Wie Man Einen Burger Jedes Mal Richtig Grillt

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Der Burger ist ohne Zweifel eine der größten kulinarischen Errungenschaften der Menschheit. Es ist köstlich, einfach zuzubereiten und zu 100% amerikanisch (okay, die Deutschen haben das originale Hamburger Steak kreiert, aber die Amerikaner haben das genommen und sind damit gelaufen, nennen wir es also 95% amerikanisch).

Obwohl Burger das ganze Jahr über gut sind, schmecken sie im Sommer besonders gut. Die vollständige kreative Kontrolle über Ihren Burger zu haben, ist ein schönes Geschenk. Um Ihre Gartengrills so erfolgreich wie möglich zu gestalten, empfehlen wir Ihnen, weiterzulesen und zu lernen, wie man Burger von erfahrenen Profis grillt. Wir hatten das Glück, die Burger-Weisheit von Chefkoch Kevin Schantz zu nutzen.

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Schritt 1: Mahlen des Fleisches

Wenn Sie mittelmäßigen Burger grillen möchten, kaufen Sie gefrorene Pastetchen oder Rinderhackfleisch im Laden. Wenn Sie jedoch den perfekten Burger zubereiten möchten, sollten Sie ein USDChoice-Ribeye-Steak mit reichlich Marmorierung kaufen und es dann selbst mahlen. "Ich werde mein Rippenstück würfeln und es zermahlen", sagt Schanz. "Ich habe KitchenAid - die meisten Leute haben KitchenAid oder eine Art Tool im KitchenAid-Stil. Wir haben gerade einen Schleiferaufsatz für das Ding gekauft. “

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Schritt 2: Vorbereiten der Pastetchen

Sobald das Ribeye gemahlen ist, fügen Sie etwas Jacobsen SeSalt und gerissenen Pfeffer hinzu und massieren Sie es in das Rindfleisch. "Ich bin schwer mit dem Salz", sagt Schanz. "Ich möchte wissen, dass dieser Hurensohn Salz enthält." Nachdem Sie den Bejesus aus dem Fleisch gesalzen haben, machen Sie ihn einfach fertig. Schantz empfiehlt 6 Unzen. oder 8 oz. Pastetchen. Natürlich können Sie Ihre Burger so groß oder so klein machen, wie Sie möchten. Wenn Sie sich für perfekt geformte Pastetchen interessieren, können Sie es mit Pastetchenpresse versuchen.

Schritt 3: Das Fleisch grillen

Jetzt erreicht Ihr Burger Größe. Schantz ist eher daran interessiert, seine Burger über Mesquite als auf normaler Holzkohle oder auf einem Gasgrill zu grillen. Sie können in Betracht ziehen, ein Zweizonenfeuer zu erzeugen, indem Sie die mesquite Holzkohle auf eine Seite des Grills legen. Nachdem Sie Ihre Mesquite angezündet und schön heiß gemacht haben, ist es Zeit, die Magie zu verwirklichen. Hier ein kurzer Überblick über den Grillvorgang.

1. Burger ca. 2-3 Minuten grillen.
2. Drehen Sie jedes Pastetchen um 90 Grad (um diese Killer-Hash-Markierungen zu erhalten).
3. Weitere 2-3 Minuten grillen.
4. Drehen Sie die Pastetchen um und wiederholen Sie den Vorgang, um die Raute auf der anderen Seite zu erhalten
5. Schlüssel Faktor: Nehmen Sie die Burger vom Grill und legen Sie sie für ein paar Minuten auf den Rost. Dies hilft, einen Teil der Feuchtigkeit einzuschließen.
6. Legen Sie eine dicke Scheibe Schweizer Käse darauf. (Oh, du willst keinen Käse? In diesem Fall empfehlen wir dir, die Anleitung zum Grillen zu lesen in der Nähe von perfekter Burger).
7. Legen Sie die Burger wieder auf den Grill und setzen Sie den Deckel auf. Noch ein oder zwei Minuten grillen oder bis der Käse buchstäblich vom Burger tropft.

Game Changer: Legen Sie etwas gegrillte rote Zwiebel unter den Käse und lassen Sie den Käse darüber schmelzen. Dies kann helfen, Ihre Zwiebel zu sichern, die sonst mitten im Biss abfallen könnte.

Schanz ist an Kartoffel- oder Briochebrötchen interessiert. Er ist besonders verliebt in Grand Central Brötchen, die im pazifischen Nordwesten erhältlich sind. „In meiner Welt muss man immer das Brötchen grillen“, sagt Schanz. "Ich denke, der Saibling auf diesem Brötchen trägt zum Gesamtgeschmack des Burgers bei." Das Brötchen zu grillen ist ganz einfach - schlagen Sie es einfach etwa 10 Sekunden lang darauf und Sie sind gut.

Andere Zutaten und Gewürze

Wenn es um Toppings geht, sind Salat, Zwiebeln und Tomaten amerikanische Klassiker - stellen Sie einfach sicher, dass alle Ihre Zutaten so frisch wie möglich sind. Das sollte im Sommer nicht zu schwierig sein - besuchen Sie einfach den örtlichen Bauernmarkt oder den Markt für natürliche Lebensmittel. Und vergessen Sie auch diese Gurke nicht.

Überdenken Sie die Spreadables nicht. "Ich bin ein klassischer Typ, ich mag ein bisschen Senf - etwas Dijon oder so etwas", sagt Schantz. "Wenn du nicht versuchst, es auf die nächste Stufe zu bringen, dann wirfst du vielleicht etwas Speck drauf, vielleicht hast du einen Burger mit Speck und Blauschimmelkäse." Verwenden Sie Ketchup, wenn Sie müssen, aber wirklich, der ultimative Burger sollte erstaunlich ohne Ketchup schmecken.