Geschmacksrichtlinien nicht strikt eingehalten werden. Solange Sie zwei kreisförmige, weich strukturierte Backwaren und ein cremefarbenes Interieur verwenden, arbeiten Sie immer noch innerhalb der Grenzen von Whoopie Pie. Was kreative Drehungen auf dem Whoopie Pie angeht, haben wir hier zwei großartige Beispiele:

Ersetzen Sie die Schokoladenkuchen durch Schwarzbrot

In seinem Restaurant Bulrush in St. Louis ist Chefkoch Rob Connoley auf von Ozark inspirierte Küche spezialisiert. Aus diesem Grund besteht seine Einstellung zu Whoopie Pies aus Schwarzbrot und Ahorn-Marshmallow-Creme. „Bei unseren Untersuchungen zur Ozark-Küche des frühen 19. Jahrhunderts gab es nur wenige Rezepte - Maisbrot und Pone, Obstkuchen und Schwarzbrot. Jedes ist in seinen Zutaten und Anweisungen simpel, so dass sie durch mündliche Überlieferung leicht zu merken und zu teilen sind. Schwarzbrot ist eine klare Verbindung zwischen den Siedlern, die aus dem Nordosten einziehen. Hier aktualisieren wir Schwarzbrot, um Spaß zu haben, Whoopie Pie mit Ahorn-Marshmallow-Fluff-Füllung “, erklärt Connoley.

Lebkuchen Whoopie Pies sind ideale Desserts für die Ferienzeit

Die Bäckerin, Bloggerin und Rezeptentwicklerin Krystle Smith von Baking Beauty hat eine unbestreitbare Schwäche für Whoopie Pies und sagt uns, dass „Whoopie Pies für mich reine Komfortnahrung sind. Sie erinnern mich an Sommer im Kindesalter, in denen ich mit meiner Familie gebacken habe. Bonus: Das perfekte Verhältnis von Kuchen zu Zuckerguss in jedem Schluck. “Ihre Wertschätzung für die Standardversion inspirierte sie, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Zutaten herumzuspielen, was zu ihren urlaubsgerechten Lebkuchen-Whoopie Pies führte.

Klassische Schokoladen Whoopie Pies

(Von Martin Philip, Bäcker, King Arthur Baking Company, Norwich, Vermont)

Nur ein Bundesstaat trennt Vermont von Maine. Es liegt also nahe, dass in Vermont ansässige Bäcker wie Martin Philip von der King Arthur Baking Company eine Vorliebe für Whoopie Pies haben würden. "Ich war das Kind, das keine verpackten Cupcakes oder Leckereien in meiner Brotdose bekommen hat. Am anderen Ende des Spektrums aufgewachsen, würgte ich mit Honig gesüßte Vollkornbriketts und versuchte, durch meinen Neid im Speisesaal zu lächeln. Aber ich mache das jetzt mit hausgemachten Whoopies wieder wett. Der Whoopie Pie oder, wie ich es mir vorstelle, "Kuchen mit Griff" ist ein ebenso vielseitiger Genuss, wie Sie ihn finden werden. Ob dunkle Schokolade mit hausgemachter Marshmallow- und Baiser-Buttercreme-Flusenfüllung oder Herbstversion mit Kürbiskuchenteig und Frischkäseglasur - dieser Genuss ist für alle Jahreszeiten geeignet. Unsere Variante dieses Klassikers umfasst Espressopulver für mehr Geschmack. Und hier ist der Pro-Tipp: Im Sommer können Sie diese wie ein Eiscremesandwich direkt aus dem Gefrierschrank essen “, erzählt Philip The Manual.

Zutaten:

Für die Kuchen:

• 8 EL Butter bei Raumtemperatur
• 1 Tasse brauner Zucker, verpackt
• 1 TL Espressopulver (optional)
• 1 TL Backpulver
• 0,5 TL Backpulver
• 0,75 TL Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 großes Ei bei Raumtemperatur
• 0,5 Tasse Kakao nach holländischem Verfahren
• 2,33 Tassen Allzweckmehl
• 1 Tasse Milch bei Raumtemperatur

Für die Füllung:

• 1 Tasse Gemüsefett
• 1 Tasse Puderzucker oder Glasurzucker
• 1,33 Tassen Marshmallow Fluff oder Marshmallow Creme
• 0,25 TL Salz, gelöst in 1 EL Wasser
• 1,5 TL Vanilleextrakt

Methode:

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Zwei Backbleche leicht einfetten (oder mit Pergament auslegen).
2. Für die Kuchen Butter, Zucker, Espressopulver, Backpulver, Backpulver, Salz und Vanillin in einer großen Rührschüssel glatt rühren. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie es glatt.
3. Fügen Sie den Kakao hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
4. Fügen Sie das Mehl abwechselnd mit der Milch zum Teig hinzu und schlagen Sie es glatt. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab und schlagen Sie sie erneut kurz, um die grobkörnigen Kratzer zu erweichen und zu kombinieren.
5. Lassen Sie den Teig in der viertel Tasse auf die vorbereiteten Backbleche fallen und lassen Sie zwischen den Kuchen viel Platz. Sie werden sich verbreiten. Muffinschaufel funktioniert hier gut.
6. Backen Sie die Kuchen 15 bis 16 Minuten lang, bis sie fest und fest sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und kühlen Sie sie auf den Pfannen ab. Verwenden Sie Spatulto, während Sie noch lauwarm sind, um sie von der Pfanne oder dem Pergament zu trennen. dann vollständig abkühlen lassen.
7. Für die Füllung Backfett, Zucker und Marshmallow gut verrühren.
8. Das Salz im Wasser auflösen und zur Marshmallow-Mischung geben. Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie, bis glatt.
9. Die flache Seite der Hälfte der Kuchen mit der Füllung bestreichen. Top mit den restlichen Kuchen, flache Seite in Richtung der Füllung. Einzeln in Plastikfolie einwickeln, bis sie servierfertig sind.