Wie Man Eine Türkei Schnitzt, So Ein Preisgekrönter Koch

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Thanksgiving steht vor der Tür. Vielleicht haben Sie diesmal die Aufgabe, dies zu tun, oder der Onkel, der den Vogel offiziell schnitzt, konnte nicht zum diesjährigen Erntedankfest kommen. Unabhängig davon wird Ihnen das Messer übergeben und Sie werden gebeten, den Thanksgiving-Truthahn zu schnitzen. Sie erkennen dann, dass Sie nicht aufschieben können, was passieren wird, indem Sie sich Zeit nehmen, um das Messer zu schärfen, oder betteln, um dem von Unkraut angereicherten Hummer-Mac und Käse, den Sie mitgebracht haben, den letzten Schliff zu geben (nachdem Sie bestätigt haben, dass Sie nicht rausgeschmissen werden) das Erntedankfest etwas höher nehmen).

Das Restaurant Otium von Timothy Hollingsworth befindet sich im Broad Museum in Los Angeles. Die Speisekarte zeigt amerikanisches Essen von seiner besten Seite: kreative, nachdenkliche, köstliche Geschmacksmischung aus dem riesigen Stoff der Kulturen, aus denen die USA seit dem ersten Erntedankfest bestehen. Falafel, Maulwurfsauce und Rindertartar teilen sich alle das Menü.

Sie können den panischen Blick der Köchin spüren (lesen Sie: Mama, es sei denn, Sie haben auch diese Ehre erhalten), die Stunden damit verbracht hat, die Perfektion des Geflügels zu gewährleisten, während Sie auf den wunderschön plattierten Vogel herabblicken - wo zum Teufel fangen Sie überhaupt an? Mach dir keine Sorgen! Wir haben Sie abgedeckt. Wir haben Küchenchef Timothy Hollingsworth gebeten, zu erklären, wie man Truthahn schnitzt. Mit seinen Anweisungen wird dieser Vogel Ihr Meisterwerk sein. Also, Hollingsworth, der Truthahn ist fertig - was nun?

Wie man die Türkei schnitzt

1. Bereiten Sie Ihre Werkzeuge vor. Sie benötigen eine Fleischgabel, ein kleines Gemüsemesser, eine Küchenschere und ein 10-Zoll-Tranchiermesser. Sie können die Old-School-Version oder ein elektrisches Tranchiermesser verwenden. (Mehr zu jedem dieser Messer finden Sie hier.)
2. Lass es ruhen. Nachdem der Truthahn aus dem Ofen gekommen ist, warten Sie etwa 20 bis 30 Minuten, bis er abgekühlt ist. Dies hält Ihren Truthahn feucht und beugt Verbrennungen der Finger vor.
3. Entfernen Sie zunächst den Querlenker (das ist an der Vorderseite Ihres Vogels). Es ist gut, es zuerst auszuziehen, weil es nur schwer ist, herumzuschneiden. Nehmen Sie Ihr kleines Gemüsemesser und schneiden Sie beide Seiten des Knochens ab. Wackeln Sie es dann mit den Fingern heraus und schneiden Sie es mit Ihrer Küchenschere frei.
4. Entfernen Sie die Beine. Schneiden Sie mit Ihrem Messer zwischen Brust und Bein. Dann schneiden Sie an dem Gelenk, an dem das Bein am Oberschenkel befestigt ist. Beginnen Sie, die Beine zur Vorderseite des Truthahns zu beugen, damit sie aus dem Gelenk herausspringen. Sie können auch Ihre Küchenschere verwenden, um diesen Prozess voranzutreiben. Einige Leute ziehen es auch vor, die Truthahnbeine beim Überziehen des Truthahns ganz zu halten. Es sieht nicht nur cool aus, sondern jemand aus Ihrer Familie wird unweigerlich das ganze Truthahnbein essen wollen. Mach mit.
5. Zieh die Schenkel aus. Drehen Sie den Truthahn um. Schneiden Sie entlang des Gelenks, um jeden Oberschenkel vollständig zu entfernen. Sie können das Messer unter den Knochen stecken, um sicherzustellen, dass Sie diese Scheibe maximieren. Sobald die Oberschenkel entfernt sind, beginnen Sie, das Oberschenkelfleisch vom Knochen abzukratzen. Es sollte in einem Stück herauskommen. Schneiden Sie dies in Scheiben und fügen Sie es Ihrem Servierteller hinzu.
6. Drehen Sie den Truthahn wieder um und beginnen Sie an der Brust. Machen Sie zuerst einen Einschnitt entlang des Brustbeins oben auf dem Vogel. Machen Sie dann eine horizontale Scheibe direkt über den Flügeln, vom Hals bis zur hinteren Höhle. So haben Sie saubere und ordentliche Scheiben Brustfleisch. Sie sollten nun in der Lage sein, Ihre beiden Brüste sauber zu entfernen.
7. Schneiden Sie die Brüste in halbe Zoll Streifen und servieren.

Wenn Sie sich dieses Jahr abenteuerlustig fühlen, haben wir auch Tipps zum Frittieren Ihres Vogels und einige Vorschläge für Alternativen zum Truthahnbraten.