Erhöhen Sie Ihre Fässer Und Eier Mit Diesem Uovo In Purgatorio Rezept

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Die College-Football-Saison ist zurück und damit die altehrwürdige Tradition der Heckklappe. Jedes Wochenende versammeln sich Tausende von wahrscheinlich noch verkaterten College-Studenten auf Höfen, auf Parkplätzen und überall dort, wo sie sich versammeln können, um Bier zu trinken, zu essen und sich vielleicht oder vielleicht gar nicht um die beiden Teams zu kümmern, die auf dem Spielfeld spielen werden.

Die meisten Spiele finden nachmittags oder abends statt, so dass Sie genügend Zeit haben, sich a) zu erholen und b) sich auf die nächste Runde des Trinkens vorzubereiten. Aber was ist mit diesen nervigen Morgenspielen, bei denen die Sonne erst Mitte des ersten Quartals ihren Höhepunkt erreicht hat? Du brauchst immer noch Essen, aber es fühlt sich noch nicht richtig an, ein volles Rippenstück herauszubrechen. (Wenn es sich nicht richtig anfühlt, haben Sie mehr Kraft - sehen Sie sich diese Rezepte an).

Für die meisten von uns wollen wir etwas, das einfach zuzubereiten ist, aber trotzdem lecker. Also, worauf sind wir gelandet? klassisch natürlich: fässer und eier.

Wir waren auch nicht die Einzigen, die sich für das Gericht interessierten. Wir sprachen mit Joe Vigorito, dem Chefkoch von L’Artusi in New York City, über seine eigene Vergangenheit. Das denkwürdigste für ihn? Fässer und Eier. Als Student im Ohio State habe er gelernt, für andere zu kochen, und dieses Gericht sei sein erster Ausflug gewesen.

„Meine Mitbewohner und ich wohnten in der Lane Ave, der Hauptstraße, die zum Hufeisen führt. Wir haben einen alten Kühlschrank ausgebohrt, dabei sechs Bohrer zerbrochen und daraus einen Kegerator gemacht “, sagt er. „Während der Fußballsaison habe ich jeden Samstagmorgen einen Laden eingerichtet und Eier mit allem gekocht, was wir zur Hand hatten. Tomaten, Pilze, übrig gebliebenes Grün von einem ausgefallenen Abendessen mit seiner Freundin am Abend zuvor, normalerweise viel Käse. Die Leute würden in unsere Haustür kommen und bereit sein, sich für das Spiel zu stärken. In dieser Zeit begann ich ernsthaft über eine Kochschule nachzudenken. “

Schon damals waren seine Fässer und Eier etwas Besonderes, was viel mehr ist, als wir für unsere Crack-Eggs-in-Pan-and-Hope-for-the-Best-Methode sagen können.

Zu Ehren der Rückkehr der Tailgating-Saison hat Vigorito die Fässer und Eier seiner Jugend nachgebaut und das Rezept mit uns geteilt. Uovo in Purgatorio (italienisch für „Eier im Fegefeuer“) ist voller frischer italienischer Aromen und unglaublich einfach zuzubereiten (Markenzeichen der neapolitanischen Küche). Sie können das Ganze auf dem Grill machen, solange Sie eine gusseiserne Pfanne haben.

Wenn Sie dies für Ihr nächstes Cookout verwenden und die volle Erfahrung mit Fässern und Eiern machen möchten, empfehlen wir Peroni, einen italienischen Standard für Biere. Sie können auch ein Bier von Trader Joe oder einem dieser billigen Biere kaufen, und es wird immer noch gut schmecken. Wir versprechen.

Uovo im Purgatorio

Zutaten:

• 6 Scheiben knuspriges italienisches Brot
• 6 große Eier
• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 Dose ganze Pflaumentomaten (vorzugsweise San Marzano)
• 2 Unzen gewürfelte Pancetta
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 2 EL frisches Basilikum, zerrissen
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
• Rote Pfefferflocken
• Salz
• Pfeffer
• Red Mizunor zartes Pfeffer- oder Zitronengrün zum Garnieren (Küchenchef mag auch Rucola Purslane)
• Optional: Jeder geriebene feste italienische Käse zum Schluss (Ricottsalata, Pecorino von Parmigiano usw.)

Methode:

1. Erhitzen Sie die 12-Zoll-Gusseisenpfanne auf mittlerer Flamme auf dem Grill.
2. Fügen Sie Pancettand Olivenöl hinzu und rendern Sie, bis Pancettis knusprig sind.
3. Fügen Sie geschnittenen Knoblauch und gehackten Rosmarin hinzu und kochen Sie, bis der Knoblauch gerade anfängt zu bräunen.
4. Tomaten in die Pfanne geben und Tomaten mit einem Holzlöffel oder einer Zange zerdrücken.
5. Mit Paprikaflocken, schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Gehen Sie sparsam mit Salz um, denn Pancett wird salzig sein.
6. Etwa 10 Minuten kochen, bis die Aromen verschmelzen und die Sauce zu verdicken beginnt.
7. Petersilie und Basilikum hinzufügen. Durchrühren.
8. Eier direkt in die Sauce geben. Wenn Sie kleine Divots in der Sauce machen, bleiben die Eier an Ort und Stelle. Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
9. Den Grill schließen und kochen, bis das Weiß fest ist und das Eigelb noch flüssig ist (ca. 6-8 Minuten).
10. Während die Eier kochen, das Brot mit Olivenöl bestreichen und auf beiden Seiten goldbraun grillen. Noch heißes Brot mit Knoblauchzehe einreiben.
11. Heiß servieren; Holen Sie sich viel von der Sauce und belegen Sie sie mit Gemüse und geriebenem Käse, wenn Sie möchten. Stellen Sie sicher, dass Sie das Brot in eine übrig gebliebene Sauce eintauchen.