Einfach, Elegant, Erhöht: Erhöhen Sie Ihr Abendmenü Mit Bohnen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Inzwischen optimieren Sie Ihr neues Jahr und Ihre neuen Menüpläne. Wenn Sie in Kochbüchern und Rezeptblogs blättern, um sich inspirieren zu lassen, empfehlen wir Ihnen die bescheidene Bohne.

Bohnen sind mit ihren warmen, erdigen Aromen, der lächerlichen Leichtigkeit der Zubereitung und der Anpassungsfähigkeit an jedes Menüthema oder jede Menüspezifikation der perfekte Abschluss einer Mahlzeit. Sie bieten auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Form von Protein, komplexen Kohlenhydraten und löslichen Ballaststoffen, die das dringend benötigte Gegenmittel gegen übermäßigen Genuss im Urlaub darstellen. Und weil sie die graue Mischung aus Gemüsebeilage und herzhaftem Eiweiß überspannen, bieten Bohnen Ihnen eine Vielzahl von Möglichkeiten, die Sie erkunden können.

Wenn Ihre Vertrautheit mit Bohnengerichten auf Dinge wie Hummus, Frijoles oder gebackene Bohnen beschränkt ist, bereiten Sie sich darauf vor, dass Sie begeistert sind. Wir haben einige unserer Lieblingsbohnenrezepte zusammengestellt, die die bescheidene Hülsenfrucht zu Gourmethöhen erheben.

Tipps zur Zubereitung von Bohnen

Während Bohnenkonserven eine schnelle Bequemlichkeit und einfache Reinigung bieten, gibt es eine Begrenzung für die Anzahl der Sorten, die Sie finden können. Erbstückbohnensorten wie Borlottis, Flageolets, Weihnachtslimas und andere sind hauptsächlich über den örtlichen Bauernmarkt oder über Spezialzüchter wie Rancho Gordo oder Zürsun Idaho erhältlich. Diese Bohnen, die einen ungewöhnlich komplexen Geschmack sowie eine auffällige Schönheit auf dem Teller bieten, sind die Zeit und Mühe wert.

Die trockenen Bohnen am Abend vor dem Kochen immer in reichlich frischem Wasser mit einem Schuss Apfelessig einweichen, um den Vorgang zu beschleunigen.

Ungekochte Bohnen enthalten einen natürlich vorkommenden Enzyminhibitor namens Lectin - dies ist die Verbindung, die das Wachstum der Bohne verhindert, bis sie gepflanzt und gewässert wird. Diese Verbindung kann jedoch zu ernsthaften Magenverstimmungen führen, wenn die Bohnen nicht gründlich gekocht werden. Um unangenehme Nachwirkungen Ihres Bohnenfestes zu vermeiden, sollten Sie diesen wichtigen Vorschritt beachten: Nachdem Sie die Bohnen über Nacht eingeweicht haben, legen Sie sie in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang kräftig, bevor Sie mit Ihrem Rezept fortfahren.

Um das Kochen trockener Bohnen noch einfacher zu machen, befolgen Sie die Abkürzung dieses geheimen Küchenchefs: Anstatt Ihre Bohnen auf dem Herd zu kochen, geben Sie vorgetränkte Bohnen in einen holländischen Ofen oder eine Kochpfanne, bedecken Sie sie mit Wasser und Deckel oder Folie und backen Sie sie bei 300 ° C. Grad für ca. 2-3 Stunden (abhängig von der Menge der Bohnen und wie "gemacht" Sie sie wollen). Sie können ganze Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter oder sogar einige Speckstreifen nach Geschmack hinzufügen. Sie werden erstaunt sein, wie gleichmäßig gekocht und perfekt cremig Ihre Bohnen mit so wenig Arbeit werden.

Rezepte

Spanischer Gigante Bohnensalat

(Erstellt von Nicole Gaffney, ColeyCooks.com)

Dieses täuschend einfache Gericht wird Sie mit seinem berauschenden Aroma, seiner erdigen Raffinesse und seiner samtigen Textur umhauen. Es ist auch unglaublich vielseitig - dienen Sie als Beilage, löffeln Sie es über Cracker oder Toastspitzen als Vorspeise oder genießen Sie eine Schüssel mit einem Stück knusprigem Brot für ein köstliches Bauernessen.

Zutaten

• 0,5 lb getrocknete Gigantebohnen, Butterbohnen oder Riesenschnecken, die über Nacht in Salzwasser eingeweicht wurden
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig frischer Thymian oder 0,5 TL getrockneter Thymian
• 4 Knoblauchzehen, geteilt, 2 zertrümmert und 2 in Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Schalotten, geteilt, eine ganz und eine gehackt
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8 EL natives Olivenöl extra, geteilt
• 2 gehäufte Esslöffel Tomatenmark
• 1 TL mild geräucherter Paprika
• 4 Stangen Sellerie, dünn geschnitten plus 2 Esslöffel Sellerieblätter
• 2 EL plus 2 Teelöffel Sherryessig oder Rotweinessig
• 0,25 c gehackte frische Petersilienblätter

Methode

1. Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen, in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Fügen Sie das Lorbeerblatt, den Thymian, die ganze Schalotte, die zerdrückten Knoblauchzehen und die großzügige Menge Salz und den frisch geknackten schwarzen Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen, dann auf niedrig köcheln lassen und ca. 30-45 Minuten kochen, bis die Bohnen gerade zart sind. Testen Sie unbedingt mehr als eine Bohne, um sicherzustellen, dass alle durchgekocht sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch und die Schalotte anbraten, bis sie gerade anfangen, sich golden zu färben, ca. 2 Minuten. Rühren Sie die Tomatenmark und den geräucherten Paprikand ein und kochen Sie sie noch ein oder zwei Minuten, bis sie duftet. Fügen Sie die Bohnen, den Sellerie, den Essig und die restlichen 5 Esslöffel Olivenöl hinzu und stellen Sie die Hitze ab. Rühren, bis alles überzogen ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm servieren oder einige Tage im Kühlschrank marinieren lassen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Salat oder Beilage, eignet sich aber auch hervorragend als Vorspeise, die mit knusprigen Brotscheiben serviert wird.

Kartoffelbrei mit roten Bohnen, Ei und Senfgrün

(Erstellt von Makos Koukakis, TheHungryBites.com)

Die ungewöhnliche Kombination der Zutaten in diesem traditionellen kretischen Gericht sorgt für Wärme, Komfort und überraschende Geschmackstiefe.

Zutaten

• 1,5 - 2 Pfund Kartoffeln, geschält und in große Würfel geschnitten
• 1,5 c rote Bohnen, gekocht und abgetropft
• 1 Pfund weißes Senfgrün
• 4 große Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 8-12 Sardellen, optional
• 2-3 Zitronen (der Saft)
• 0,5 c Olivenöl
• 3-4 Chili-Paprika, optional

Methode

1. Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Salzwasser, öffnen Sie die Hitze und kochen Sie sie zart (ca. 20-30 Minuten, abhängig von der Größe der Würfel). Abgießen und mit den Bohnen mischen. Die Kartoffel-Bohnen-Mischung beim Mischen nur wenig zerdrücken, aber nicht pürieren.
2. Bringen Sie den großen Topf zum Kochen, der zur Hälfte mit Salzwasser gefüllt ist, fügen Sie das Senfgrün hinzu und kochen Sie, bis sich die großen Stängel beim Einklemmen weich anfühlen (ca. 15-20 Minuten). Ablassen.
3. Die Eier nach Belieben kochen und halbieren.
4. Erhitzen Sie das Öl mit den Chilischoten bei milder Hitze 10 Minuten lang, um das Öl zu infundieren.
5. Kombinieren Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel oder teilen Sie sie auf 4 einzelne Schalen auf. Mit etwas Zitronensaft und Olivenöl servieren, mit Salz und frisch geriebenem Pfeffer bestäuben.

Salat Lauchsuppe

(Erstellt von ClaudiSidoti, Chefkoch von HelloFresh)

Salat und Suppe klingen vielleicht wie eine unwahrscheinliche Kombination, aber es hat etwas damit zu tun, knusprigen Römersalat und cremigen Buttersalat mit einem Löffel zu genießen, der einfach funktioniert. Die Zugabe von Zwiebel-Lauch, samtigen Bohnen, duftenden Kräutern und cremigem Joghurt kann etwas damit zu tun haben.

Zutaten

• 2 Köpfe Römersalat
• 1 Kopf Butter Salat
• 2 EL ungesalzene Butter
• 2 große Lauch (ca. 3 Tassen), gut gespült und in dünne Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 5 c natriumarme Brühe (Huhn oder Gemüse)
• 1,5 c Canellini oder Butterbohnen, gekocht und abgetropft
• .5 c Griechischer Joghurt
• 0,5 c Petersilie
• 1 Zitrone, geschält und entsaftet
• 2 EL frischer Dill
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode

1. Römersalat und Buttersalat abspülen und grob hacken.
2. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch und Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sie durchscheinend und weich sind.
3. Fügen Sie gehackten Salat, Brühe und Bohnen hinzu. Gut umrühren, abdecken und zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen und 10-12 Minuten kochen lassen, bis der Salat welk und weich ist.
4. Vom Herd nehmen und griechischen Joghurt, Petersilie, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren.
5. Mit einem Stabmixer glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit etwas Sauerrahm und Dill garnieren und genießen.

Gnocchi mit Süßkartoffel, schwarzen Bohnen und Walnüssen Superfood mit Fleischsauce

(Erstellt von Chef ElenTedechi, The Cooking Place auf dem Fairway Market, New York, NY)

Betrachten Sie sich nicht als Koch? Das ist in Ordnung - alle anderen werden es tun, wenn Sie diese herzhafte, texturreiche Beilage zum Feiertagstreffen bringen. Niemand muss wissen, dass alle Zutaten vorgefertigt sind.

Zutaten

• 1 Päckchen Kartoffelgnocchi
• .5 Packung Fairway Superfood Süßkartoffel, schwarze Bohnen und Walnüsse
• 1 c Walnüsse
• 1 30 oz. Glas Bolognese Sauce
• Olivenöl
• Parmesan, zerkleinert
• Salz und Pfeffer

Methode

1. Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen in der Packung. Abgießen und mit Olivenöl beträufeln; abdecken und warm halten.
2. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Fairway Superfood-Mischung und die Bolognese-Sauce unter ständigem Rühren etwa 2 bis 4 Minuten lang hinzufügen, um sie zu erhitzen. Die abgetropften Ravioli hinzufügen.
3. Sofort servieren. Mit Käse und zusätzlichen Walnüssen garnieren. Salz und Pfeffer nach Geschmack.